ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

2018年01月

ビストロオオシマさん始め



今年もよろしくお願いします・・・

( 前回の日記はこちらです ⇒ ☆ )


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from フランスのスタッフさんが入られていて、
どこのパン屋さんのパンが美味しいと思った!?
なんて、質問したり(笑)
興味深い結果が聞けて、よかったです



最後の珈琲まで大満足のランチ、
ごちそうさまでした・・・♪




Bistoro Ohshima ( ビストロオオシマ )
福岡市中央区鳥飼1-2-33









Pain TOOZ



ウィルスターズさんの美味しい感想を
まだ書いていないのですが(汗)

せっかく、
ニューオープンのお店に出会えましたので、
取り急ぎご紹介をば。




これまた、
応援したくなるパン屋さん。

出来ました。


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Pain TOOZ  (パン トーズ)さん。

場所は西区千里の、住宅街の中です。





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店主さんは息子さん。
レジにはお父さま、
奥にはお母さまもいらっしゃった。

ご家族で助け合って頑張っていらっしゃるのが、
すっごく伝わってくる、
小さくて、すごく良い雰囲気のお店です。
ほんわかした、癒し系ご家族なのです。
ま・さ・に アットホーム。


オープンは今年になってからでしょうか?
まだお祝いのお花が飾ってありました。




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この日はあいにくのお天気でしたが
( 最近寒すぎます・・・涙 )
それでもお昼過ぎの店内は既に品薄。

この辺りは、パン屋さんなかったので、
ご近所さんがこぞって買いに来られてるのでしょう♪


ちなみに、
応援したくなるポイントとして、
前述の、ご家族で頑張っていらっしゃる、という事と
もうひとつ。


なんと、店主さん。
応援したくなるパン屋さんの筆頭!?
シュガーリーフ(@鳥飼)の店主さんが上司だった、
という経歴をお持ちなのですよ。
(つまり、おふたりともシーホークのパン屋さんにいらっしゃった) 


これはぜひぜひ、2店舗とも応援させて頂きたい!





クリームパン
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そして、ラッキーなことに
1番人気というクリームパンに出会えました。

ちょうど出来たて。
トーズさんのクリームパンは、
冷蔵ケースに入れられているようですね。
その理由は、食べれば納得。





出来たて&1番人気でも裏返す~☆
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出来たてということもあるのでしょうか。
ふわっふわ!
やわらか~い。




ふわんふわん♪で切るのが大変(嬉)断面ショ~☆
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ご覧下さいませ。
このクリーム。

これはけして、切るのが下手だからこうなったわけに非ず。

クリームがね、
もうね、
とろん、とろん、で
like a シュークリームなのですよ。

あえて、たまご感が無い、と断言してしまおう。

牛乳と言いますか、生クリームと言いますか
とにかく、乳乳しさが前面に出たクリームです。

私は、カスタードクリームは
たまご感満載 もしくは、乳乳しさ全開
の、どちらか極端なものが好きなので、
これは好きなタイプです。

そして、そのとろんとろ~んなクリームを
受け止める生地。
これがまた、良い。

ふわふわ、しっとり、もっちもち~。
結構高加水の生地でしょうか、

クリームだけ食べると結構甘め?と思いましたが
生地の量とのバランスが良いのでしょうね、
甘すぎる印象は無く、
ぺろんと、すっきりと、食べ終えちゃいます。

『モッチリ生地のシュークリーム』
のようなクリームパン、美味しかったです♪









もうひとつ、お勧めは・・・?とお伺いして
購入したのがこちらです。
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くるみパン
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ハーフサイズを購入しました。

こぶりな食パン型で焼かれたくるみパン。
なので、食感も食パンっぽいものを想像していましたが・・・

良い意味で裏切られました




裏切られても裏返す~☆
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もうね、先ほどのクリームパンと一緒で
勢いよく持った瞬間、ふわんふわんで、潰しそうで
焦りました(笑)

断面はしっとりしていて、
気泡もあって、
こちらも結構高加水の生地のようです。



断面ショ~☆



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気泡もあって、しっとり、もっちり、ふわんふわん。

ロデブっぽい生地を想像してもらうと良いかもしれません。
型に入れられた分、
ロデブよりしっかりした(密度のある)クラムになった?的な。
( わかり辛くてすみません 汗 )





生地接写☆
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たまごも乳製品も入っているとのことですが、
前述のように、味の方もロデブ(シンプルに粉と塩のみ)っぽく
感じます。

そこに、黒糖とかハチミツとか、
そういう『コクある系の甘味』が優しく漂う感じ。
お食事パンにも、オヤツパンにもなるでしょう。


そして、くるみの旨みも移った生地は、
そのまま『ちぎりぱん』状態で、まるっと
パクパク食べ終わっちゃいそう(笑)
そのくらいの生地の密度と軽さです。


トーストしてみると、焼き目が付きやすいのと、
ミミがカリッとするので、
あ、乳製品はいってるんだね、と実感。

でも、個人的にはこの生地は生食が
気に入りました~。
トーストすると、(あくまでも私には)
軽すぎる生地になっちゃうので。




*******************


ほんわかご家族が経営されている
とっても素敵な、かわいいパン屋さん。

また西方面に行った際には、
寄らせて頂きたいと思います。


ごちそうさまでした~。




Pain TOOZ (パントーズ)
福岡市西区千里445-5
8時~18時 (売切れ終い有)
定休日 火曜&第2月曜日
※駐車場も2台分ありましたよ~






Willstars coffee 購入編



全てから感じる丁寧さに、感謝。

相手から丁寧さが伝わってくると、
自分が大切にされている、
そんな、幸せなきぶんになる。


ありがとう、Willstars さん。



テイクアウトの梱包にも、
丁寧さと優しさがいっぱい。
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下の画像以外にも、
素材への拘りを書いた紙が2枚。

こういう紙を用意するのだって、
時間も費用もかかります。
しかもクラフト紙で。

でも、添える。
それがこのお店、なのだなァ。



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あんクリチ
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キレイな断面。
あんこと、クリチの量が、ほぼ1:1くらい。
これって、黄金比だと思います。

むしろ、クリチ(もしくはバター)の方が多くても
(個人的には)良いと思ってます。
どんなに甘さ控えめの自家製あんでも、
あんこが多いと、甘すぎると言いますか、
もはや、パンを味わう余地がないような気がして(苦笑)


ウィルスターズさんの自家製あん。
ほこっとした小豆の食感ものこりつつ、
クリチやベーグルとの『口馴染み』もいい滑らかさもあり。

あまさが控えめ、それに白いお砂糖は使っていないので、
後口がさっぱりしいています。
これはかなり好みでした。



つやんつやん、のベーグルさん。
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見た目や説明書を拝見して、
『結構ハード系』を想像していましたが、
さにあらず。

ベーグル単体で頂いていたら、
ベーグルにしては軽すぎる?という印象を受けたかもですが、
良い意味で、ベーグルサンドの為にある、食感でした。
あと、塩気も控えめなので、それもサンド向きかと。
 個人的には生地にあと少し塩味があると )
( せっかく拘っていらっしゃる小麦の味が活きそうな気もしました)


クラストはカリッではなく、パリッ!と軽快。
クラムも、軽めでむぎゅっと感はあまりなく、
ふわもち、という印象。





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私があまりベーグルサンド(バゲットサンドも)
を購入しないのは
『 食べ易さも美味しさのうち 』 という持論の為。
( 鬱陶しくてすみません・・・ )

高さがありすぎて、必死に噛みつこうとして
口角が切れそうになったり、
こぼさないように気を付けてばかりでは味に集中できないし、
結局分解して食べたり・・・

それでは、せっかくのサンドイッチも台無し。
勿体ない!と思ってしまうのです。


ですが、この生地だと、
パリっ!のあと、ふわもち~っと空気を噛む感覚で
『サンドイッチ』の状態で楽しむことができますね。





そしてそして・・・
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このクリームチーズ。
これ、クリチのみ、なのでしょうか?

とっても美味しかったです。
もさっと感が無く、
バターがまぜてあるのかな?と最初思ったほど、
クリーミーで、爽やかな乳製品のコクがありました。

塩が効いている(あんこに、かもしれませんが)ので
さっぱりと、あきることなく頂けました。


バランスが絶妙なあんクリチ。
美味しかった・・・!!






アメリカンビスケット(リッチバター)
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そして、これ。
これまたとっても美味しかった。

お名前はビスケット、ですが、私にとっては
『ちょっと軽めのスコーン』
しかも、『このみのスコーン』に近く、嬉しい限り。

アメリカンビスケットの説明としては
チキンと言えば!のK○Cのビスケット。
あれをもっとウィルスターズさんらしくした感じ、
と言いますか。

本場アメリカでは、このビスケットに生クリームや苺を
挟んで、それをショートケーキのような感覚で食べたり
するそうです。美味しそう!

そんなウィルスターズさんのビスケット。

今回は、商品説明を拝見して、
ちょっとスコーンっぽい印象を受けた
バターリッチなタイプを購入です。




間違いない美味しさが伝わるオシリ側。
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見た目から理想的なオオカミの口。
香りも、焼き戻す前からバターバターしています♪

そして、嬉しかったことがもうひとつ。

焼き戻し方の説明書付きなのですが、
その焼き戻し方が、拙者のクロワッサン(及びバターリッチな生地のパン)
の焼き戻し方と一緒だったこと!
勝手に親近感が湧いてしまいます 笑



スコーンよりはやや軽め、の断面ショ~☆
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素朴な、甘味。
粉とバターの甘味のみ。
そうそう!こうでなくっちゃ。

砂糖甘さはほとんど感じない、理想的な味!

生地は、ぎゅっと詰まっている感じは無く、
サクッと、ふわっと、
そこは、やはりスコーンではなく『ビスケット』
密度は軽めなのです。

でも、口中の水分を良い感じで持っていく感じは
理想的なスコーンに近く、
それを珈琲で流し込むのに最適。

塩気は、ベーグル同様控えめなので
甘いものを合わせるよりは、クロテッドクリームや
ますカルポーネチーズ等に+少々の塩、で頂きたくなる。

美味しかったです。

いつかプレーンなタイプを頂いてみたいです。
バターが少ない分、軽いのか?
それとも粉の配分が多くなって、
実は重めのスコーン寄りなのか?
どちらにしろ、楽しみ。


********************


どちらもとても美味しかったです。

いつか店内で、お兄さんたちとお話ししながら
のんびりしてみたいですね。




Willstars coffee
福岡市中央区清川2-17-9







Willstars coffee さん。素晴らしかったです。


なぜ、今まで伺っていなかったのか?

そう自分を責めたくなるお店との出会いは
後悔半分、
ですが、嬉しいものです。


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ウィルスターズさん。
お名前は聞いたことがありました。

でも、清川という立地が
私の行動範囲からビミョーに離れているということと、
交通機関で行くと言うより、
自転車で行くのが一番良いかも?というのも、
体力の無い私には(苦笑)ハードルとなっていました。




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想像したよりも、小さなお店。

そして、お兄さんお2人の爽やかさも手伝って、
『清潔感』が凄かった。

信濃の山から風が吹いているかと思った。
(なんで信濃なんだ)







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店内どこを見ても、清潔感と『丁寧さ』が伝わってくる。
あまりにも心地よい空間でした。

伺った時点で、
お店を拝見して、
お兄さんとひとこと、ふたこと、言葉を交わしただけで。

『もう何を食べても、飲んでも、間違いないのだ』

と、確信してしまう空気さえもあった。




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この日は教えて頂いたベーグルがお目当てでした。

ですが、土日のどちらか限定というベーグルは、
この週は前日に販売されていたようで・・・
この日はサンドしかないんですよ。と
申し訳なさそうに仰るお兄さん。
御希望も多いので、焼く日を増やしたいとは
思っているのですが・・・とも。


いえいえ、
だってここは、珈琲屋さんです。
加えて、
これだけ丁寧なお仕事をなさるおふたりです。

焙煎をして、
珈琲を淹れて、
接客をして、
お掃除をして、
焼き菓子を焼いて。

きっとどのお仕事も、
丁寧に、丁寧に、こなされているであろうことは
想像に難くない。

それに加えて、ベーグルまで毎日焼けとは、
だれが言えるだろうか、
いや、誰も言えぬ。







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珈琲に合う焼き菓子とベーグル。
加えて、せっかく食べてもらうなら
安心安全な材料で、美味しく食べてもらいたい。

この、説明の細かさにも
おふたりの気持ちとか姿勢が垣間見えて
本当に嬉しくなりました。




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ここで、お気づきでしょうか。

いつもなら『店主さん』とか『マスター』と書く私が
『 ふたりのお兄さん 』 と書いていることに。

おにいさん。

うん、
なんだか、
そう呼びたくなるおふたりだったんですよ。

商売をなさってますが、
商売を感じさせないんですね。

だからついつい、おにいさん。

友人に説明する時に
『 思い出がいっぱい、っていう歌を
歌っている人を見たことがないのだけど、
きっとこういうおふたりが歌ってるんじゃ
ないかと思うの。』
と、例えてみました。


実際の歌手の方と違いすぎたらごめんなさい。
でも、
あの声とか歌とか清涼感からくるイメージが、
われながら、言い得て妙だと思ってます。




長くなりましたので、
購入したサンドや焼き菓子の感想は追って・・・


コメントで教えて下さった方に、
心から感謝です。




Willstars coffee
福岡市中央区清川2-17-9











杜ノ居 牛タンシチュー編


福袋(食べ門系を除く)を買うことと、
物産展に行くことは、とんと、なくなりましたが。

551のシュウマイが来たときだけ行ってます(笑)


pantiki です。


と、以前から申し上げておりました。
(ちなみに最近、豚まんよりもシュウマイ派)

ですが今回、某物産店に伺うことになり、
何も買うつもりはなかったけれど、
ついつい買ったもの・・・

そう、それは・・・

餃子(笑)

どこまでも、挽肉が好きな夫婦です。



*****************


さてさて。

年末年始、お休みのお店が多い中
開けてくれていた有難いお店です。


杜ノ居さん。


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久しぶりの訪問。

年末年始にも関わらず、営業して下さっていたことに加え、
その時期の杜ノ居の定食が、
どうしても食べたかったのです。




ランチタイムを少し外したということもあり
先客はおひと組のみ、
ということで、めったに撮れない店内画像を。


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いつも温かい接客をして下さる奥さま、
久しぶりなのに覚えていて下さって、
ありがとうございます。



そして、どうしても食べたかった
件の定食を注文。


それがこちら・・・
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牛タンシチュー!

主婦の外食時お店選びのポイントは
『家では作れないもの(作らないもの)』かと思いますが、

お手製牛タンシチューなんて、
絶対我が家の食卓には登場しないので。

それに、
いつも丁寧なお食事を供して下さる杜ノ居さんの牛タンシチュー。
ぜひ、食べてみたいですよね。





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そして、想像は超えて、
期待は裏切らないという。
さすがのお味とビジュアルでございました。

白いのは、マッシュポテト。
牛タンは、ならではの食感を残しつつ、
ほろりとほぐれて、口中でとろけて。

深みはあるが、濃過ぎないシチューも絶品。
マッシュポテトとの絡みが良いですね~。




カレーも食べたい年末年始。
ふたりとも定食にするか、最後まで悩みましたが・・・
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ひとりはカレーにして良かった!
やっぱり杜ノ居さんのカレー、美味しいです。

スパイスが効いていて、
お野菜の甘味もして、
焼き野菜からも、ごはんからも、ルーからも、
丁寧さがジンジン伝わって。


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添えられたサラダも、
隠し味に入れられた大葉が効いてる。
ドレッシングはサッパリ爽やか、
お野菜シャクシャクで美味しいです。
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そして、今回特にふたりして感動したのがお味噌汁。

良い意味で、お吸い物かと思ったのです。
味噌が薄い、という意味では無いのです。
お出汁が美味しすぎるのです。

だから、お味噌汁を飲んでいるのだけれど、

強烈なお出汁の旨みが口中に充満するので
食後の印象が
『お出汁が旨すぎるお吸い物』のように感じる。

画像が無くてすみません・・・



******************

こちらには、
定番メニューで『たまごサンド』もあるのですが、

どうしても、定食か、カレーになる・・・


あえて、苦手食材の定食の時に
伺うしかないのかも!?笑


ごちそうさまでした。




杜ノ居
福岡市中央区輝国2-8-24









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