ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

パン(大阪)

大阪パンの続き・・・







ルート271 のバゲット
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ルート271のカンパーニュ

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パリゴ のバゲット
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パリゴ のカンパーニュバゲット
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感謝感謝の大阪パン




いつの話しやねん!

と、突っ込まれそうな位前のオハナシ・・・


大阪のパンを、
頂きました!!ありがとうございます(感涙)


しかも~

パンオタのツボを押さえたラインナップに、
狂喜乱舞です。

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まずは、ルート271さん。
梅田で行列の出来る有名&人気店。

The Roots neighborfood bakery(@薬院) の三浦さんが、
こちらのスーシェフでいらっしゃったというのは、
結構有名な話ですよね^^


三浦さんがいらっしゃったころは、
お店は梅田ではなく、高槻にあったんですよね~。
実は拙者、そのころのルート271さんに
訪問したことがありまして。
もしかしたら、当時の三浦さんのパンを食べていたかもなァ
なんて、考えると楽しいですね。



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個性的、独創的、かつ、もりもりのサンドイッチ!
が人気のお店ですが、
こういうハード系も、しっかり美味しいのですね。






そして、こちらも人気店。
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パリアッシュさん。

まだ『アッシュ』というお名前でお店をなさっていた頃に
伺ったきりなので(か~な~り前 苦笑)
久しぶりに行きたいなァ・・・



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これがまあ、目が覚めるくらい酸っぱい!!
久しぶりに、『酸っぱ!!』って笑いながら食べました


でもね、これは『ツウ』な酸味らしく。
バターに合うよねぇ♪って、パンマスターは仰っていました。
( 誰やねん )

拙者、まだまだ、未熟者です!!
( 浅煎り珈琲の酸味も、未だに好きではない )


あ、でも
梅干し的役割の酸味、と、じぶんでは言ってますが
(生地の甘味を引き立てる)
そういうのは、好きなんですよ。







そして、バゲットと言えば、名前が挙がるという・・・

パリゴさん。
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前述の、パリアッシュさんがアッシュさんだった頃、
同じ日に巡った記憶があります(懐かしい~)

こちらは、後ほど。





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そして、こちらはパンは見事に完売していたという、
肥後橋の、ラ・フルネさん。




大好物のフロランタ~ン♪
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しかも!

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このオシリ!!
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オシリが、タルト生地では無く、
こういうキャラメルっぽい生地のモノは
福岡では、あまり出会えて無かったので、嬉しいです♪

カリッカリ、ザックザクでおいしい~。







テンキューベリマッチョ!
メルシーボクー!
カムサハムニダ!!
シェイシェイ!!
ダンケシェーン!!!












Sammy Pooh!! 

P1200596大阪ひとり旅

パン屋さんは、こちらで
ラストです。

サミープーさん。

まず、お店がかわいい♪
店員さんもかわいい♪
店主さんも良い人♪

そしてそして、
パンのお顔もいい感じ!!

という、テンション上がりまくりのお店でした








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お客さんが通るスペースと
パンの占有面積が、ほぼ同じでは!? というくらい。

小さなお店に、たくさんのパンたち。
面白い名前のパンもあり。
手描きのプライスカードもかわいくて・・・。

でも、ご覧の通り
バゲットや、ミッシュ なんかの かっこいいパンも揃ってるんです。



最近、『ほっこり系』 のパンばかり買っていたので、
ココに来て、本来の 『 ガリガリ・ハード系好き』 の血が
にわかに騒ぎ出しましたっ 




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特にこれ!
この、ミッシュ さんの断面を見て、
テンション100倍位になりました(実話) ↓↓

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もちろん買っちゃいました。
普段なら、迷うことなくプレーン生地をチョイスしますが
この旅では

食パン=具なし ばかり買っていたので


今回は、具入りでっ!!



ミッシュ(レーズン・くるみ入り)
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(正式名称ではないです

ずっしり、重いパン♪
表面は、少々気前良く焼きすぎたのか、おこげも有りますが

そんなの気にならなくなる位
クラムがおいしかった~♪

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ででで~んっ!!

この、断面っ!! ザ☆断面ショーっ!!



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レアレア で、むちむち で、
でも、リュスとかのクラムと違って、厚みがあって・・・

ミッシュのこの食感大好きです~


そして、ジューシーなレーズンと、こりっこりのクルミが
どんだけ~!と言っちゃう位入ってます♪

噛めば噛むほど、生地の甘みがジワジワ押し寄せてきて・・・

これ、おいしかったなぁ・・・♪


食パンもいいけど、やっぱハード系もいいわぁ・・・と
再認識した私です


そしてお次は・・・

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↑↑ この2種類で、ひじょ~に悩んだんですが・・・


こちらに!


栗とぎんなんのフィセル
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栗も銀杏も大好きなので・・・♪
それに、銀杏入りのパンって珍しいですよね?



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あふれんばかりに、具沢山!

外はパリパリ。
中はムニムニ。

そして、ほくほくの栗とぎんなん。

組合せが、相性が、凄く良いですね♪


生地がもちもちなので、おこわ 食べてるみたいです



プチペイザンヌ
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ペイザン と名のつくものは買ってしまう症候群。

本当は大きいのが買いたかったけれど、
カバンの許容量を越えていたので・・・がまんです☆

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トングで掴んだ時点で、ブニブニッ とした
弾力が伝わってくる、モッチリ生地♪

少し灰色っぽいクラムは、好みの色~!

クラストは薄くて、リュスっぽいです。
トーストすると、焼き餅 の表面みたいにパリパリになります。


塩気が強めなので、何もつけずにそのままパクパク。

いわゆる『ペイザン』のような、粉の甘みはそんなに・・・
ですが、この食感は凄く好きでした♪


***********************



レジの時に、
お忙しいながらも、
お客さんひとりひとりに、気を配って下さる店主さん。

大阪にパン屋さん巡りに来ました、という話になったとき・・・

うちなんかに来てくれてありがとう。

でも、他にいっぱいおいしいお店あるのに。
○×△とか、☆▲とか・・・

と、有名なパン屋さんの名前を次々と仰って
せっかく大阪に来たなら 
うちなんかに来たらいかん! と言い出しかねない雰囲気で(苦笑)

うちなんか。

って、仰ってるけど、
自分のお店に誇りを持ってないわけではなく。

ただ、サミープーさんの求めるところは
わざわざ遠方から来てもらう店。 ではなく、

近所のお母さんや、OLさんのランチに、
気軽に使ってもらえる町のパン屋さんなのだろうな・・・。

そういう意味での
『 うちなんか 』

わざわざ名古屋から来た私に対する、
心からの 親切心から、他のお店を教えて下さったのだろうなぁ・・・。


なので、私も、
( あまりに、うちなんか って仰るので、なんだか悔しくなって )

いいえ!! 
ココにこれてよかったです!!!
仰ったお店も、全部行きましたけど、
ココにこれてよかったです!!!

と、けんか腰!?笑 で言い切ってきました



大阪には、名店がたくさん。

サミープーさんより、おいしいお店は、確かにあります。

でも、店主さんと話しているときの、ほっこり幸せな気持ち。
ココに来れてよかった、という気持ち。

この、気持ち の面では、
サミープーさんは、群を抜いている気がしました・・・



本当に、ありがとうございました。
本当に、ごちそうさまでした・・・!!


Sammy Pooh!! (サミー・プー)
大阪市中央区南船場4-10-15
06-6282-0058





3 trois (トロワ)

P1200563大阪ひとり旅

いろんな意味で衝撃的なカレーを頂く前に(笑)
こちらに伺ってました。

3 trois (トロワ) さん。

町屋風の建物に、
今風の看板。
見た瞬間から、ワクワクしてしまいますね♪

カフェのように見えますが、
パン屋さんなんですよ。
でも、いずれはカフェも・・・
とのことです。 
きっと素敵だろうなぁ。








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外観といい。
店内といい。
まるで、素敵なカフェか雑貨屋さん。

でもでも、よ~く見てください・・・

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パンが。
ちらほら。
かくれんぼ。

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しっくいの壁に、
銀色のトレーや、トングが、おしゃれになじんでいますね。


ゆっくりとした空気が流れるお店なので、

パンたちの顔も、
ゆっくり、のんびりしているように見えてきます。

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トロワさんは、イーストのパンも、天然酵母のパン
作ってらっしゃいます。

天然酵母の方は、仕上がりが遅め・・・ということで
その時間に合わせて伺ったつもりだったのですが。
この日は、いつもより遅くなっているご様子・・・★

早い時間だと、クロワッサンや、デニッシュ類。
クリームパンなどの、甘い系が揃っていましたよ♪

クロワッサン、いいお顔ですね♪



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天然酵母系のパンに出会えなかったのは残念ですが、

かわりに?
やっぱり素敵な出会いが♪

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味のある、素敵な陳列棚に並んでいると、
よりかっこよく見えました。 パンドミさん。


一体この日、何斤目!? の食パンを手にしてしまった



この日購入した他の食パンに比べて、
少し丈夫そうに見えたため、油断してしまったのか・・・

ちょっと変形してしまいました・・・ごめんなさい
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たまご不使用のパンドミ。
シンプルな生地ならではの、粉のいい香りがします。


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まずは、そのまま!

しっとりしていて、ミミまで柔らか♪
適度なもっちり感も有ります。

うん、うん。
これは、毎日食べられる、シンプルな食パン。
これは、トーストして、バター が合いそうです♪


そして。
焼きすぎ・・・★
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でも、こんなに強めに焼いちゃったのに、
中のシットリ感はキープ! 素晴らしい♪

もちろん、表面はサックサク。
ミミも、いい感じの 『重み』 というか 『厚み』 があるので
噛み応えを残しつつ、カリリとした歯ごたえも有って、
おいしいです♪


トーストしたほうが、生地の甘みや、きめの細やかさを
堪能できますね。

優等生なパンドミ。 おいしかったです♪





そしてお次は・・・

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テーブルパン
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ほわほわ ふんわり。
見た目どおりの、癒し系のパン♪


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シンプルな生地を想像していましたが、
意外や意外。
この、黄色い断面。

ブリオッシュまではいかないけれど、結構バターが効いてます。

程よいバター感なので、
しつこくもなく、くちどけもよく、すゥ~っと消えてしまいそう♪

生地も、粉とバターの甘みがしっかり感じられるので、
何もつけずにいけちゃいます。




*****************

お店自体が、すごく素敵。

だからこそ、余計にパンもおいしそうに見えるし、
実際、丁寧さが伝わってくる、おいしいパンでした。

今度は、天然酵母使用のハード系を食べてみたいです


ごちそうさまでした。


3 trois (トロワ)

大阪市平野区平野本町3-5-3
TEL: 06-6777-1872
営業時間:8:00~19:00
定休日:月曜・火曜




パン工房 まごころ

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さんしょ屋さんの後に伺ったのは 
パン工房 まごころ さん。

さんしょ屋さんから、歩いていける
距離にあります♪

イートインスペースもある店内には、たくさんの種類のパンが!!  店員さんも親切で、
一見、愛すべき町のパン屋さん風 ですが、よくよく見ると、どのパンにもこだわりがいっぱいで、本格的なお顔のパンたちもずらり・・・☆

なんとなく、京都のブレーメンさんを思い出しちゃいました
(あそこもいいお店だよなぁ)





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そしてまた、
またまた、

狙うは・・・ 食パンですっ

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そうそう、これですこれっ!

天然酵母食パン!!


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まずは勿論、そのままパクリ!!

んっ! このミミ、かなりひきがある!

生地自体は、ふわっと感もありつつ、
とろけそうなほどしっとり、そして、もっちり♪

こういう天然酵母食パンを、そのまま食べたときの食感、
大好きです~



そして、
なんとなく、生地が黄色っぽいのがわかるでしょうか?




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酵母の風味がふわっと香る生地。

はちみつでも入ってるのかな? と言う位
あまくて、コクがある生地だったんです。




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するとやっぱり、
はちみつ入りだったようで・・・♪

なるほど~。
だから、
このほのかな甘み、少し(いい意味で)クセのある味わい。なのですね。


ではでは、お次はトースト・・・♪
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表面、ミミ ともに、サックサク!
でも、中の ね~っちり、も~っちり 感は健在♪

トーストすると、 大好きなモンタナさんの はちみつカンパーニュ 
食パンバージョンみたいです

はちみつの風味が残りつつ、
もちもち、ねっちり感も味わえて・・・
おいしいっ!!


天然酵母食パンの、私の中の 二大巨頭。
パントリコ さん & くまくる さんに
引けをとらないおいしさです



続いては・・・♪

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↑↑ くるみパンに ライ麦&オートミール&ひまわりの種 入り!?
これは、コウブツ満載♪ 買わねば買わねば♪



くるみパン
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まず、色が良いですね~♪
全粒粉入りの生地は、いい感じのグレイ♪

表面さっくり。 中身はふわんふわん。

刻まれたくるみが た~っぷり入ってます!

そして、生地が!
これまたあまいっ!!
粉あまい~!!

こちらのパンにも、酵母の心地よい香りが残ってて・・・

うまみ、あまみ、ともに満載。
おいしいです~♪


***********************


まごころさんのパンは、
素材の味が生きていて、
酵母の風味も生きていて、

肩肘張らず、
『 自然なおいしさ 』 を堪能できるパンたちでした。

本当においしかったです!!


食パンの種類も豊富だし、
ハード系のカンパーニュも食べていたいなぁ・・・。

また伺いたいお店が増えました・・・♪
ごちそうさまでした~。




パン工房 まごころ

大阪市中央区瓦屋町2-16-6 サンクール松屋町1F
【電話番号】06-6940-6776
【営業時間】8:00~19:00(日曜17:00まで)
【定休日】毎週月曜、毎月第1・第3火曜日、祝祭日



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