タルマーリーさん(@鳥取)のパンが
福岡で食べられる幸せ、、、
タルマーリーの食パン。
これは、いや、これも、
ほんとうに美味しかった、、、
トーストしてから頂きました。
お背中、愛おしい。
ザックザックになる表面。
『粗めの木綿豆腐』と表現したくなる、
カンパーニュ系食パンの、この感じ。
とても好きです。
生地接写!
そのザクザクに守られた内生地は、
とろーっ、、、と蕩ける。
酸味があります。
でもほんとうに『おにぎりの梅干し』的な酸味。
美味しいお米の甘味を際立たせる、
まさにそのイメージ。
特にこの食パンの場合は、
玄米おにぎり(トーストしたら玄米焼きおにぎり)
のような印象を受けます^_^
バターが合うなぁ、、、♪
ザックザック!とろーり、酸っぱ!
のローテーション!?で、美味しく頂きました。
酒種スコーンと、
杏とクルミとヘーゼル。
上からみたところー
全粒粉入りの生地は、
レーズン酵母とビール酵母、有機モルト。
ものすごーく、
すごーく具沢山!
ジューシーすぎる杏。
フレッシュな杏!?とさえ思ってしまう。
もはや、杏スイーツの域。
そこに、クルミのコリコリ感。
生地はもはや繋ぎ程度の量ですが、
そこはさすが。
存在感は、ちゃんとある。
ハード系の生地、ですが、まるで蕩けるよう、、、
そして、蕩ける時に、
少しの酸味を感じます。
発酵の酸味と、杏の酸味、
その他全ての素材の甘みが相まって、
バナナ!?のようにも感じる旨味と風味。
とても小ぶり。かわいいスコーン♪
大好きな『層がめくれる』タイプです。
別角度から。
その一層一層が『蕩ける層』。
口中で、ねっとりと、
少しだけ張り付く感じもありつつ。
おしり側
バターというよりも、
チーズのような後口。
これはきっと、
麹や酒粕のような、
発酵の酸味と甘味を感じているから。
そして、この酒種スコーンには、
カシューナッツ入ってる!?
気づかなかった、、、恥
でも、きっと(推測)
このしっとり感というか、油脂の代わりに
ペーストにして練り込んであるのでは!?
と思ったら、よく見たら
つぶつぶ見えてるやーん(恥)
でもでも(言い訳がましい)
食べてる時は、気にならなかったというか
気づかなかったというか、、、
なんでだ!?
ピンボケしてますが、、、
どうか生地の質感伝わってー!の断面ショー⭐︎
クロテッドクリームは、
要らないかもです。
足すならば、柑橘系の酸味。
酸っぱめの杏ジャムなんていかがでしょう(^-^)
ぜんぶ美味しすぎて、
感想長くなる予感しかない、、、
(※感想追記します)
⬆︎⬆︎追記しました!
(※買ってきてくれた友人たちに感謝 涙)
福岡で食べられる幸せ、、、
タルマーリーの食パン。
これは、いや、これも、
ほんとうに美味しかった、、、
トーストしてから頂きました。
お背中、愛おしい。
ザックザックになる表面。
『粗めの木綿豆腐』と表現したくなる、
カンパーニュ系食パンの、この感じ。
とても好きです。
生地接写!
そのザクザクに守られた内生地は、
とろーっ、、、と蕩ける。
酸味があります。
でもほんとうに『おにぎりの梅干し』的な酸味。
美味しいお米の甘味を際立たせる、
まさにそのイメージ。
特にこの食パンの場合は、
玄米おにぎり(トーストしたら玄米焼きおにぎり)
のような印象を受けます^_^
バターが合うなぁ、、、♪
ザックザック!とろーり、酸っぱ!
のローテーション!?で、美味しく頂きました。
酒種スコーンと、
杏とクルミとヘーゼル。
上からみたところー
全粒粉入りの生地は、
レーズン酵母とビール酵母、有機モルト。
ものすごーく、
すごーく具沢山!
ジューシーすぎる杏。
フレッシュな杏!?とさえ思ってしまう。
もはや、杏スイーツの域。
そこに、クルミのコリコリ感。
生地はもはや繋ぎ程度の量ですが、
そこはさすが。
存在感は、ちゃんとある。
ハード系の生地、ですが、まるで蕩けるよう、、、
そして、蕩ける時に、
少しの酸味を感じます。
発酵の酸味と、杏の酸味、
その他全ての素材の甘みが相まって、
バナナ!?のようにも感じる旨味と風味。
とても小ぶり。かわいいスコーン♪
大好きな『層がめくれる』タイプです。
別角度から。
その一層一層が『蕩ける層』。
口中で、ねっとりと、
少しだけ張り付く感じもありつつ。
おしり側
バターというよりも、
チーズのような後口。
これはきっと、
麹や酒粕のような、
発酵の酸味と甘味を感じているから。
そして、この酒種スコーンには、
カシューナッツ入ってる!?
気づかなかった、、、恥
でも、きっと(推測)
このしっとり感というか、油脂の代わりに
ペーストにして練り込んであるのでは!?
と思ったら、よく見たら
つぶつぶ見えてるやーん(恥)
でもでも(言い訳がましい)
食べてる時は、気にならなかったというか
気づかなかったというか、、、
なんでだ!?
ピンボケしてますが、、、
どうか生地の質感伝わってー!の断面ショー⭐︎
クロテッドクリームは、
要らないかもです。
足すならば、柑橘系の酸味。
酸っぱめの杏ジャムなんていかがでしょう(^-^)
ぜんぶ美味しすぎて、
感想長くなる予感しかない、、、
(※感想追記します)
⬆︎⬆︎追記しました!
(※買ってきてくれた友人たちに感謝 涙)