ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

パン(島根・鳥取)

タルマーリー

タルマーリーさん(@鳥取)のパンが
福岡で食べられる幸せ、、、
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タルマーリーの食パン。

これは、いや、これも、
ほんとうに美味しかった、、、

トーストしてから頂きました。

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お背中、愛おしい。

ザックザックになる表面。
『粗めの木綿豆腐』と表現したくなる、
カンパーニュ系食パンの、この感じ。
とても好きです。



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生地接写!

そのザクザクに守られた内生地は、
とろーっ、、、と蕩ける。

酸味があります。
でもほんとうに『おにぎりの梅干し』的な酸味。

美味しいお米の甘味を際立たせる、
まさにそのイメージ。

特にこの食パンの場合は、
玄米おにぎり(トーストしたら玄米焼きおにぎり)
のような印象を受けます^_^

バターが合うなぁ、、、♪


ザックザック!とろーり、酸っぱ!
のローテーション!?で、美味しく頂きました。



酒種スコーンと、
杏とクルミとヘーゼル。
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上からみたところー
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全粒粉入りの生地は、
レーズン酵母とビール酵母、有機モルト。


ものすごーく、
すごーく具沢山!
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ジューシーすぎる杏。
フレッシュな杏!?とさえ思ってしまう。
もはや、杏スイーツの域。

そこに、クルミのコリコリ感。

生地はもはや繋ぎ程度の量ですが、
そこはさすが。
存在感は、ちゃんとある。
ハード系の生地、ですが、まるで蕩けるよう、、、

そして、蕩ける時に、
少しの酸味を感じます。

発酵の酸味と、杏の酸味、
その他全ての素材の甘みが相まって、
バナナ!?のようにも感じる旨味と風味。



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とても小ぶり。かわいいスコーン♪

大好きな『層がめくれる』タイプです。



別角度から。
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その一層一層が『蕩ける層』。

口中で、ねっとりと、
少しだけ張り付く感じもありつつ。



おしり側
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バターというよりも、
チーズのような後口。

これはきっと、
麹や酒粕のような、
発酵の酸味と甘味を感じているから。



そして、この酒種スコーンには、
カシューナッツ入ってる!?
気づかなかった、、、恥

でも、きっと(推測)
このしっとり感というか、油脂の代わりに
ペーストにして練り込んであるのでは!?


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と思ったら、よく見たら
つぶつぶ見えてるやーん(恥)

でもでも(言い訳がましい)
食べてる時は、気にならなかったというか
気づかなかったというか、、、
なんでだ!?



ピンボケしてますが、、、
どうか生地の質感伝わってー!の断面ショー⭐︎
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クロテッドクリームは、
要らないかもです。
足すならば、柑橘系の酸味。
酸っぱめの杏ジャムなんていかがでしょう(^-^)





ぜんぶ美味しすぎて、
感想長くなる予感しかない、、、

(※感想追記します)
⬆︎⬆︎追記しました!

(※買ってきてくれた友人たちに感謝 涙)


BREAD FACTRY K



週末も

本日も

本当に本当に、ありがとうございました!!


毎日毎日、
感謝しか、ございません(感涙)

暑い中、わざわざ来てくれる友人や、
大好きなお店の大将、

桜坂珈琲さんでのパン喫茶の出会いから、
忘れずにお店に来てくれた方々・・・

何もかもが、
繋がっている、
繋がってゆく、

この『つながり』を大切に。
繋がりが、繋がりを呼ぶ、
そんな『場所』を目指して、
精進致します・・・!!!



***********************


こちらのパンも、
繋がりが、繋がりをよんで、
出会えた貴重なパンです。



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ひろしま

感想は追って・・・
(いつもすみません!汗)



そうそう、

食パン専門店は、
あまり行かない(一本堂さん@姪浜 以外は)
拙者ですが・・・


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こちらは、意外と(失礼)?

パン好き仲間さん達からも、好評です^^




LITTLE COURT COFFEE


今度こそ!?

ほんとの
ほんとに

松江日記、ラストのお店です。




LITTLE COURT COFFEE さん。
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堀川沿いにある、自家焙煎珈琲のお店です。
古民家を改装したお洒落な店内は、二階にイートインスペースもあり、
店員さんたちも、とてもフレンドリーで親切。

次回松江に来た時も、伺いたい!と
思えるお店と出会えました



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なんと、福岡の有名珈琲店で勤務された経歴があるご主人!
今回は、お忙しそうだったのでお話しできませんでしたが
( なにせ、パンライドメンバーで二階を貸し切って )
( みんな珈琲を頂くことになっていたので )

今度はゆっくり、福岡と島根の珈琲屋さんについて
お話ししたいです♪

そして、↑↑ 嬉しいことにまっちんさんのおやつが置いてある!

他にも、置いてあるお菓子のチョイスや
カトラリー類のセンスの良さにもKOされました



この日は、拙者はこちらのお豆で・・・♪
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二階の和室で、
椅子が足りないのでみんなで輪になって座り
パンを焼いて、珈琲を頂くという(笑)

なんとも楽しい、癒しの時間を過ごさせて頂きました。






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堀川ビューの窓際の席。
今度はぜひここに座りたいです♪




珈琲も、美味しかったなァ
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そして、
ここで主催者さんの〆のお言葉を頂き、
パンを通じて仲よくなれた皆さまと、別れを惜しみつつ解散。


その後は・・・



これまた堀川ビューが素晴らしいお店のウッドデッキにてBBQ
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肉あり、魚あり、
そしてやっぱりパンも焼く~




そして、松江に来たなら絶対食べたかったもの・・・
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しじみ汁(お手製)も頂きました。
美味しかった~




そしてジモティさんが
ぜったい食べさせたい!と言って、わざわざ買って来てくれたのがこれ。
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味富さんというラーメン屋さんの餃子!?
( 正式名称は ぎょうさん )
でしょうか、焼きショーロンポーのようないでたちと大きさ

そして、あり得ない量のにんにくがIN!(笑)
あまりの量に、ちょっと辛いとさえ思うほど~(爆)

表面はカリカリで、中はジューシー。
こんなに個性的な餃子は食べたことが無いです。

買ってきて下さった方に、
心から感謝~




*************


いやはや、
長々とお付き合い頂いた『秋の出雲でパンライド』も
これにて終了です。

パン好きさんとの出会いや、
サイクリングしながらパンを買い、
尚且つ、自転車のまま電車に乗ったり、
その中でパンを食べられたりと
ここでしか体験できないこと満載で、ほんとに楽しかった!

主催者さんたちには、ココロから感謝!!
ありがとうございました。

そしていつの日か、福岡でも開催したい!
と、本気で思っています




パンと焼き菓子 メルシー


またまた、
 『 どんだけ前やねん! 』 と
突っ込まれそうな日記です(汗)


松江ツアー
いよいよ(パン屋さんは)最後です!!



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なんと、
あの千葉県松戸の有名店、
ツオップにいらした方のお店とのこと!!

まずは、
その経歴にびっくり!小躍り!

そして、このロケーションに・・・

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うっすら感動・・・(涙)
目の前に湖。
ちょうど帰るころには、夕焼けが綺麗な時間で・・・
これまた感動!!



お店の佇まいも、
まるでジブリ!で、とても癒されます。

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とっても小さくて、かわいい店内。
ですので、
一気に入店はムリです!

そういう時は、順番守って、交代で・・・♪


**************


小さなお店なので、
来店時に売切れていてはいけないと、
主催者様が、参加人数分取り置いてくれてました。
感謝感謝~(涙)


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それを仲よく、みんなでわけわけ♪
こういうのも、楽しいですね

奥に見えるのは、
クランベリー入りのパン。






主催者さまが取り置いてくれたので、
どれも正式名称はわからないのですが・・・
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リュスティックでしょうか、
もっちもちの生地に、チーズがIN!

この食感は好きだなァ。




そして人気商品というあんパン。
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うわ~理想的な粒あんですね!

粒あん派、
しかもかなりお豆がゴロゴロしてる方が好き、なので(笑)

小豆だけでなく、うぐいす豆も入っているのが
オリジナリティがあって、良いですね♪

甘さも、甘すぎず、控えめ過ぎず、
良い感じでございます




そしてこれは、アレンジ編・・・
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カンパーニュを購入していた
tokyo bike のYさんが、
うちあげのバーベキュー時に、オープンサンドを作ってくれまして。

直火でカリッと焼いたカンパーニュを
腸詰めの脂分と塩気で頂きます。
これは、うまうま♪ がっつり男飯ですね(笑)




さすが、ツオップご出身。

今回巡ったパン屋さんの中で
1、2を争う美味しさでした










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パンと珈琲を味わう会

募集開始させて頂いてます!
みなさま、ふるってのご応募、
お待ちしております~♪


******************


さてさて。

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いつまで書いてんだ!という突っ込みを受けそうですが

自分の備忘録も兼ねたブログ、ということで
ご容赦を~・・・


秋の出雲でパンライド。


↑↑こんな可愛い、ピンク色の車両もありましたよ!
出雲大社だけに、
ご縁列車、なんでしょうね~。


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なんと、おひとりさまだけ、乗車中。
萌え~

このお方は、人気ゆるキャラのシマネッコさんだそうです。


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違う駅にも、シマネッコさん。
お皿で出来とります!


さてさて。

そんなこんなで、
古民家パン屋さんから移動することしばし。


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つぎに伺ったのは、
SUBSTANCE さん。
パン屋さんではなく、パティスリーです!



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美味しそうなケーキが並ぶショーケース。

ですが、
拙者たちの目的は、
そのショーケースの上の・・・




ヴィエノワズリーたち!!
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ですがみなさま、

ケーキも
もちろん買ってましたよ(笑)



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お腹がすいてる時なら、
↑↑ キッシュ買ってたのですが・・・

この時点で、
結構お腹一杯なのです。



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比較的軽そうなものを・・・

と、クリームパンだけ買いました。

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口どけのよいブリオッシュ生地に、
パティスリーならではの、洋酒が効いたクリーム。
とろっとろで、美味しかったです♪



*****************


焼き菓子を拝見していたら、
オーボンビュータン?と思しき品がありました。
やはりシェフは、そちらで修行なさった方なのですね~。


クロワッサン食べた人いわく、
(この日私が違うお店で買ったクロワッサンを)
( 半分こしていたのですが )
SUBSTANCE さんの方が美味しかったそうです(笑)


ごちそうさまでした~。












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