ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

お取り寄せ

わざわざ(@長野)のパン


え~ん(涙)

今日は博多駅前で、素敵なパンのイベントが
催されていましたねぇ。
みなさま行かれたのでしょうか?

拙者、完璧に出遅れ。
(というよりも、仕事終わってしか行けない 涙)
すでに、
フォルモントさんも、エージさんも、ルーツさんも
撤収★

ああ・・・久しぶりに、
全員集合状態で会いたかった・・・


しかし、完売御礼は、めでたいことですよね。
よかった良かった・・・!!


****************


さてさて。


いまさら、いまさら、いまさら・・・

ですが(汗)


シュトレンだけ、ご報告していた、
わざわざ(@長野)さんの食パンとカンパーニュ。

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とっても貴重なパンですし、
とっても美味しかったので、
いまさら、いまさら・・・なのは
重々承知の助ではありますが、
感想を書かせて頂きたく!!




ちなみに、

わざわざさんには、食パンとカンパーニュ、
パンは、この2種類しかありません。

なぜならば・・・

(以下HPよりお借りしました)

わざわざは日常のお店。
毎日食べられる健康的な体を作る食事パンしか焼きません。
お食事に合わせて食べられるシンプルなパンを
毎週買いに来てくださるお客様がたくさんいます。
赤ちゃんからお年寄りまで
安心して食べれれるパンを日々焼いています。


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食パンは、大と小の2種類。
ペリカンさん(@お江戸)と同じく、
大きさに寄る食感の違いで、
好みによって買い分けるタイプですね^^


まずは、小。

通パンの品故、日が経ってますので、
丁寧に焼き戻してから頂きました。

で、

普通トーストすると、空気を含んで
生食時よりもエアリーな食感になりますが、

『空気を含んだのに、こんなに!?』と驚くくらい、
むっちりしてます、密度有る~(歓喜)
噛みしめ噛みしめ、頂ける。
好みど真ん中の食感です。


バターを含む生地なので、
もっとバターリッチ系の、デニッシュ食パンのような
雰囲気もあるのかな?と思っていましたが、

ルーツさん(@薬院)のパンドミ同様、
サクッと感を出すための、ほどよきバター量でして。

噛みしめると
ザクザクザクッ!と粗めの歯ごたえ♪

さらに、ミミは『ガリザクッ!』と香ばしい。
でも、ミミだけが際立つことなく
違和感無く、ミミと内生地は馴染む。


粉の風味は、思ったよりどどん!とは来ず。
でも、
これは『毎日食べたいパン』を目指すが故の
味の濃さ(薄さ)なのかもしれませんね。

確かに、このくらいのさりげないバター感や
粉の味わい。
毎日食べたくなるパン、として
ぴったりに感じますし、
何かしらアレンジも豊富にできそうな、
飽きのこない食パン、となるのでしょう。




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みまきカンパーニュ
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薪窯で焼いた自家製酵母のカンパーニュ。
「みまきカンパーニュ」のみまきは、
お店のある長野県東御市御牧原の地名だそうですよ。


HPにも記載があるように、
酸っぱいパンにならないように、していらっしゃる、
それがわかる、ほどよく『酵母の風味』レベルで
少しだけ、奥歯の更に奥の方で酸味を感じる位。




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これまた、
焼き戻しても、
みっちり感をちゃんと感じる、この密度が好きだ~!!笑


焼き戻すと表面はザクザク、粗めの食感。
そのザクザクに守られた内側は、
むち~っと噛みしめられる水分量をキープ。

塩梅は、ほどよい~少なめ の優しい感じで、
無塩バター + 塩 がちょうどいいな、と感じます。


見た目から、クラストは、ゴリゴリのハード系かと
思っていましたが、焼いたらバリッ!と張る位でした。












プリンプリン会


知る人ぞ、知る。
マボロシのプリン。

エゾアムプリン製造所さん(@北海道)
の、プリンを食べる会。

プリン好き、名づけて『ぷりんセス』たちが、
プリンを食べる、
略して、ぷりんぷりん会です。
( 怒られる~ 笑 )

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わき水!なんですね。

もう、6年ほどまえになりますが、
名古屋在住時にも、アムプリンをお取り寄せして
みんなで食べたことがあります・・・
懐かしい(涙)

久しぶりに食べたアムプリン。

やっぱり、おいしかったです。




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カラメルソースは、
生地に混ぜ込んで焼かれているそうで。

だからこその、色つや。

味わいに、ほんのりほろ苦さと言いますか、
なんだろう?この風味・・・
と感じさせる優しいアクセントとして
現れています。





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アムプリンさんの特徴とも言える、
二層になった断面。

下部分は、いわゆる『プリン』らしい食感。
固めで、つるんっとしていて。

でも、お砂糖甘い、という印象を受けない。
きっとこれは、たまごと、乳製品の甘味なのでは?
と思わせてくれる、
素朴で、優しい、甘味。

そして、上部は、例えるなら『チーズケーキ』で。

乳脂肪分が、ぎゅっと濃縮している。
そんな印象を受ける、硬めのチーズのような食感と、
自然な甘味と、コク。

ひとくち目よりも、
ふたくち目。
当日よりも、翌日。
どんどん、美味しくなる気がする。
味が熟成するプリン。


この、器もとっても素敵で。
オーブン料理にも使えるので、
プリンを食べた後は、
大きなグラタン作ったりしました。

割れたら、地面に帰して下さいね、と書かれている。
それも、アムプリンさんらしくて、素敵です。




巷で人気の『昔ながらの固いプリン』と
似ているようで、どこか違う。
それはやはり、材料と、土地と、器と、
プリンの為だけに移住したご夫婦の想いと。

けして、
真似できない美味しさ、なのでしょう。


ご一緒してくれた『ぷりんセス』たちに、
心から、感謝・・・!!です。





そして、
もちろん・・・

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プリンは、メインですが、デザートですので。
(日本語おかしい)

プリンの前に、
もちろん、パンも食す!!

とあるパン屋さんのパンを、
みんなで買って、あれこれシェアしました。

もう、
この画像で、お分かりになる方も多いかと。


それに、プリンプリン会の開催場所が
いつもお世話になっている fusuku coffee (@六本松)
さんだと言えば、
そこからみんなで移動できるところ・・・
と、閃いちゃいますね 


みんなでシェアすると、たくさんの種類が食べられて
嬉しいですね~。

これまた、UPさせて頂きます!!














coharu*bagel ベーグル編①


さてさて。
せっかく頂いた貴重なベーグル

早くUPしなければ~


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その名も!
ナッツフルーツぎゅんぎゅんベーグルです!

わかりやすくて良い(笑)




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見るからにぎゅんぎゅん~ですね。


ぎゅんぎゅん~でも裏返す~☆
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コハルさんは、どのフレーバーも重い重い♪
嬉しい重みです。



切る時の手ごたえが、
パンじゃないです!の断面ショ~☆
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もう、手ごたえが、
ゴリゴリゴリッ!て感じで(笑)
パン切ってるんだか、ナッツ切ってるんだか
それだけ具だくさん、ということですね~。


中央に鎮座する栗の甘露煮、
ドライパイナップル、レーズン、クランベリー。

ナッツはアーモンド、クルミ、パンプキンシード。

うわ~、口の中が大忙しです

半分どころか、3分の1でも結構満腹

薄くスライスして、
ワインのあてにしても良さそうですね♪




そしてこちらは・・・

すみません、全体を撮った画像が見当たらない~(涙)




ジャーマンポテトベーグル
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商品名:ジャーマンポテトベーグル
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
原材料:国産小麦 天然酵母 じゃがいも ベーコン
(豚バラ肉 食塩 卵蛋白 砂糖 蛋白加水分解物
酵母エキス リン酸塩(Na)調味料(アミノ酸等)
酸化防止剤(ビタミンC)くん液 発色剤(亜硝酸Na)
着色料(コチニール ラック))チーズ マヨネーズ
(食用植物油脂 水あめ 卵 醸造酢 食塩
調味料(アミノ酸)レモン果汁 香辛料抽出物)
玉ねぎ 砂糖 塩 黒胡椒 パセリ
(原材料の一部に小麦、卵、大豆、乳成分を含む)
・・・・・・・・・・・・・


マヨネーズで和えられたじゃがいもと、玉ねぎが
巻き込まれ、
更に、トッピングにもじゃがいも!そしてチーズ。

焼き戻したときの香りは、
もうピッツァと言うか、メイン料理の香りがします♪



むっちむちの断面ショ~☆
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生地のむっちり感は、
このベーグルが一番感じられたかもしれません

甘いベーグルも良いけれど、
お食事系も、生地を味わうには必須かもですね♪

そのむっちり生地と、
焼き戻してカリッカリになった表面のチーズ・・・
美味しい~。



そしてそして・・・
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ゴロッ!とこぼれてきたベーコンの大きいこと(嬉)

拙者、ベーコンがあまり好きではないのですが
それは、薄いペラッペラの、脂だけ出れば良いみたいな!?
( 言い過ぎ )
のが嫌いなだけで、
こういう、お肉の旨みが噛むほどに出てくるタイプは
ウェルカムウェルカム~です


*****************


なくなるのが悲しくて、
ちびちび食べてましたが、すでに無くなってます(笑)

どれを食べても、コハルさんの『フィリングの妙』に
すごいなァ、って思っちゃいますね。







coharu*bagel  (コハルベーグル)
お店のHP ⇒ 







coharu*bagel まずはマフィンから!編


名古屋在住のおともだちが、
お祝いで送ってくれたcoharu*bagel さん。

去年も、モンタナベーカリーさん(@瀬戸市)のパンを
送ってくれていたのに結局UPできず・・・汗
( 全部めちゃんこ美味しかったです! )


せっかく頂いた貴重なパンたち。
今年こそはUP!!


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私がまだ名古屋に住んでいたころは、
そんなに苦労せずとも購入出来ていたと記憶していますが
( 勿論、大人気なのは変わりませんが )
最近は、本当に全国から通パンの依頼が殺到する
大人気店になられたみたいですね!

なので、おともだちには尚のこと感謝感謝(涙)


ベーグルの方が有名だけれど、
このイングリッシュマフィンも、美味しかったです~。





じゃがいものオニオンペッパーイングリッシュマフィン
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まずはこの形!独特ですね~きのこ型♪

背高のっぽで、好みの予感ムンムンです。





真上からも~ パチリ☆
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じゃがいもは、具材としてではなく、
生地に練り込まれているタイプのようです。

フライドオニオンでしょうか、
甘い、良い香り。



きのこ型でも裏返す~☆
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ずっしり重い、大きめのマフィン。

半分に切って、
焼き戻してから頂きました。

すると、オニオンの甘い香りが更に際立ちます~。




断面ショ~&生地接写☆
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表面サックリ、内生地はしっとりむ~っちり。

じゃがいも効果でしょうか、このムチムチ感♪
オニオンの甘味と、胡椒のスパイスパンチ!が
ナイスバランスですねェ

美味しい!




かぼちゃあんイングリッシュマフィン
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『かぼちゃのあん』ではなく、 かぼちゃ生地に、あんこ入り、
です。

お店のfacebook を拝見すると、
かぼちゃの風味を感じて欲しいので
コハルさんの商品にしては、あんは少なめにしているそう。
( コハルさんは具だくさんで有名 )



まずは真上から~ パチリ☆
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前出のものと同じく、、ずっしり重く背高のっぽさん。

本当は、お店の方も推奨なさっている通り
フォークでざくざく!といきたかったのですが、
一度冷凍したので、自然解凍後の生地を
上手に出来る自信が無く・・・(すみません)
今回はナイフでカットさせて頂いてます。



キレイな黄色! でも裏返す~☆
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かぼちゃの優しい甘さがほんのり香る生地。

先ほどのマフィンのようにじゃがいもは入ってないけれど、
それでも十分しっとり、もっちりしてます。




ナイフでカットですみません~ の断面ショ~☆
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あんこは少なめ、と書かれてましたが、
いえいえ、結構入れてくださってる。

この断面部分以外にも、まんべんなく。
あんこ、というより、甘く炊いた小豆がコロコロと♪




こんがり焼くと、美味しさ倍増。
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さっくり表面、もちもち内生地。

そこへ、粒あん派には嬉しい
like a 甘納豆状態の小豆♪ (何故に英語?)

これにバターをたっぷり塗って、
上品な甘さの『あんバタートースト』の出来あがり!


これも美味しかったなァ。



*******************


コハルさんは、生地の食感は勿論、
具材の組み合わせがお上手なんだなァとシミジミ・・・。

ベーグルも全部美味しかったので、
早めに(なるべく←おいおい)UPします!!


ごちそうさまでした~♪



coharu*bagel  (コハルベーグル)
お店のHP ⇒ 












緊急告知!嬉しい最終追加&当日のお願い等々



※イベント終了までこの記事がTOPに来ます。
最新の日記はひとつ下で更新中ですので、
よろしければ見て下さい



来て下さるみなさまへお願い↓↓

もしも、ほんっと~にもしも!?ですが、
行列が出来るほど沢山の方が来て下さったら
本当に本当に嬉しい!のですが、
その場合は、近隣の御迷惑にならないようお願い致します。
( あり得ないかも?ですが万が一の時は整理券も考えてます 苦笑 )

①あまりにも早朝から並ぶのはご遠慮くださいますよう・・・
 ( 周りは住宅街 )

②これまたあり得ないかも?ですが、お客様が多い時は
入店制限、購入数制限をさせて頂く場合も有る旨、
御理解頂けますと幸いです。
( 多くの方の手に渡って欲しいので・・・ )




※緊急告知!!(10月1日現在)
さらに増えました~!!

↑↑に、関して訂正あります。
最中2種類と申し上げてましたが
1種類です。すみません!


そして 
2か所同時開催の今回のイベント
どちらの会場で何が買えるのか?を
一番下に追記しておりますので、
ぜひご覧ください。




先日申し上げていた、from 名古屋のベーグルに続いて・・・


福岡のパン好きのみなさまならば
絶対!?ご存知の紺青さんが出店してくれます!!


に続きまして・・・

嬉しい最終追加です。


TABERU COFFEE 

なんと、最終追加は美味しいお取り寄せ。

TABERU COFFEE 珈琲最中





静岡県は沼津市の、伝統有る和菓子屋さん いせやさんと、
OBSCURA COFFEE さんの素晴らしいコラボ商品

タベルコーヒーモナカ!! 

餡が珈琲なの?と思いきや
なんと、最中自体にも、珈琲が練り込まれています

今回、このマルシェを手伝ってくれる友人のご縁から
お取り寄せさせて頂くことが叶いました。
本当にありがとうございます。




この商品は、今現在通販もされていませんし。
本当に、このご縁なっての貴重な品。
(いせ屋さんの最中は高島屋オンラインショップでも購入できますが、
この最中は取り扱われていません)






商品のこだわりは、ぜひぜひHPを熟読して頂きたいのですが
一部抜粋させて頂きますと・・・


(以下HPよりお借りしました)

小豆の仲間である白小豆は、
栽培が大変難しく高価であり、また希少な素材であります。

その白小豆本来のうま味、風味をお客様にお伝えするために、
店主が取組みを始めました。

 
そして、「白小豆+マスカルポーネ餡」を考案いたしました。
こちらの餡に合わせるもなか生地には
OBSCURA COFFEE ROASTERS
にご協力をいただき、
珈琲豆を一緒に練りこんであります。 

 
厳選された素材の中から、
セレクトしたブラジル産の豆を丁寧に焙煎し、
さらに細かく細かく、グラインドしたものを使用しております。

 
このようにして「TABERU COFFEE・珈琲最中」は
誕生いたしました。

 
弊店の所在する静岡、
大事な素材である白小豆の生産者とのつながりも深い、

北海道・十勝地区との関係をさらに深めるとともに、
産地とお客さまとの小さな架け橋になれましたら幸いでございます。



・・・私も食べたいです 笑


今回は、「白小豆+マスカルポーネ餡」のみのご用意
コーヒー餡、の2種類ご用意しています。

(↑↑10月3日 訂正しました。ご確認ください!)


こちらの最中も、
ごはんやふたり さんのラー油も、
届くのがとっても楽しみですね。


そして、これもご縁だなァと感じる、嬉しい偶然が。
私が横浜時代とってもお世話になったカフェ、irie さん
そこで初めて、パンと珈琲を味わう会をさせて頂いたのですが、
その、irie さんで使われていた豆は、obscura さんの豆でした。

そういう意味でも
このマルシェにピッタリのお菓子。
ぜひお手にとってみてくださいね。


*********************




10月8日までしつこく書きます!(笑)

10月8日は
『 ちいさなマルシェ ~パンカイ de カンパイ~ 』


この日限定のパン有!
限定コラボカフェメニュウ有!
ルーツさん以外の、パン屋さんの出店も有!
拙者のお気に入りの瓶詰のお取り寄せ有!
微量東のバックナンバー(福岡では未配布の
その1と2)の配布有!




チラシ



さてさて。
この日の会場は2か所ございますので、
みなさまお間違えのなきよう!

1か所は、マールツァイトさん。

もう1か所は、ザルーツ さんです!!
( ※当日はお店の前の駐車場は使えません )

ぜひ、2軒のハシゴを楽しんで下さいね♪


マールツァイトさんでの販売品
↓↓
※この日限定のカフェメニュー (イートイン)
( ザルーツさんのプチバゲットで
自家製チョコ&バターサンド )
( キュイソンさんのピタパンで和風フムスサンド)

紺青 さんのパン

ごはんやふたり のラー油

Yagio の保存食、シロップ、焼き菓子

※TABERU COFFEE 珈琲最中

※りゅうさんの蚤の市

※ビール、フリペ微量東のバックナンバーも置いてます




ザルーツさんでの販売品
↓↓
※ この日だけ!イベント限定でキッシュ販売。
ビストロタバタさんのパテドカンパーニュを使った
カンパーニュサンドの販売。

※ パンとめし屋 コバコ さんのパン販売

※ べっからいキュイソンさんのパン&ハンドドリップ珈琲

※ 自家製酵母haruさんのベーグル、マフィン、スコーン

※ ビール、フリペ微量東のバックナンバーも置いてます


ザルーツさんで購入したパンを持って、
マールツァイトさんでワインを飲む♪なんてのも有りですよ~
と言いますか、
ぜひ、そういう風にハシゴを楽しんで頂きたいです^^












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