ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

カンパーニュ

わざわざ(@長野)のパン


え~ん(涙)

今日は博多駅前で、素敵なパンのイベントが
催されていましたねぇ。
みなさま行かれたのでしょうか?

拙者、完璧に出遅れ。
(というよりも、仕事終わってしか行けない 涙)
すでに、
フォルモントさんも、エージさんも、ルーツさんも
撤収★

ああ・・・久しぶりに、
全員集合状態で会いたかった・・・


しかし、完売御礼は、めでたいことですよね。
よかった良かった・・・!!


****************


さてさて。


いまさら、いまさら、いまさら・・・

ですが(汗)


シュトレンだけ、ご報告していた、
わざわざ(@長野)さんの食パンとカンパーニュ。

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とっても貴重なパンですし、
とっても美味しかったので、
いまさら、いまさら・・・なのは
重々承知の助ではありますが、
感想を書かせて頂きたく!!




ちなみに、

わざわざさんには、食パンとカンパーニュ、
パンは、この2種類しかありません。

なぜならば・・・

(以下HPよりお借りしました)

わざわざは日常のお店。
毎日食べられる健康的な体を作る食事パンしか焼きません。
お食事に合わせて食べられるシンプルなパンを
毎週買いに来てくださるお客様がたくさんいます。
赤ちゃんからお年寄りまで
安心して食べれれるパンを日々焼いています。


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食パンは、大と小の2種類。
ペリカンさん(@お江戸)と同じく、
大きさに寄る食感の違いで、
好みによって買い分けるタイプですね^^


まずは、小。

通パンの品故、日が経ってますので、
丁寧に焼き戻してから頂きました。

で、

普通トーストすると、空気を含んで
生食時よりもエアリーな食感になりますが、

『空気を含んだのに、こんなに!?』と驚くくらい、
むっちりしてます、密度有る~(歓喜)
噛みしめ噛みしめ、頂ける。
好みど真ん中の食感です。


バターを含む生地なので、
もっとバターリッチ系の、デニッシュ食パンのような
雰囲気もあるのかな?と思っていましたが、

ルーツさん(@薬院)のパンドミ同様、
サクッと感を出すための、ほどよきバター量でして。

噛みしめると
ザクザクザクッ!と粗めの歯ごたえ♪

さらに、ミミは『ガリザクッ!』と香ばしい。
でも、ミミだけが際立つことなく
違和感無く、ミミと内生地は馴染む。


粉の風味は、思ったよりどどん!とは来ず。
でも、
これは『毎日食べたいパン』を目指すが故の
味の濃さ(薄さ)なのかもしれませんね。

確かに、このくらいのさりげないバター感や
粉の味わい。
毎日食べたくなるパン、として
ぴったりに感じますし、
何かしらアレンジも豊富にできそうな、
飽きのこない食パン、となるのでしょう。




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みまきカンパーニュ
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薪窯で焼いた自家製酵母のカンパーニュ。
「みまきカンパーニュ」のみまきは、
お店のある長野県東御市御牧原の地名だそうですよ。


HPにも記載があるように、
酸っぱいパンにならないように、していらっしゃる、
それがわかる、ほどよく『酵母の風味』レベルで
少しだけ、奥歯の更に奥の方で酸味を感じる位。




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これまた、
焼き戻しても、
みっちり感をちゃんと感じる、この密度が好きだ~!!笑


焼き戻すと表面はザクザク、粗めの食感。
そのザクザクに守られた内側は、
むち~っと噛みしめられる水分量をキープ。

塩梅は、ほどよい~少なめ の優しい感じで、
無塩バター + 塩 がちょうどいいな、と感じます。


見た目から、クラストは、ゴリゴリのハード系かと
思っていましたが、焼いたらバリッ!と張る位でした。












☆おめでとう!おめでとう!☆


めでたいことは、

めでたいうちに。



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パン屋さんの結婚披露宴は、

やっぱりウェルカムボードから、
パン、なのです(萌え)



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大好きなパン屋さん、
ルーツさんの披露宴に、呼んで頂きました(感涙)

入籍は一年前に完了しているけれど、
開業したこともあって、まだお式は挙げてなかったそう。

念願かなっての、お式と披露宴。
なので、感無量、ですよね。


奥さま・りかちゃんの可愛いこと~。
店主三浦さんも、
今日は一段と凛々しく見えます。


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同じテーブルには、Yakichi ご夫妻も。
久しぶりにお会いできて嬉しいなァ。

かわいい晴くんのお顔は、
誘拐防止のため、バゲットで隠しました(笑)



そして、
パン屋さんの披露宴ですから。

やっぱり!?


ケーキ入刀ならぬ、

カンパーニュ入刀です(萌え)。
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この日の為に特別に焼かれた
6キロカンパ!!(普段は2.5キロ位)

模様も、この時期に合わせて
『ガレットデロワ』模様 (萌え・再)


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この時点ですでに
『 おいしそう・・・ 』と思いながら
見つめてしまいましたよ。

これだけ大きく焼かれたカンパ、
絶対美味しいよね。



パン絡みメンバーで1枚。
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誘拐防止(晴くん)と、お目汚し防止(拙者)
のため、バゲットとクロワッサンで隠しました。

クロワッサンに見えない(バゲットもだけど・・・)


お色直しはピンクのドレスで。
りかちゃんらしくて、やっぱり可愛い。


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で、めっちゃ食っとるふたり(爆)

昨日もお店開けてたんですよ、
そりゃぁ、お腹も空きますね。


私も、乾杯のシャンパンで
早々に良い気分(やっぱり弱いですね)

お隣の席が TABATA のご夫妻で
奥さまがすごく気を使って下さって
ありがたかったです(感涙)

( 一緒の写真が無い・・・ )





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で、
やっぱりめっちゃ貰い泣きしまして。


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で、
うり三つ!の御兄弟に笑わせてもらって。


こちらが幸せな気持ちになれる、
素敵な披露宴でした。

三浦さん、りかちゃん、本当におめでとう!!!


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帰り際に、皆に渡されたカンパーニュ。


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こんな貴重なカンパーニュ。
もう2度と出会えないかも!?と思ったら
勿体なくて食べられない。
食べるけど。


しっとり、ねっちり。

触っただけで、
ほのかな酸味のある香りを嗅いだだけで、
おいしいよ、絶対。


赤ちゃんが出来たら、一升餅は、
一升パンやね。


末長くお幸せに・・・!!!












ミチルぱん その2



ミチルぱん さんで購入したパンのご紹介です

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ショップカードも、袋も、
可愛らしいです。



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カンパーニュ有、ベーグル有、お惣菜系もスイーツ系も・・・

おひとりなのに、こんなに沢山のラインナップ!




いちぢくとクルミ
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自家製酵母のお店では、
カンパーニュが買いたくなる・あるある?

生地の密度的に、
ゴリゴリのハード系ではないけれど、
ハード系を食べた!という満足感はちゃんとある、
そんなモッチリした内生地。




ハード系はオシリ側も楽しみなり!で裏返す~☆
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もっちりと密度のある生地、ですが、

生地の水分量は、そんなに多くはないですね。
パサパサでは無いのですよ、
硬すぎるわけでもない、
ソフトなハード系のクラムだな、という印象。
(わかりにくくてスミマセン 汗)


具材たっぷり!断面ショ~☆
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自家製酵母ですが、酸味なし!
くるみの旨みと、いちぢくの優しい甘味。

噛んでいるうちに、じんわりと酵母と粉の甘味を
感じることができます。





シナモンロール
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独創的なシナモンロール!!
これは買わずにいられない(笑)

おおきいですよ~。
普通サイズの、2.5個分でしょうか。



そう、一番気になるのは、このおおきな
『つの』。


持ちあげたくなりますよね・・・
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やっぱり、
持ちあげた~。

シナモンシュガーがたっぷり巻き込まれてますね。
良い香り~。



持ち上げついでに断面ショ~☆
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たっぷり巻き込まれていますが、
そんなに甘すぎないので、『つの』にかかっている
アイシングと一緒に食べて、丁度いい感じです♪

ふわんふわん、で、ムチムチ、もっちり。
かみしめられるタイプのふわふわ、
これぞ、天然酵母!

おいしかったです。



********************


ハード系よりも、
シナモンロールやサンドイッチ、そういう
素朴なラインナップにハマりそうな気がします♪

ショップカードに、ほっこりするものを創っている
と書かれているとおりですね



また伺って、
店主さんとパントーク、できますように。

ごちそうさまでした~。








ミチルぱん
福岡県久留米市御井町1876-1




紺青 その7


パン柄のものは、
なんでも買いたくなります。 pantiki です。


最近の購入品・・・


じゃじゃ~ん!!
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食パン柄の靴下です。
かわいい~。

しかも、めっちゃ安かったです(笑)


実は、食パン柄の靴下は一足持ってるのですが、

今回のポイントは・・・


ここです。
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うふふふ・・・
おわかりですね!?

そう、あの、パンの袋の口についている
プラスチック~!萌え~。


購入後、夫君に
『 見て見て~ これわかる~!? 』 と
ウキウキで報告したのですが。

『 何これ? 』 と
プラスチックのとめ具がわからない・・・

え?あれだよ、スーパーとかで食パン買うと
付いてくるアレ!

と言ったら、
夫君、
ナイス・突っ込み。

『 スーパーのパンを久しく見てないけん、わからんやった 』


・・・そっか。
そうでした。

はい、
これだけは胸を張っていいます(張らんでいい)

遡ること10年以上、

パンは、

パン屋さんでしか買ってません。
(パン屋さんで、あのとめ具はみかけませんよね?)

そりゃ、夫君も、見忘れるわけです。



**************


さてさて。

ももち浜ストア、
ナインスターズのパンスタグラム。

放送日が水曜日から金曜日にお引っ越ししておりますが
観て下さってますでしょうか・・・


その冒頭で、
ちょっぴり、指令!?チックなものを出してるわけですが
その撮影場所は、

お気づきだったでしょうか?

かなりのパン好きさんなら、お気づきか!?


そうです、
紺青 さんです。


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パン屋さんで、
お洒落で、
イートインスペースもあって、

尚且つ(ここ重要)

私が美味しいと思っているお店!となると
自然と、紺青さんになりました。

快諾してくださった、店主の大石さんには
心から感謝です(涙)


撮影後の買い物が、いつも楽しみだったりする





夏のカレーパン・・・





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すみません、いつのやねん!と突っ込まれるのは
重々承知の介なのですが(言い方が古すぎる)

とっても美味しかったので、
来年の夏、みなさま買うべきですよ!ということで




真上からも~ パチリ☆
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初訪問時も、カレーパンは頂いたのですが、
その時とはまた違った『夏バージョン』

チーズがかけてあるのがポイントです。
これは絶対、焼き戻すべきですね♪




焼き戻す前に裏返す~☆
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カレーは、奥さまの手作り。

お豆いっぱいカレーなのも、ツボです。嬉しいです。




お豆をごらんあれ~ の断面ショ~☆
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遠目でも、お豆感満載ですよね。

空洞が多く見えますが、
ノンノン!カレーをケチってるわけに非ずですよ。

まず、このカレーパンさんは、背高のっぽです。
(なので空洞も多く見える)


なおかつ、生地の厚みと量。
チーズの味の濃さ。
カレーの味の濃さと量。

実食後にわかる、
これらのバランスが、いかに程良いか。


焼き戻して、カリッカリになったチーズ。
ふわっもちっとした生地は、
薄めですが存在感有。

辛みはさほどなく、お豆のホコッとした
食感が良いアクセントとなる自家製カレー。

おいしい~。

前回よりも、格段に美味しく感じました。
カレー自体はそこまで変わってないはずですので・・・
焼き戻したのも功を奏しているかと。


カレーパンは必ず焼きもどすべし!
なのですね。




続きまして。



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これは見た瞬間即決!だった品。

なぜなら・・・


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SAKEレーズンカンパーニュ!!

SAKE ですよ、酒! 日本酒です。

ラムレーズンならぬ、サケレーズンに、
興味がわかないわけが無い~。


ずっしり、重い。
素敵な横顔・・・

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そうそう、
紺青さんの人気商品且つ、拘りの逸品が 『あんぱん』
なのですが。

その餡にも、生地にも、酒粕が使われてますよね?
( 違ったらすみません 汗 )

紺青さんは、日本酒使いに長けていらっしゃるのかも





レーズンぎっしり!の断面ショ~☆

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すごい、
すごすぎます。
ありがとうございます!
このレーズンの量!

これは絶対ワイン&チーズですね。



生地接写☆


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日本酒に漬けこまれた、ジューシーなレーズン。
大ぶりなのも手伝って、
噛みしめると、じゅわ~ん、甘味と旨みが広がります。

ラムレーズンと違って、
お酒感(香りやクセ)はほぼ、ありません。

良いお酒は、水のように飲めると言いますので、
焼いたことでアルコールが飛び、
旨みのみが残った感じですね。

カンパーニュ生地は、比較的軽め。
見た目の、ゴリゴリハード系、という雰囲気とは違い、
クラムの密度も重すぎず、
食べ易く仕上げてあります。



拙者は、ずっしり重めのカンパーニュが好きなので
好みどまんなか、では無いのですが、

紺青さんは、
カンパーニュは、あえて軽めに仕上げるお店。
その意図は確実に現れていて、美味しかったです!


***************


SAKEレーズンは
レーズン好きだけど、ラムが苦手・・・という方には
救世主のようなパンですので、お勧めです!!


他にも色々食べてるのですが
UPが追いついていない・・・汗
でも、どれを食べても美味しい紺青さん。

人気も納得!なのでした






紺青(こんじょう)
福岡市早良区高取1-26-63
10時~18時

定休日 水曜&第2火曜日




ベッカライ キュイソン その2


福岡・大分 の豪雨で、
とても心配な状況が昨夜から続いていますね・・・。
被害に遭われた方々に、心よりお見舞い申し上げます。

そして、
福岡在住の拙者のことを心配して、
メールやラインを送ってくれた、
横浜&名古屋在住時の友人たち。
ブログを見て下さっている方からも、拍手コメントを頂いたり・・・

心から、感謝申し上げます!(感涙)



私はおかげさまで、無事です。元気です。
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一応、家で安静(!?)にしてます。
相棒はこれで・・・。




*******************


さてさて。
べっからい キュイソン さんで出会えたパンたちです。

( べっからい(店名)は、平仮名が正しいのかな? )




いちぢくとクルミ
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見た目、ガッシリハード系!かと思いきや
触れると結構フワンフワン。




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持ってみると、大きさに比べて重さが無いので、
生地の密度も薄めかな?と想像。





やっぱり撮っちゃうオシリ側☆
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良い焼き色ですねェ♪

キュイソンさんは、
自家製天然酵母使用だったかと思いますが、
酸味も無く、生地も軽く、とても食べ易いパンです。

そして、黒糖パンのような
甘さと風味を感じます。



お待たせしました断面ショ~☆
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更に接写☆
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黒糖っぽい印象を受けるクラムは、
密度が軽めでふうわり。
でも、柔らか系までは行かず、
ソフトフランスとか、その辺りのイメージ。

そこへ、無花果の甘みが加わるので、
懐かしい 『 黒糖レーズンパン 』を思い出しながら食べました。









レモンのスコーン
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対してこちらは、ずっしり重いスコーン。




レモン入りって、爽やかで、
今の時期、とっても魅力的ですよね♪
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ずっしり重いスコーンからは、
レモンの爽やかな香りが漂います。




スコーンでもやっぱり裏返す~☆
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メリメリメリッ!と手で割こうとしましたが
生地にかなりの密度がある為か、
焼く前に割くのは無理でした。





焼いた後で、割きました!の画。
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粉がみ~っちりつまっていて、
これひとつで、良く見るスコーン2個分は
粉が使われていそうな印象をうけるくらい。

うんうん、なるほど、
お菓子屋さんのスコーンでは無く、
まさに、パン屋さんの素朴なスコーン。

粉と油脂がギュウウッ!と
まとまった感じでしょうか



*****************


今回頂いた品々は、
好みのど真ん中!というわけではありませんでしたが、
あくまでも、個人的嗜好ですので、
軽めのハード系や、素朴な焼き菓子がお好きな方は
きっとハマるお店だと思います


私は、前にも申しましたが
店主さんにハマりましたので
近々また伺って、
パントークさせて頂きたいなぁと思っています。

ごちそうさまでした~。





Backerei cuisson ( べっからい きゅいそん )
福岡市南区井尻1-40-3
営業日 水曜~土曜
11時~17時







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