ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

デニッシュ

紺青さんの周年記念サンド!!




井筒屋さんでのワークショップの募集。
本日より始まっております!!

ぜひぜひ皆さま、
奮ってのご応募、お待ち致しております^^




井筒屋さんへのお電話での受付となります。

電話番号は
093-522-3856
(AM10時より受付)


****************


さてさて。

お祝い事が、続いておりますよ~。


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拙者の中で、
デニッシュランキング常に上位!!

の、紺青さん。

2月1日で
めでたく、2周年を迎えられました(拍手!)


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おめでとうございます~。


拙者は、フライングで数日前に伺ったのですが、
そのときに伺った
周年記念のラインナップが・・・ス・テ・キ・ス・ギ・ル!

●シュテファンさんのハムと

高千穂の発酵バターのサンドイッチ


●ベーコンと4種のチーズのサンドイッチ


●苺のフルーツサンドイッチ


●3種のレーズンとバターとクリームチーズの

サンドイッチ(アルコールが入ってます)



※いずれも12時~の販売



いやはや、
中でも、注目&売切れ必至は
紺青さん初の『フルーツサンド』でしょう!!

拙者、最近のフルサンブームを見るにつけ

『紺青さんの食パンって、フルサンにぴったりじゃね?』
と、思っていたのです。


ですので、
満を持しての、フルサン販売に心躍っておりますよ~。

しかも、
レギュラーメニューにする予定はないそうで!
(もし作るとしても、いちごの時期のみで終了)


ちなみに、イベントパンは全て、
2月3日までの限定です!

ますます貴重なサンドイッチたち。
ぜひぜひ、ゲットしましょう~。







ショウゲキテキなクイニーアマン!





満席御礼

ご応募本当にありがとうございました!
ご参加下さる方々に喜んで頂けますよう
誠心誠意がんばりますっ(涙)


※もし、キャンセル待ちでも良い、
と言う方がいらっしゃいましたら、
引き続き、ご応募お待ちしてます^^



*********************


前回の、
申しておりました。

もうひとつの、ショ・ウ・ゲ・キ。




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(↑↑ うつくし~い!美し過ぎるデニッシュたち )
( 飛行機乗らないなら、もっと買いたかったです・・・涙 )




悩まし過ぎるラインナップから、
どうにかこうにか、選んだひとしな。

それは、こちらで、ございます。



CIMG4300



クイニーアマ~ン!!
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最初、
クイニーアマンに、見えなかった。

クロワッサン同様、個性的過ぎるクイニーアマン。
だってだって・・・



この、層・・・!!
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こんなに、層に存在感があるデニッシュ生地。
見たこと無いですし、
オシリ側も・・・


カリッ!とキャラメリゼ、という、
王道とは全然違う・・・


ちょっと湿ってるくらい?のキャラメル感。
CIMG4359

カリカリ感は、見ためにも、食感的にも
ありませんでした。

うす~く、キャラメル風味を添えている程度で、
カリッカリではなく、パリッ(1回)位。

でも、そのおかげ?で
甘すぎる印象がなく、
生地の風味(粉とバター)を味わう、
涼太郎流クイニーアマンに仕上がっています。



クイニーアマンたるもの、オシリはカリッとあるべし!
という、
拙者の中の、セオリーが打ち砕かれました。

クイニーアマン、カリッとしてなくても
美味しいじゃないか説、誕生。



そして、これまた、
見たことのない・・・断面!!

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二層式・・・?
( 洗濯機じゃないよ ←古過ぎ )


ざっくざくの層は、クロワッサン同様
厚みと存在感がものすごい。
これまた、ガレットみたい。
ジャガイモ入ってるんじゃないかって、
本当に思ってしまう。そのくらい味が濃い。


中の生地は、全く違う印象。
リーンなパン生地・・・なの?と思うほど。
ふわっとしていて、
外生地の風味
(バター&キャラメリゼ&底に敷かれたソース?)
(※りんごを煮たようなものが敷かれています↑↑)
を、吸いとっています。
なので、
中のパン生地も、パウンドケーキのような印象に♪



*******************


とにかく、とにかく、
外生地がほんとうに好みです。

焼き過ぎていない(焦げていない)のに、
焼き切ってる感じ。
手も、袋も、油脂でべたつかない。


一層、一層主張があって、食べごたえもあって、
『デニッシュ生地』という印象を受けない。
デニッシュ生地 = 儚い という
セオリーが通用しない。


オリジナル過ぎるクイニーアマン。
とっても、
とっても、
美味しかったです。





涼太郎
名古屋市瑞穂区弥富町茨山21-1
定休日 月&火曜










☆ご報告!ありがとうございました!!☆


まずは画像で・・・
(明日にはコメント追記します!!)

※追記しました~!!

『梅林を透かし見下ろす海の紺』
~ パンとクラフトビールのマリアージュ ~


無事に、開催することができました。

CIMG3160


参加者様はもちろん、
この会に関わって下さったみなさま、

会場となった、月白さん。
おいしいパンを焼いて下さった、紺青さん。
カレーを作って、しかも持ってきてくれたエメラダさん。
パンの運搬を手伝ってくれたRさん。

他にも、いろいろ、
この会の開催に至るまで、アドバイスや
励ましのお言葉をかけて下さったみなさま。


本当に本当に

ありがとうございました・・・!!!





10名様の満席御礼の参加を頂き、
月白さんならではの、アジサイや素敵なワイングラスの
しつらえに、うっとりしつつ、
和やかに、会は始まりました。
CIMG3163

最初のビールに合わせるのはもちろん、

この会の主役の、デニッシュです。

この会で、もっとも訴えたかったこと
『 デニッシュとビールは、合います 』

これを、参加されたみなさまも、
心から実感して下さったようで・・・
本当に嬉しかったです。

フルーティーなトロピカルフルーツを思わせる
クラフトビール。
これに合わせたのは・・・



バレンシアオレンジのデニッシュと・・・
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ココナッツとパイナップルのデニッシュ!
CIMG3169

まさに、トロピカル!
このデニッシュとビール、合わないはずが無い。


普通にフルーツを合わせるのでは無く、
フルーツの爽やかさ、甘さ、フレッシュさの中に、
デニッシュの濃厚なバター感が加わることで、
オヤツ、ではなく、おつまみ、になる。
マリアージュ、する。

クラフトビールの、同じく
『濃厚さも持ちつつ、フルーティー』な特徴が
引き立てられます。



ここで、デニッシュ生地が、べったりと重かったり
バター感が無かったりすると
このマリアージュは成立しません。
紺青さんのデニッシュだからこそ、成立し得た。



2本目のビールとパンは、
シンプルなカンパーニュを
(少し酸味あり、ライ麦入りの密度高めのみっちり生地)
その場で焼き戻して、
月白さんの絶品『オリジナルバター』
( 羊羹宇宙に添えてある、あれです!)
をたっぷりつけて、食べて頂きました。

画像は・・・
拙者、焼き戻しに必死でしたので・・・撮れず(涙)

すみません!!


このビールも大好評。
和食にも合いそう!という評価を頂いた
『和』を感じさせる、高級ビール。

これは、ビールを主役にした方が良い、
という判断で、合わせるパンは、シンプルに。




最後はこちら・・・

紺青さんの美味しいパンの中でも
個人的上位にくいこむ、sake カンパーニュ!!
CIMG3171

まず、
このパンを食べて欲しい、という想いがあって。

このパンとあわせるならば・・・

普通にチーズとか、めっちゃ合うけど、
それでは普通すぎる。それに、
ワインとのマリアージュでは無いのだし・・・



で、
考えついたのが・・・
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(↑↑ すごいでしょ!この断面~感涙ものです~)
(ほぼ、レーズン、です。日本酒に漬けこまれた大粒レーズンは)
(ジューシー♪そして、生地自体も、水分量が多いのか)
(プルンプルン♪熟女の『にの腕』ようにふるえます~♪)


この、レーズンのジューシーさ、甘さって・・・

カレーで言うところの、
チャツネ、というか、らっきょう、というか、
そういう存在になりえる、よね・・・!?

そして、食しました、
今、大人気&話題のカレー屋さん エメラダさんの
ラムキーマで・・・


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まずは、カレーが・・・うましっ!!

他のお店のラムキーマが苦手だった、という参加者さんも
『これは食べ易い~ おいしい~』と絶賛。

その、おいしいキーマカレーを、
のせる、のではなく!!

カレーを食した後、
箸休め、のようにカンパーニュを口に含んで頂く。

のせる、よりも、
カレーとカンパーニュの良さを、引き立てるには
この方が美味しかったのです。

スパイシーで個性的なカレー 後 甘味と酸味のパン。

これに合わせるのも個性的なビールです。


参加者さんのこの日の名言

『水キムチ・・・みたいな!?』
『ぬか漬けとか・・・?』

どんな人が作ったのか見てみたくなるビール!!
良い意味で、変態ビール(笑)だそうです。

うんうん、わかる~。
特に、水キムチみたい、は良い得て妙。




そして、
この日のミラクルは・・・


最近、拙ブログで絶賛!したばかりのクロワッサン。

覚えていらっしゃいますでしょうか?


そう、
キトリーさんのクロワッサン(@都城)
が、
きた~!!!!

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なんで?なんで?なんで?
と、ものすごく挙動不審になったわたくし(苦笑)

なんと、ミラクルなことに、
この日の参加者さんのお友達が、たまたま都城に行かれて、
たまたま、キトリーさんのクロワッサンのお土産に下さった。
のが、
この前日!!!という・・・


パンの神様・・・ありがとう(感涙)

しかも、
キトリーさんの知り合い(!?)という参加者さんまで
いたという・・・

もう、
こんな、偶然が続き過ぎると・・・
笑うしかない





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みんなでわけわけ、
美味しいく頂きました。
本当にありがとうございました!!!!



そして、
これまた、
お土産を下さった方が・・・


CIMG3180

山笠の時期だけの縁起物、
祇園饅頭を、みんなの分買ってきて下さったのですよ~

なんという優しさ(涙)
ありがたく、みんなで頂きました。
本当にありがとうございました!!!





BlogPaint

(ここでひとつ、謝らせて下さい~。お喋りに夢中で)
(東区からきてくれたおふたりを、帰り際見送れなかった・・・)
(本当にごめんなさい!失礼しました!号泣)



そんなこんなで、和やかに、
楽しく、ゆるく、会は進行・・・

暑い中、参加者さんにはご迷惑をおかけしました(汗)
でも、文句ひとつ言わず、楽しんで下さって・・・
本当に嬉しかったです。



*********************


この日の出会いに、心から感謝です。

最後に再び、
この会に関わって下さったかた全てに・・・

大きな声で!


ありがとうございました!!!







マツパン 金柑と白あんのデニッシュ編


明日はいよいよパンライド!!

参加される皆様、
とっても暑くなるようですので
熱中症対策、
暑さ対策、
日焼け対策・・・等々
お気をつけて、いらしてくださいませ!!

お会いできますこと、楽しみにしています




*******************


さてさて。

頂いたパンたちのご紹介。

今回は、マツパンさんです。



丸いのはコーンパン。

デニッシュはなんと、金柑と白あんいりとな!?
CIMG2736



サックサクの儚いデニッシュ、
カットするのが難しい、嬉しい悲鳴。


CIMG2764

この、金柑と白あん、
和菓子では、あるのかもしれませんが、

デニッシュの具材で・・・
意外な組み合わせ!と思いきや・・・
ぴったり!合うのですねェ・・・
白あんの甘さに、
柑橘ならではの爽やかさと、ほろ苦さが絶妙。








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デニッシュ生地は、焼き戻せなかったからでしょうか、
バター感もそんなに感じず。
いつか、ベストコンディションでデニッシュを
食べてみたいです♪





こちらは コーンパン
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ブリオッシュ生地でしょうか、
バターリッチな印象を受ける、やわら~い生地。
しっとり、ふわっふわです♪

※後日追記。
ブリオッシュ生地ではなく、バターを包んで焼いてある
らしいです。
なので、バター感強めだったのですね



バターの柔らかい甘味がしっかりあります。
フワフワ生地に、コーンのプチっと感がアクセント♪

個人的には、コーンの甘さを活かすべく
シンプルな生地のコーンパンが好きなのですが、
小さいお子さんから、お年寄りまで愛される
マツパンさんらしいパンでした。





マツパン
福岡市中央区六本松4-5-23
8時~18時
定休日  月曜 &第2・4火曜日





紺青 モーニング始まりました編




24日のイベント
残席1!ございます!!


ぜひぜひ~ご応募お待ちしてます~♪
楽しい時間をご一緒したいです^^




******************


さてさて。
タイトル通りですが、




・・・食べてないです(苦笑)


CIMG2514

4月から、朝は7時半~営業されるようになった紺青さん。


それに伴い、
とってもお得なモーニングが、食べられるようになってます♪



でも、
この日伺ったのは、お茶タイムだったので・・・




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でも、何気に
『初☆イートイン』です。

ちょっとお久しぶりに、
店主の大石さんや、顔なじみのスタッフさんと
お会いできて、嬉しかったなぁ




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あびる珈琲さんの珈琲を注文して、

珈琲のお供をなににしよう・・・
と、嬉しい迷いまくりタイム。

迷いつつも、
写真1番手前の試食に目が行き・・・



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大納言のリュスティック。

もっちもちの生地に、
ほこほこ大納言。
おいしい~です。




そして、イートインしたのはこちら。

CIMG2519


CIMG2512


1周年の時に頂いて、
おいしかったクルミのカンパーニュ

それに高千穂バター + クリチ

プラスの
りんごジャム + シナモン


これは好物が集約されてますねェ



CIMG2527

メリメリメリッ!と断面ショ~。

くるみがいっぱい!嬉しくなるほどいっぱい!

適度に柔らかく、適度にハードなのが紺青流の
カンパーニュ生地。
だから、万人に愛されているのですね。

くるみの旨みもおたっぷり移って・・・
なんと美味しいカンパーニュ。

そこへ、たっぷりの具材が・・・



こちら!ご開帳!
CIMG2528

バター好きとしては、
もう少しバター&クリチの量が多い方が好きですが

普通の(!?)女子なら、
ジャムが多い方が好きなはずなので 笑
これが良いバランスなのだと思います。

甘すぎないジャムは、りんごの食感もシャクッと
心地よく。

おいしかったです。




同行者さんのチョイスは、こちら。
CIMG2522

ブルーベリーとカシスのデニッシュ。

これは鉄板ですね。

半分こしましたが、
やっぱり紺青さんのデニッシュ生地は
めっちゃんこ美味しい!と再認識。

サックサクで軽い。
尚且つ、バターの風味が豊か過ぎる~。
なのに、油っぽいとか感じない~。

砂糖甘さでは無く、バター甘さを感じられます。
さすがです。







そして、
お忙しいでしょうに、
開店時間も早めて、大変でしょうに、


こんなニュースレターも
始められたようです・・・尊敬・・・
CIMG2531


CIMG2532



紺青(こんじょう)
福岡市早良区高取1-26-63
7時半~18時

定休日 水曜&第2火曜日





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