ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

パン屋

福岡のパンも、食べてます。


クラフト麦酒&クラフト珈琲を試飲してね♪
アテはパンよ♪ by スナック☆ぱんちきママ

の、イベントまであと少し・・・。
( タイトルが怪しすぎる )

みなさま、奮ってのご参加、
姉川ママとダブルママで、お待ちしております^^



********************


さてさて。

とある日、

とある、パン屋さんで、

泣きました、わたくし、

ええ、落涙しましたよ。


どこのパン屋さんか言っちゃうと
今度のイベントのネタバレになってしまうので、
今は明言できませんが
(当日の楽しみがなくなりますもんね♪)

ブログやっていて、良かったなァ、って。
パンが好きで、
パン屋さんが好きで、
良かったなァって、
心から思えました。

本当に、本当に、ありがとうございました(号泣)



***********************


そして、最近、

『おまえは福岡市内のパン屋さんのパンを
食っとるのか!!』 と、
突っ込まれそうな拙ブログ(苦笑)

はい!ちゃんと、
食べてますよ!!

の日記を。


ブログに書くのはお久しぶり、のルーツさん。




やっぱり、ルーツさんの
コキーユが、ばりうま!だったお話し。
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なんか、ですね、
わたし自身も思っていますし、
店主・三浦氏も思っていることなんですが

『pantiki の好きなパン、売れねぇ・・・』

(笑)

(↑↑ 笑ってる場合では無い)


そうなんですよ、
拙者の好きなパン = 見た目が地味 
拙者の好きなパン = シンプル

だからでしょうか。
売れない、とまではいかないにしても、
大人気には、ならないです・・・(苦笑)


でも、ほんっと~に美味しいと思うし、

『ルーツさんの真骨頂はそこじゃないんだぞ!
ここなんだぞ!』と、世の中に訴えかけたい。







でも、コキーユさんは、そんなおいらのお気に入りの中では、
比較的人気者、です(よね!?)
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だって、だって、
このザックザク感、たまらな~いです。

某パン屋さんで、
翌日もザックザク!と人気のデニッシュがありますが

『翌日もザックザクのお店あるある』で、

『バターが少ないからザックザク』
というのがあります。

イタリアの郷土菓子で、
スフォリアテッラというのがありますが、
あれは、わざと『バターを使わない』ことで
ザクザク感をだしてますよね^^

それは、そういうレシピだから、良いのです。


ただ、
バター好きとしては
『デニッシュ』と謳っている限り
『バターの風味』を感じさせて欲しい、と思うのです。

ザクザクしているのが嬉しいのはわかりますが、
ではそこで、
『バターの風味はちゃんと感じていますか?』
と、問いかけたくなる。
(営業妨害ですよ~)





キレイな層・・・
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ザックザク!!

ハラハラ感もありつつ、
一層一層が、力強い。


貝の『閉じ目』のところ、
ギュウ~ッと層が詰まったところ、
ここがまた、ギュギュッと旨みが集合していて、
美味しい。



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これだけザクザクだけど、
ちゃんと、バターの風味も感じます。
さすがです。




最近は、中身が時々かわるらしいコキーユさん。
この日は、オレンジあんとクリームチーズ
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コアントローの風味が、優しく漂い、
大人味に仕上がっています。

外側と対照的に、しっとりとした内生地が
クリームチーズを包み込む、
爽やかなオレンジの果実感。

強めの塩味が功を奏してます、
美味しいですね~。




大人気の、あんクリチ。
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大人気のこちら。

何気に、この日初めて食べました。



むっちむちの、リュスティック!
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クリームチーズがたっぷりです^^



でもやっぱり、
大人気商品は、おいらのツボにはハマらないジンクス。
この日も、しかり(爆)



いや、美味しいんですよ。
他のお店でこれに出会ってたら、
『おいしい~』とか言ってます、たぶん。


でも、ルーツさんの他のパンの方が、
好きというだけです。
これって、営業妨害コメントですかね?
だったら、三浦さん、すみません(苦笑)



あくまでも、おいらは『マイナー舌』です。

なので、世の中の大多数のひとは、
あんクリチ、大好きだと思いますので、ぜひ買って下さい。


その際は、
コキーユや、クロワッサンもお忘れなく。
なんなら、
量り売りのカンパーニュも、御一緒に








THE ROOTS neighborhood bakery
福岡市中央区薬院4-18-7
9時~ 19時
定休日 月曜

※毎週火曜日は、ベーグル&食パンの日












アロさんのトーストブロート



いよいよ、
ベッカライアロさんのパン。

今回購入分のラストです。



トーストブロート
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今回購入したパンたち、
この、トーストブロートを除いて、
後は全部『有機全粒粉100%』なのです。

ですので、
全粒粉でないパンも、味わってみたい!
ということで、こちらを購入しました。

尚且つ、
『トーストブロート』という文字を見た途端、
芦屋のビオブロートさんのトーストブロートを
頂いた時の感動を思い出してしまった、
というのも有り・・・^^



商品説明にも書かれている通り、
まずはもちろん、当日生食、です。
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まずは、鼻を近づけて、香りを・・・

うわ~・・・
甘くて優しい香り。


そっと触れると、しっとりプルップルの内生地。
でも、角食ならではの、適度な密度もあるのが
触れてもわかる、嬉しい手触り。


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ハムッ!とひとくち。

生で食べると、
ミミは、しっかり引きが有り、
ミミ!と主張してくる、噛みしめられるミミ。

バター入りの生地ならではの
少しだけ、パイ生地を思わせる見た目と味わいです。
このままでも良いけど、焼いたらもっと
美味しさが際立ちそうだな、と感じます。



内生地は、
プルッと、ふわっと、もちっと。

そして、あまい!!粉&バターの甘味。

噛み終わっても、
喉の奥の方に甘い余韻がタ・ユ・タ・ウ。

砂糖じゃないよね!?
( もちろん砂糖甘さではないのはわかってますが)
そう思っちゃうくらい、
そのくらい、あまみがあります。


この食感、甘味・・・どこかで・・・

あ!
バターが、『グレープシードオイル』になったら、
トランテトロワさんのパンドミっぽいかも! ^^





このまま、ぜんぶ、生食したい・・・
そのくらいの味わい。

でもでも、せっかくの『トースト』ブロート。

焼いて、みるべし。
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一本購入なので、
端っこがあるのが嬉しい♪
トーストのときは、お背中、奪い合いですよね(笑)


そして、
うん、

生食もサイコウだけど、

焼いてよかった!!




別角度から。
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何がよかったって、
やっぱり『ミミ』です、お背中、です。

バターの風味が際立ち、
でも、バター量が絶妙なので、
『オイリーでないデニッシュ』のような印象に♪
サックサクです!





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その、サックサクのミミと、表面につつまれた内生地。

サックサク のち むち~!!っと、とろ~っ!!と。

↑↑そして、上の画像のように
『もろっ』と、ほぐれる感じなのです。

( 噛んだ後では無く、もろっ!と手で割けた )




******************



いやはや、全種類制覇したい、アロさんのパン。

リニューアルしたクロワッサンを頂きに、
近々、伺いたいです。


ごちそうさまでした!!




beckerei ALO (ベッカライアロ)
福岡県福津市日蒔野5-2-1
定休日 日曜&月曜
9時半~17時








TORTUE pain



ベッカライアロさんの続きとか、

favo さんの焼き菓子とか、

書きたいこと、たくさん、あるのですが(汗)


ひとまず、
感謝の気持ちも込めて、こちらを先に!!








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このパンを見て、
もしかしたら、あのパン屋さんと関係が・・・?

と、思ったあなたは、
はい、立派なパンオタです^^






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先日の『好きなパンについて熱く語る会』の
参加者さんには、すでにお伝えしておりましたが、

熊本に、とっても素敵なパン屋さんが出来ています。

TORTUE pain (トルチェパン)さん。


そうです、
365日(@お江戸)で、腕をふるっていらした方が
なんとなんと、お店をオープンされたのですよ!
嬉しすぎる!!
熊本の人が羨ましすぎる!!







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365日さんと言えば、
今お江戸で、いや、日本で!?一番勢いのあるパン屋さん。

勢いだけでなく、その人気、
美味しさ、新しいものを生み出す才能・・・etc

全てにおいて、TOP OF TOP と言っても過言ではないのでは。

そんなお店にいらっしゃった方が・・・

いやもうもう、
行きたくて仕方がありませんでした。

ですが、なにぶん、ペーパードライバーの拙者(涙)


誰かに連れて行ってもらうしか?
(いや、電車使ってでもいけよ!って感じですね 汗)

どうやって行こう?
なんて考えていたところ・・・

なななな な~んと!


買って来てくれたのですよ(感涙)

もうもう、本当に
感謝のひとことに尽きます。
一生ついていきます!!(迷惑です)







そして、365日さんのスペシャリテ、
と言いますか、
一番有名?代名詞?のようなパン。
が、このような、パール状のチョコを挟んだ
『クロッカンショコラ』


その、トルチェパンさんバージョンとも言えるのが
こちらです。




パール de  ガナッシュ
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ココアパウダーを練り込んだブリオッシュ生地に
高級ビターチョコレートと生クリーム、
少量のラム酒を加え、大人味のガナッシュにしました。
仕上げに、パールチョコレートをのせて。

( 以上商品説明より )


手のひらサイズの小ぶりなパン。

まずは、ブリオッシュ生地。
こちらには甘味をつけていらっしゃらない。

ココアを練り込むと、パッサリしがちですが
パサパサ感は皆無。

ふんわり、しっとり、もっちり、です。





つい、開いてしまう、オタクを許して。
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高級チョコレートを使用したというガナッシュは、
ラム酒?の存在感はあまりなく。
甘すぎず、大人味ですね^^

ほんのり感じる酸味のようなものが、
チョコの風味でしょうか。




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生地、ガナッシュともに甘さ控えめですので、
味わい的には、
パールチョコの甘味が印象に残ります。

このパールチョコは、
チョコパフ、と言いますか、食感的には
麦チョコの丸いの、みたいな感じ(表現が庶民)

もっちりブリオッシュ生地と、
サクサクチョコ、
食感の対比がおもしろいですね。


甘さのバランスも丁度いいので
ぺろっ!と完食、です。




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その他にも、いろいろ買ってきて下さったのですが
( 本当に感謝!!涙 )

頂いたパン全てが
『 新・食・感 』宣言でした

おいしい!
で、
おもしろい!

まだ、オープンされたばかりなので、
これから続々と新商品が出る予定の御様子・・・

どんだけ引き出しが、懐が、あるの!?
たのしみ!
知りたい! 見守り続けたい!

そんなパン屋さんが、
で~き~て~い~た~!!!(感涙)






TORTUE pain (トルチェパン)
熊本市北区清水亀井町55-63
8時~
定休日 火曜日










うーまいベイベー その1


好きなパンについて熱く語る会


楽しかったし、美味しかったからこそ、
終わってしまった今、一抹の寂しさを感じています。
pantiki です。


さて。

何から書いてよいやら、ですので、
とにかく、
座られた順番通りに(笑)持参して下さったパンの
ご紹介を・・・


でも、
その前に。




(BGMはこちら↓↓)

うーまいベイベー
うーまいべいべー
うーまいベイベー・・・


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うーまい ベイベー~♪


今回、とってもお世話になりました!
開催場所である豆豆的花さん(@赤坂)
の、タマゴサンド(パン会スペシャルバージョン)を!!




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うーまいベイベ~♪




普段のタマゴサンドも、もちろん、美味しいのです。
( こちらで熱く語っております ⇒  )

食べ易さで考えたら、
普段の食パンver.の方が、良いのだと思います。



ですが、今回はわがままを聞いて頂き
絶品タマゴサンドと
絶品イングリッシュマフィンを
同時に味あわせて下さい!!っということで、
この形状にして頂きました・・・

思った以上に、か、かわいい(感涙)

味の方も、間違いない!
で、
みなさん『美味しい~』と絶賛して下さり、
自分で作ったかのように(笑)嬉しかったです


ほんとうに、この塩梅。
タマゴサンドの為にある、塩梅。
大葉と、マスタードのアクセントもたまりません。
マスタードも、普通にスーパーにあるものではなく、
『良いもの』を使って下さってるのです。
(例えばDEAN&DELUCAにあるような)

原価かかってます!!
さすが、豆豆的花さん(涙)
本当にありがとうございました。



で、
いよいよ。
参加者さんが持参して下さったパンのご紹介へ・・・



まずは、sou さん(@大楠)の
ハード系パン3種類です♪
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今回(も)、全く撮影出来ておらず(すみません 汗)

カット前の画像が無くて、申し訳ありません!
正式名称では無いと思いますが、
ラムレーズン、クランベリーとクリームチーズ、くるみ。




souさんの名前が挙がった時点で、
みなさんからも『わぁ♪』という声が^^

人気の程が伺えます。

中でも、まだ湯気が上がってる?というくらい
ほかほか温かかった、クランベリーやクルミが
たっぷり入ったパンは、みなさま即食べ!して頂けたはず!?





そしてこちらは
from 長崎!!
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『こさかき製パン所』さんの食パン。

ペリカンの食パンがお好き、というのがわかる、
しっとりと、ふんわりと、でも、しっかりと。な食パン。

シンプルな味わいで、バタートーストにぴったりです。


長崎では、給食にも使われているという
こさかきさんのパン。
給食のパンが美味しいなんて・・・羨ましいですね。

これともうひとつ、チョコのクリームが入った、
バトン状のパンもお持ち下さいました^^




続きまして、
↑↑上の、長崎の方の会社の同僚さんで、
なんと、会社で『スイーツ部』を作っているという
羨ましい仲良し会社から、ご参加下さいました。
今回唯一の男性です!
ようこそようこそ、美の楽園へ(笑)

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この方は、福岡の方なので、
福岡のパン屋さんの中から、モロパンさん(@高宮)の

明太フランス、玉ねぎパン、塩パン(クルミ入り)

をお持ちくださいました。

1個のパンを12等分するのは難しかったので(笑)
とりあえず、人数分にカットした後、
うらみっこなしよ!で、好きなのを取って頂くことに^^


拙者の手元に来てくれたのは、
塩パンさんでした。
くるみ入り塩パンって珍しいのでは?

よく見かける塩パンよりも、
オイリーさが無く、さっぱりタイプ。
生地も軽めで、ふわっとしてますね!








そしてこれまた遠方
(みなさん、本当にはるばる有難う 涙)

from くまもと~!!
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プチミニョンさんの アッシュ(多分)という食パン。

しっとり、し~っとり。
もっちもち、むっちむち、のミミまで柔らかい食パンに、
オーツ麦、ひまわりの種、アマニ、ごま、
が練り込まれています。

これは、例えるなら、紺青さんの豆乳食パンのような、
シルクのような食感!

そして、この溢れんばかりの甘味は一体!?

これはみなさま、
焼かずに生食、ぜひして頂きたいです。


ちなみに、
カラフルなクロワッサンの画像に
『一体どこのクロワッサン!?』と
気になっていた方も多いのでは・・・?
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実は、これらも、
プチミニョンさんのものなのです♪
しかも 『シェフからの差し入れ!』とな(感涙)
ありがとうございます~!!
( 熊本に向かって叫ぶ )


左上から時計回りに
ピスタチオ ・ フランボワーズ ・ マンゴー
パンオショコラ

どれも魅力的なフィリング過ぎて、選べない!!
嬉しい悲鳴!!







そして、もうひと品は違うパン屋さんのものを・・・


ジタンさん(八代市)のベーグル。
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チーズベーグルの醍醐味、
このオシリがたまらない~♪

もっちりベーグル、
ベーグル女子には堪らなかったのでは?^^



*******************


お馴染みの福岡のパン屋さんでも
食べたことが無いパンが食べられたり、

九州には、知らないパン屋さんが、
まだまだ有るんだなァ、と教えていただけたり。




ふりかえれば、ふりかえるほど、
盛りだくさんだったなあ・・・と余韻に浸る。


うーむ、しかし、盛りだくさん過ぎて、
一気に書くのは無理ですので
(体力的に)
(歳だねぇ・・・遠い目)

まだまだ、続きます!!


みなさん、本当にありがとう!!(感涙)






即興詩人のスコーン




を、食べた。
という日記ではございませんで・・・^^;


どなたか、
あのスコーンを食べたことがある方で、

『あのスコーンに似ているスコーン』を
ご存知の方は、いらっしゃいませんか?

という、掲示板のような日記です(苦笑)


CIMG7234

(画像は即興詩人さんのスコーンではありません)



しつこく書いているので、
拙者のスコーンの好みは、ご存知の方もいらっしゃるかと
思いますが・・・


拙者の好みは、
イングリッシュスコーン。

砂糖甘さゴリゴリのクッキータイプでは無く、
粉とバターの風味のみでも良い!くらい。

ザクザク、モッソモソの生地に、
クロテッドクリーム等のクリーム類を
た~っぷりつけて食べるのが好きです。



ですが、

即興詩人さんのスコーンは、
その、対極に位置するのでございます。

『パンみたいな』スコーン。


拙者が食べたのは、10年以上前なので、
もう記憶が曖昧なのですが・・・(汗)

自分の好みで無かったことは、覚えてます
( おいおい )


ではなぜ、今回このような日記を挙げたか?
と言いますと。


この味を、探している人がいたから、
です。


お世話になってる美容師さんなんですけどね


髪を切ってもらっている時に、そういう話しになり。

『そういうスコーン見つけたら持ってきます!』
と言ってお店を後にした帰り道。

ふと、思ったのです。


そういう想いを抱えている人は
結構いるかもしれない。

拙者の知る範囲で良いのならば、
一生懸命答えるけれど、知らないことも、勿論多い。



ならば、知っている人に、聞けばよい。

だれに・・・?


そう、拙ブログを見て下さっている
読者様に、です。


すみません、他力本願で・・・


でも、ですね。
思ったんですよ。

そういうふうに、拙ブログを、使ってもらえたら
いいな、と。

自分で探そうとしても、
周りの人が知っている確率はとても低いですよね。

でも、拙ブログを見て下さっている方は
『パン好きさん』が多い。

もしかしたら、知っているひとが
いるかもしれない・・・!?

それを願って、ここで
お願いです・・・!!


昔糸島にあった『即興詩人』さん
のようなスコーンを、
ご存知の方はいらっしゃいませんか!?

いらっしゃいましたら、
お手数ですが、
コメント欄で教えて下さいませんか?


ちなみに、即興詩人さんとは、
現在は、カシェットさんというメロンパン屋さんに
なっている場所で、営業されていた、
伝説の(大げさでなく)パン屋さんです。


閉店を惜しんだファンの方々も多く・・・


なかでも、パンのみならず、
件のスコーンファンも多かったと聞きます。


モソモソスコーンが嫌いな(笑)美容師さんいわく、
しっとりしてたんですよ!
パンみたいに食べられた!
そうです。


どうやら酵母も作り方も、
かなり個性的なオリジナルレシピをお持ちの
店主さんだったようなので、全く同じものが
存在することは、ないかもしれませんね・・・。

ですので、似ている、で結構です。

即興詩人さんのスコーンを知らない方でも、
そういう『パンみたいなスコーン』をご存知の
方がいらっしゃいましたら、ぜひ、
御一報、お願致します・・・!!



なんか、
そういうふうに、
思い出の味を探すお手伝い、がブログで出来たら、
とってもステキ!と
(勝手な自己満足ですが)思いました。

いつも、自分の嗜好を披露するだけのブログが
どなかのお役に立てるならば、こんなに嬉しいことは
ありません・・・。


ですので、今後も
そういう御相談があれば
(あのパンどこかで売ってませんか?等々)
こちらで掲示板的に
情報を共有させて頂ければ、と思います。

自分がワチャワチャしてるときは、
無理かと思いますが、そこは御了承願いまして・・・

もちろん、タダですよ(爆笑)
拙ブログ、使ってくださいね!!



※ちなみに、
生クリーム仕込みのスコーンならモソモソしてないし
と思って、『キナフク』さんを提案しましたところ、
すでに召し上がったことがあり、
美味しいけれど、探しているものとは違ったそうです。









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