ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

大橋

Yakichi 念願のキッシュ編



珍しく、

ハンバーガーにハマり中!

中でもフィッシュバーガー!

と言ったら、
それは、
本当にハンバーガーにハマっていると言えるのか?
という突っ込みが・・・


・・・そ、そう?なの?苦笑

pantiki です。


もちろん、普通の牛パティのハンバーガーも
おいしいなァと思うようになりましたが。

某店の
刺身に出来るくらい新鮮なサーモンを
ぶあつ~く切って、
揚げるのではなく焼いたものに、
タルタルたっぷり!!
のフィッシュバーガーに、どハマりしております。


(だからそれは、サーモンが好きなだけでは?)


********************


さてさて。

Yakichi さんの続きです。


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この見た目に、興味シンシン!!

ヤキチさん流の アップルパイ!!
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アップルパイの概念をくつがえす!?

クロワッサン生地?でしょうか
それに、フィリングが包まれて・・・

あんぱんならぬ、
アップルぱん。



シナモンの良い香り~!


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オシリ側は、こんな感じで♪

表面さっくり、内側しっとりの生地。
フィリングと馴染んだ部分は、
もちっ!としてます。








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シャクッと感の残る煮リンゴは、好みの固さ。

りんご、レーズン、あとお酒も効いてる?
とても芳醇な風味です。

甘すぎる印象を受けない、大人のアップルパイ!









そして、
ず~っと食べてみたかった キッシュ!!
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パイ生地じゃないのが嬉しい、ヤキチさんのキッシュ。

ひとつづつ成形されているタイプなのも、
生地好き(バター好き 笑)には嬉しい限り。

やや薄めのブリゼ生地はサクサクで、
バターの風味もちゃんと感じられます。





CIMG5528


たまご感の強いアパレイユは、
お酒に合わせると言うよりも、
ランチにぴったり、お子さんも喜びそうな感じです。

チーズが効いた、お酒に合わせるタイプが
どストライクの拙者ですが、これはこれで!


ベーコンもごろっと入っていて、
男性にも喜ばれそうですね♪




*******************



訪問時(去年)は諦めましたが、
今年は、Yakichiさんのシュトレンもゲットしたい!

いまから、今年のシュトレンがどうなることやら
心配です(笑)




Yakichi (ヤキチ)
福岡市南区大橋4-5-6
9時~18時 ( 売切れ終い有 )
定休日 月曜&火曜 





Yakichi 角食パン編



箱根駅伝が終わると、
早々にお正月気分が終わってしまう。

スポーツ番組(&中継)は一切見ないのに
箱根駅伝だけ見ます。

pantikiです。


しかも、他の駅伝は見ないのです。
ほんとうに、箱根、だけ(笑)


さてさて。



パン屋さん情報を少々・・・

奥さまのご出産(おめでとうございます!)
予定よりも早まった為、新年は
5日オープン ⇒ 9日オープン
に変更されてますのでご注意を♪


今年から、店休日が
月曜&火曜日(祝日は営業)に変更されました
ので、こちらもご注意を!!





さてさて。
安定の?
いつの訪問ですか?
の日記を、
今年ものんびり披露させて頂きます・・・

CIMG5471

Yakichiさんに伺ったのは、
11月でしたでしょうか(遠い目・・・)

(でも、もっと前の日記もある・・・)



ひさしぶりに店主さんたちにお会いして、
周年のおめでとう!も(かなり遅ればせながら)言えて。

とりあえず、良かった



CIMG5476

左側、奥さまは
ほんとは写りたくない~、の表情です 笑


この日のお目当ては、
食パン、でした。
ヤキチさんの食パン、ずっと食べたかったのです。



ずっしり重い、角食パン♪
CIMG5480

厚切り好きです。


5枚切りにしますか?

・・・・


4枚、いっちゃいます?


・・・いっちゃいますっ!! (爆)




というわけで、
4枚、いっちゃいました。
CIMG5479

実は普段、3枚切りも食べているのですが。
ヤキチさんの角食、全粒粉入りで、ずっしりしている、
ミミもしっかりしてそうな感じ。
でしたので、
4枚切り、に落ち着きました




スライス済みですので、
いつもの全角度撮影を端折って!
断面ショ~でございます☆
CIMG5481


意外な位、ふわふわ~。
みっちり感は、さほど無く。

ミミは引きがあって、存在感があります。


指で押すと・・・

CIMG5485

むっちりと、跡がのこる♪

ふわふわなだけではなく、しっとりしてます~。

まずは、生食!!
焼かずに、何も付けずに、頂きます!!

厚切りですので、大きな口をあけて、
ハムッ!と噛みつく。
噛みしめて行くうちに、じんわりと、
ミルキーにも感じる甘味が・・・♪

ほどよい塩梅が、かなり好きな感じです。


で、ここでポイントなのですが。
翌日も、生食、してみました。

するとすると、ミミまでしっとりして、
歯切れもよくなりまして、
いろんな材料が1日置くことで馴染んだのか、
当日より、おいしくなっているように感じる!?

クラムも、
当日よりもしっとりムチムチで。
素材の甘味も、はっきり感じるのです。

生食するなら、翌日のほうが好みだった。
(当日も、たまらない程フワフワなので)
(これはあくまで好みの問題ですね♪)

でも、食パンは普通
『明日の朝食分を、買いに来る』というひとが
ほとんどと思いますので、
この美味しさを、既にみなさんご存知なのでしょうね。

それに、作っていらっしゃる側も、
これも計算のうちなのかもしれませんし。

とにかく人気も納得、の美味しさです!!




で、
もちろん、
トースト!!してみました。
CIMG5536

トーストすることで空気を含んだ生地は、
ものすっごくエアリー!
かる~くて、内生地はフワとろ~♪

表面は、全粒粉効果でザックザク♪
さくっ!じゃなくて、ザックザク!!

この、ザックリ感といい、
けっこう焦げ目が付きやすかったので、
バター(乳)等もけっこう入っているのかも?
ですが、味的にバターバターしていないので、
こういう食感的効果に貢献している、
ほどよい感じです。


バタートーストにするのに、理想的な歯ごたえ。
この、表面と内生地(とろ~り)の
コントラストを楽しめたのも、
極厚切りだったからこそ!?
4枚切りにして良かった~。

でも、ザックザク好きさんなら、
薄切りも、有り有り、ですよ~。



*******************


念願の食パンが食べられて嬉しかったです♪

このほかにも、ず~っと食べたかった
キッシュもゲットできましたので、
後半へと・・・続く☆






Yakichi (ヤキチ)
福岡市南区大橋4-5-6
9時~18時 ( 売切れ終い有 )
定休日 月曜&火曜 









Yakichi 自家製ツナサンド編


GW、みなさま、
どのように過ごされましたか?

私は、
トークイベントに始まり、

エージさんところの売り子ボランティアのおかげで、
from 東京&大阪からの友人にも会う事ができ(感涙)


嬉しい楽しい、GWとなりました。

いろいろな偶然に、感謝。  pantiki です。



******************


さてさて。
これは、GW前のおはなしですが・・・

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久しぶりにヤキチさんへ!

キッシュを始められた!という
嬉しい情報をゲットしたので・・・♪

久しぶりに奥さまにもお会いできて、
嬉しかったなぁ



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まだ早い時間でしたが、この日は平日にも関わらず品薄。

さすがの人気っぷりですね!!

キッシュも、もうひとつのお目当てのクロワッサンも
売切れてましたが、
良いのです、
売り切れの向こう側心理。
(同じ嗜好の方々がいるのだなぁ・・という)
(勝手な連帯感で、嬉しくなるオタク心理

また行く楽しみが増えたと思えば!!
(ポジティブシンキング)




というわけで、
この日購入したのはこちら・・・

CIMG2399


自家製ツナを使ったサンドイッチ。

パンは、フォカッチャを使用。


まず、このフォカッチャが

サンドイッチに適し過ぎている~食べ易い!


食べ易さも美味しさのうち、

ですのでこのパンをチョイスしてくれた時点で、

ヤキチさんのセンスがわかります♪


フォカッチャ生地には

ジャガイモも練り込まれているとか。

そのためか、しっとり、もっちり、でも歯切れが良い。


大きめでも、パクッと食べられて

こぼすことなく食べられたのは、

この秀逸な生地のおかげでしょう。



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そして、サンドされた自家製のツナ。

個人的には『ツナサンド』はあまり選ばない品です。

理由は

『缶づめでお手軽だから、自分でも作れる』から。



でも、自家製ツナ、となれば話しは別で、

どんなツナなんだろう?

とわくわくしながら頂きました。




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結果、選んで良かった!です。

ちゃんと『魚感』のあるツナ。

ちゃんと『まぐろ』のツナですよ!


チキンなのか?カツオなのか?と

感じてしまうツナもある中(苦笑)

ちゃんと、まぐろなです^^


そして、

シンプルに塩コショウで味付けされてるのも良いですね、

素材の味が、美味しさが、引き立っています。


一緒にサンドされるグリル野菜は、

旬のモノを使用されています。

この日は、トマトにヤングコーン、たまねぎ。

酸味や甘味のバランスも良く、

大きくてもぺろり!と完食できました。





CIMG2412


おいしかったです!!

次回は、この日売り切れで涙をのんだ(苦笑)キッシュを♪



Yakichi (ヤキチ)
福岡市南区大橋4-5-6
9時~18時 ( 売切れ終い有 )
定休日 月曜&火曜 









パンや 日乃光 購入編


とっても楽しいワインの会に参加させて頂きました。

良いワインだったからでしょうか、
祝☆酔っ払いにはならなかった!  pantiki です。


18時前開始で、
お店を出たのは23時前?という・・・
何時間飲み続けたのでしょう・・・(怖)

飲み続け、と言いますか、食べ続け、の方が
正しいかもしれません

ワイン会ですので、チーズや生ハム、ディップのお供に
パンやラスク、クラッカーが付き物。
デザートもたっぷり頂いて。
さすがに翌日は『粉(糖質)』を欲さず(爆)

お正月ぶりに、朝パンを食べなかった。
(正しくは、食べられなかった) です



***************


さてさて。
日乃光さんで購入したパンたちのご紹介です




CIMG1613

ワイン会にも持参しようかな?と思い
まずはこちらを。




バゲット
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国産小麦使用のバゲット。

よく見るサイズの3分の2位でしょうか。
ひとりで消費する際には嬉しいサイズですね



嬉しいサイズでも裏返す~☆
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カットの際に、嬉しい手ごたえ。
クラストはガリッと!
クラムはしっとり。
粉の良い香りもしますね~。



まずはこの向き断面ショ~☆
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焼き戻すと、
クラストはガリッとしつつも、
さっくり、噛み切り易くなります。

エッジの部分は、ゴリゴリハードですが
生地自体の密度が、軽めの方なので、
食べ易い印象も受けるのですね。

クラムも、焼き戻したことで空気を含み、
ふわ&もちっとした食感に。



やはりこの向き!断面ショ~☆
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嬉しい蜂の巣気泡系♪
気泡の壁に、ちゃんと、むっちり、弾力がある。

塩気は控えめです。
ですので、無塩バター+塩 で頂くと
美味しいです。

所謂、
粉の甘味ガツン!の味の濃いバゲットではなく、
お食事に合わせると良いタイプ。

濃い味好きの拙者ですが、
お食事系のバゲットの中では、
クラスト、クラムとも、好きな食感です!!




お次はこちら・・・
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チーズカレー
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カレーパン!?
と思いきや、さにあらず。

基本は『チーズパン』
チーズを自家製マヨネーズで和えたものを
柔らかいパンで包みこみ。

上からカレー粉をかけたパン、なのです。

初めて見るタイプ~わくわくしますね♪



ふわとろ~の断面ショ~☆
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生地はふんわり。

チーズは、プロセスチーズでしょうか。
違うかもしれませんが、
塩気が無く、味がしなかったので。

和えてある自家製マヨネーズも
塩気、酸味ともに控えめ。

カレー粉は、特に味付けは無い、
本当に『カレー粉』のようですので、
カレーの香りはするが、味は無いので、

全体的に味がしない、という印象に。

でも、
これはお子さん向けのご配慮なのかもしれませんね。






紅茶とリンゴ
CIMG1620

手のひらサイズの、かわいいパン。

紅茶とリンゴは、両方大好きです♪



大好きです!でも裏返す~☆
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紅茶の良い香り♪
生地は、ふんわり、もっちり。



りんごは少なく見えるけど、少なくないですよ!の
断面ショ~☆
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細かく刻まれた煮りんごが、生地全体に練り込まれています。
かなり甘めのりんごちゃんなので、
パン自体の印象も『あま~いお菓子パン』
紅茶の香りもあいまって、
アップルティーのような後口になります。

これは、拙者には甘すぎましたが、
これまた先ほどと同様、
お子さん向けのご配慮なのかもしれません


******************

甘味が強めだったり、
塩気が控えめだったりするのは、
( ↑↑あくまでも拙者個人の感覚です )
やはり小学校の近くにあるという立地から、
お子さん&ファミリーに向けの味付け
ということでしょうか


バゲットがお上手なのに、
ハード系のラインナップが少なく、
あんぱんやクリームパン等々がメインというのも
ファミリーに向けてのご配慮なんでしょうね♪



ごちそうさまでした~。



パンや 日乃光 hinohikari
福岡市南区向野1-5-25
9時~18時
定休日 月曜(祝日の場合営業、火曜休み)
駐車場有









Yakichi ざぶとんゲットだぜ!編


ひさしぶりに、ランチ、
ハズしてしまった・・・(涙)

ハズす、という言い方は失礼とも思いますが、
食に人生の大半の情熱を傾けるものとしては
( ↑↑おおげさ?)
落ち込み方が半端ないです・・・  pantiki です。


美味しいものに出会えた時の幸福感あれば、
その逆も有り。

それは、食べることが大好きだからこそ、
その食べものを大切に考えているからこそ、
ですよね。

昔、ブログにパンの正直な感想を書くことを
とがめられたことがあります。
(営業妨害になりそうなことは元々書いておりません)

でも、その方は、パンにまつわるお仕事をなさっている
わりには 『パンが好きではない』と言いますか
『必要に迫られなければパンを食べない』 ひとでした。

好きでなければ、
当然、こだわりも無く。
喜びも、憤りも感じないですよね。

私も、なんの拘りも無いジャンルの食べ物であれば
多少美味しくなくても、怒りも感じず食べるでしょう。

もちろん、そんなこと書くなよ!という感想も
今のご時世、溢れているので・・・
その境界の線引きは、難しいですよね(汗)


ですが、そういうちょっと辛口な感想をすべて
『何もわかってないくせに~』とか『営業妨害』的に
受け取るひとには、
その感想に垣間見える、
『食べ物への愛情と情熱』を読み取って欲しい、
とも、思うのでした・・・。


*****************


さてさて。

ピンチはチャンス!
の法則で、ヤキチさんの名物パン、ゲットできました


その名も・・・


ザブトン!!
CIMG8346

御覧くださいませ!
見てわかる、この生地の水分量。


クラムがつやっつやしてます、キラッキラ。



別角度から撮りますと・・・
CIMG8348

こういう形。
ですので、カンパーニュのように大きく、丸く焼かれたパンを
カット売りして下さってるのでしょうね~。

プレーンもありましたが、
自家製のあんこ、に魅かれて、こちらをチョイス。



ちぎろうとして、生地をつかむと・・・

むち、
むち、
びよ~~ん!!

CIMG8351

ねっちりモッチモチ過ぎて、切れません(嬉)

そして、中には大量のあずきさん。

これはもう、パンと言うより、ザブトンと言う名の和菓子です。
食感、本当にお餅みたい。


小麦感がないのです、お米食べてるみたい。
口中に残る甘味も、小麦のそれではなく、
ごはん食べた後のような甘味。

そこへ、程良い甘さのホコホコ小豆。
なんか『シナモンかけたい』 って、ふっと思っちゃったのです。

そうです、
なんだか八つ橋とか、そういう和菓子を食べてる感じに
なっちゃいまして(笑)



バゲット
CIMG8365


サンドイッチに使われていない方のバゲットを買ってみました。




男前~ なエッジを接写☆


CIMG8366

軽く焼き戻してから頂きました。

このルックスから想像としていたのとは違い、
意外や、薄めのクラストはパリッと砕ける感じです。

と言うよりも、
ほぼ、クラムと一体化してる?とも感じる。
これは、使用されている粉の特性でしょうか。



もっちりタイプも裏返す~☆
CIMG8367

なので、食べた印象としては
『 バゲットリュスティック 』 です。

クラムの食感は、もっちもち!
と言うよりも、もう、もはや『餅』。



まずはこの向き断面ショ~☆
CIMG8370


黄色い!びっくり。

『黄色みかかった』、という表現をたまに使いますが
そいういうレベルではなく、黄色!です。

そして、食感も餅でしたが
風味としても、米粉のパンのような印象を受けます。


yはりこの向きも!の断面ショ~☆
CIMG8373

逆に言うと、
小麦の風味を感じない・・・?

適度な塩梅なので、塩が控えめなせいではありません。



気泡接写☆
CIMG8375

パンオタというよりも、粉(小麦)オタ、と自認している拙者には
この、小麦の風味が少ないのは、
ちょっと好みから離れてしまうのですが、
食感は、とっても好きでした。


*****************


ヤキチさんならではのパン、
福岡ではここでしか食べられないようなパン、
がずらり。

人気も頷けるパン屋さん、
何より、店主さんご夫妻がとっても好きです♪

また行きますね!!




Yakichi (ヤキチ)
福岡市南区大橋4-5-6
9時~18時 ( 売切れ終い有 )
定休日 月曜&火曜 









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