昨日は、某カフェの
『 ふぐ祭り 』 に参加してきました
人生で初めて、ふぐを美味しいと思いました！ pantiki です。
有難いことに、下関に親類がいるので
毎年一度はふぐを頂く機会があるのですが、
正直、味がたんぱく過ぎて！？『食感が良い』とは思うのですが
『美味しい』 と思ったことが無く・・・（贅沢な！
）ですがですが、今回初めて 『ふぐの味がした！』
と思った次第・・・しかも、『カフェ』で（笑）
詳細は、また追って・・・
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さてさて。
ミウラパン さんの続きです。
見た目、『古代文明的・・・』 という感想は、
意外と当たっていたかも・・・！？
大分県中津市で自然農法のお米や小麦を作っている
「火水風土（カミフード）」の小麦粉、
小麦粉から起こした自家製酵母使用。
という、こだわりのパンには、
どんぐりの粉も練り込まれております！！
どんぐりの粉って、
縄文時代から食べ継がれているそうですね
（ というわけで、古代文明は当たり！？
）そして、
大きく焼いたパンを、カット売り。
これって、すごく有難いですよね～。
たとえ同じ生地でも、
大きさによって食感が異なりますので。
拙者、ハード系のパンですと、
大きく焼いたパンのクラムの方が
水分量が多く、もっちりしていて好きです。
（ 食パンは、逆に小さい方が好きだったりしますが ）
でも、大きいパンをひとりで消費するのは大変。
（ 夫君はそんなにパンを食べないので ）
（ ほぼ無理やり食べさせているという・・・ ←鬼嫁 ）
で。
焼き立てホッカホカ、見るからにねっちりムチムチのパンは・・・
外で食うべし！食うべし！
うほほ。
じんわりと手に伝わる、パンの温みが愛おしい・・・。
愛おしいけど裏返す～。
ひとつは、ソッコー外で頂きましたが
撮影用にもう１個買っていた自分を
褒めてあげたいと思います！
なんと、こちらのパン様。
布海苔パン とおっしゃいます！！
あの、海藻の ふ ・ の ・ り ですよ～！？
しかも、
地産地消です、志賀島産。
しかも、
新月と満月の大潮の時だけ収穫できるという貴重な布海苔。
それになんと、
表面にはチアシードがふりかけられてるという。
褒めてあげたい断面ショ～☆
材料を聞いただけで
『 もう、これを食べたら寿命が何年か延びるんじゃないか 』
と思ってしまう。
そんな滋養満載のパンですね。
こんだけネチネチなのは、
高加水というのと、もうひとつ、粉の特性もあるそうです。
あまりにも（ネチ＆ムチ＆ミチ＆モチ）×２ の食感は
ぱん！？と言うよりも 『ミウラパン』 という新食品です。
酸味は結構強めに感じます。
香りにも、味にも。
でも、
それを上回る、と言いますか、
それさえも 『味のアクセント』『旨みの一部』 にしてしまう。
そんなパワーを持つ生地です。
噛んでいるうちに、
酸味が甘みに変わっていくのではなく、
酸味は残りつつも、噛むほどに粉の甘さが増してきて、
口中で、酸味と甘みのバランスが『神』レベルになる瞬間。
その味わいの深さたるや・・・
う、うましっ！！！
なんでしょう・・・
小麦？ いや、どんぐりの粉？効果。
食感も含め、蕎麦がき、とかそういう深い、甘い、
ちょっと『焙煎』感も感じる奥深さです。
おいしかったです！！
そして残り２つは、ミウラパンさんでは定番らしい
『モリンガパン』シリーズだそうで・・・
モリンガ緑豆あんパン
ちなみに、モリンガ、とは・・・ ⇒☆
私もこの日初めて知った植物なのですが、
とんでもなく栄養豊富なんですね！
世界を救うとさえ言われている！？スーパーフード。
こりゃ～、チアシードの後はモリンガブームがきますかね
スーパーフードでも裏返す～☆
大福とか、おまんじゅうくらいの小ぶりなパン。
生地はやっぱり、もっちもち。
そして、こちらのモリンガあんパン。
もちろん、あんもお手製なのですが、
ななな、な～んと！
さすがミウラパンさん。
そこさえもオリジナリティ溢れておりますよ！
小豆のあん、では無いのです。
何あんでショ～！の断面ショ～！
『緑豆あん』 なり！
これがまた美味しいのですよ～。
ほこっとした歯触りが強めに残る炊き加減。
小豆のような『皮感』が無く、
甘さも、控えめ過ぎることも無く、丁度良い甘さ。
もちもち生地とあいまって、
おいしい餡子餅食べてるみたいでした♪
これまた おいしい・・・！！
モリンガ ローズマリーパン
これですこれ、カレーと食べたくなったパン
布海苔パンも、スパイシーなものと一緒に食べたくなったのですが
このパンは、更に更に、食べたくなってしまって。
実際、カレー。 急いで作りました （笑）
裏から見るとナンみたいですし！で、裏返す～☆
ローズマリーの香りがすっごいです♪
これまたこだわりの○○産の塩使用 （失念・・・すみません
）塩は結構たっぷり、なのですが・・・
不思議と 『 しょっぱい 』 という感想にならない！
きっと、良いお塩なんでしょうねェ
そして、３個目にして気づく。
ミウラパンさんの生地は、
ナイフでカットよりも・・・
手で千切った方が、生地の雰囲気が伝わるのでは・・・！？な
断面ショ～☆
気泡ボコボコの、リュスティックのような生地。
しかも、膨らむ前（！？）のリュスのような。
発酵不足、と表裏一体のきわどいラインの
（ 発酵不足ではないです ）
やはり水分量は多く、もっちりネッチリ♪
そして、不思議なんですが、生地の旨みのせいでしょうか
チーズがかかってないのに、チーズのようなコクを
感じるのです。
なので、
ローズマリー風味のチーズナンを頂いてるかのような・・・
これまた、美味しかったです！！
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ようやく出会えたミウラパンさんは、
ここでしか買えない、
ミウラパンさんにしか作れない、
そんなオリジナリティ溢れるパンでした。
バターやジャムを塗ろうなんて、考えつかない。
もう、そこで完成している。
そして、どれも滋味深く、味わい深い。
一パン入魂！なパン。
おいしかったです
またどこかで、出会えますように・・・！
