明日 loma さんに行こう!!
と、思っていらっしゃる方々へ。
少しでも参考になれば・・・
loma さんのパン、購入編です。
loma さんが他のパン屋さんと違う所を挙げよ!
と言われたら、こう即答します。
『 具材が、違う 』と。
素材そのものも違いますし、
手の掛け方、発想、が独創的です。
これはやはり、奥さまである Yagio さんの存在が大きい。
↑↑ 芋あんパンにしても、
人参芋、と、紅はるか、
2種類あるのです。
芋の種類別に表示された芋あんパンを
初めて見ましたよ^^
お野菜とか、発酵とか、そういうジャンルは
Yagio さんの得意分野。
前出のタマゴサンドにしても、
彼女ならではの発想と手の掛け方です。
レバーパテと茄子マリネのサンド
あまりにも悩んでいる拙者に情けをかけて下さって(苦笑)
たまごサンドのみならず、これも頂いてました・・・
ごめんなさい。
カンパーニュ生地も、食べてみたいよね!!
※ あ、ちなみに明日はオープン当日ですので
サンドイッチの類が販売されるかどうかわかりません。
↑↑ これは、プレオープンの時の振る舞い品也。
やっぱり、目からうろこ、でした。
レバーパテの上に、マリネをのせちゃう?
いや、マリネはあったとしても、
茄子、のみ。
これがまぁピッタリ合いまして。
肉肉しい風味満載のパテ、
その、こってり目の後味に、
とろける茄子から、マリネ液の酸味が浸み出して・・・
これをマリアージュと言わずしてなんという。
カンパーニュ生地は軽めで、
ほんのり、少しだけ感じる酸味がこれまたパテと合う。
ミミはしっかりハード、
焼き戻すとカリッカリだろうな♪
デーツとチョコのベーグル
いちぢくでも、クランベリーでもなく、
チョコにデーツを合わせるのが loma 流。
体に良いもの使うのが、loma 流。
つやっとした表面、手に持つとやや軽めでしょうか。
カット時の手ごたえも、軽めでした。
焼き戻すと、表面はカリッカリに。
ココアの風味、しっかり感じられる生地。
尚且つ、粉の甘味もちゃんと感じられます。
ぐるり、と一周 チョコとデーツが
『和えた』ような状態で巻き込まれています。
ふわもち、位の軽め生地なので、
ベーグラーさんには少し物足りないかもですが、
この、チョコとデーツの『和えもの』が
黒糖で仕上げたチョコのような風味がして、美味しいです。
甘すぎないし、後口がべったりしない。
落花生とチーズ
こちらも、持った感じは軽め。
ですが、ココアが入っていない分、
しっとり感があります。
(ココア生地はパサつき易くて大変ですよね)
チーズイン!ならではのオシリ側♪
焼き戻すと、チーズの良い香りがします♪
そして、なんだろう・・・バジル?
のような香草の香りがします。
スパイスとか、ハーブとか、
ちょっとひと手間かけてくれるのも、
Yagio さんらしいなァ。
そしてね、
あー、もう、こういうとこが
loma さんらしさ、になっていくんだろうなァって
思ったのがこちらです・・・
落花生。
茹で!だった。
茹で落花生入れるなんて、
loma 夫妻らし過ぎて、独創的過ぎて、
嬉しくなってしまいましたよ。
この、シャクッとした歯触り、大好きです。
やや強めの塩梅が、おつまみにして!と
訴えかけてきますね(笑)
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loma さんのベーグルは、
ベーグル好きさんには軽めに感じるかもしれませんが、
具材を楽しめるし、生地も美味しい。
お馴染みのパンもありつつ、
お野菜や発酵食品を使った、
個性的なフィリングにワクワク!
でも、
変にストイック過ぎるわけではなく、
せっかく食べるなら、美味しいもの、
それが体に良いものなら、尚良いよね。
そんな想いが感じられる、素敵なお店。
これから、どんなパンが登場してくるのか
とっても楽しみです。
loma (ロマ)
福岡市中央区薬院3-7-15
11時~
※まだ定休日は決まってないそうです。