ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

武蔵小山

nemo bakery&cafe いちごのパンドミ編


春の日記は、春のうちに(再)  


pantikiです。




さてさて。
かなりお久しぶりに nemo さんへ・・・

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この角度から撮ると、
また違った雰囲気ですね


春の新商品や、
ディナーメニューもいろいろ加わって、
ますます魅力的な nemo さん。


そして、スタッフさんや根本シェフとお話しすると
いつも、元気をもらえます。



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週末の13時過ぎに伺うと、
お客様の波は、少し収まっていましたが、
ランチタイムの混雑っぷりが伺える、
かなり売れてしまった感じの、パンの棚。


ですがですが、
お目当ての品は残ってくれてました


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新商品の 国産小麦のパンドミ(いちご)

新商品、かつ、春の限定品でしょうか?
( というわけで、『春の日記』  )

お店のブログで拝見して以来、気になっていたのです




では、小ぶりな食パンの時には恒例(!?)の。


手のりパンドミ~
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注 ・ けして、手が巨大なのではありません

スライス済みのものだったので、
全角度撮影はできませんが、

ふわっふわの柔らかい生地。
自分で切ると、無残なことになっていたかも・・・
なので、スライス済みで、良かったです




それでも一応、頭頂部側のミミ~ パチリ☆
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イチゴ使用のパンですが、見た目が、
わざとらしいほどに(!?)ピンクではないのが、
個人的には嬉しかったりする・・・




オシリ側のミミも~ パチリ☆
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でも、味わいはちゃんと、いちご!なのです。

フワフワの生地は、ミミまでしっとりと柔らかく
食べている間中、イチゴが香ります。

なんだか懐かしい、
『イチゴジャムを塗った食パン』を食べている感覚に・・・♪




ほんのり、ベージュ色の断面ショー☆
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当日は、ふわふわ感が際立っていたのですが、

2日目。
生地が落ち着いて、しっとり感が強まり、
より、いちごを存分に味わえた気がしました




生地接写☆
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ではでは、トーストしてみましょう

さくさく、かる~く、とってもエアリーになります。

イチゴの香りが漂い、
口中で生地はとろけ、
イチゴの粒粒だけが、心地よく残る感じです。




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そこへバターを塗ると・・・

これまた懐かしい
『 ジャムとバターを塗ったトースト 』 の
あの味に・・・♪



*****************


個人的には、
2日目、そのまま生食、
が一番好きな食べ方でした


春の気分を満喫できる、いちごのパンドミは
お花見に連れて行くのも、アリですよね~



ごちそうさまでした~♪



nemo (ネモ)
東京都品川区小山4-3-12
9時~23時 (LO22時半)
定休日 ・ 水曜










nemo テイクアウト編⑤



※ ただいま名古屋と関東の日記を交互にUP中・・・
わかり辛くてすみません・・・




明日は 特別 スペシャルデ~イ♪

pantiki です。


バレンタインではありませぬ。
( そりゃそうだ )

第2回 ☆ パンと珈琲を味わう会 

いよいよ、明日、土曜日に迫っております!!


う~ん、二回目とは言え、緊張・・・
しかし、みなさんにお会いできるのが楽しみ!であります


mami さんも、珈琲と日々向き合いながら
頑張って下さってます


雨ではなさそうで、ほっとしておりますが、
寒くなりそうですので・・・
みなさま、お気をつけてお越し下さいますよう!!




*********************




さてさて。

nemoさんでテイクアウトしたパンたちです




初めて伺ったときから
気になっていたパン。


藻塩のブール
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ころん、と手のひらに収まるサイズ。

うわ~♪ 鼻を近づけると、磯の香りが




磯の香りも裏返す~☆
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薄く、カリパリのクラスト。

焼き戻してから頂いたので、
ほわっとしたひとくち目。


ふたくち目以降は
ふわっ、のあと、もち~っと噛みしめる感じで・・・♪




磯の香りの断面ショ~☆
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あ。
イソノカオリ・・・と書くと
かおりちゃんが、かつおくんと結婚したようだ! 新発見!
(いや、別に 『新』 じゃないと思う・・・  )


噛みしめていると、
ほわ~・・・っと、まずは強めの塩気を感じます。
強いと言っても、心地よい程度の塩気


そして、その直後に、
磯の香りがぶわ~っと!!




藻塩にズームイン!!
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うんうん、おいしい♪

まず、ブールの生地自体が
粉甘く、美味しいので、
それを、藻塩の塩気が更に強調してくれてるんですね!


まさに、磯の香り満載☆
藻塩を味わうパンでした




そして、今回 ど☆ツボ だったパンがこちら・・・
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その名も
全粒粉100%
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ず~っしり、重い!

それもそのはず、
レーズン、オートミール、ヒマワリの種、ゴマ・・・が
たっぷり練り込まれているのです♪




ごろん、と裏返す~☆
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まずは、クラスト。
ハードでゴリゴリ~♪

酸味は全く無くて、
うまみと、甘みと、香ばしさ、のみ。





ちょっと遠目から? 断面ショ~☆
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そして、水分量も、すごかった・・・!
しっとり、という言葉では追いつかない。

ライ麦と、小麦全粒粉で出来た
ネッチネチの生地です

でも、餅のようではなく、
歯切れ良さも持ち合わせているのが
さすが、nemoパン。






目でも伝わる、ねっちりショ~☆
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紫色っぽいクラムは、どこまでも、奥深い味わい。

どこまでも、粉の旨みが追いかけてくる。
いつまでも、粉の旨みが染み出てくる。

そんな印象。


そこへ、ごまの弾けるような香ばしさ。

レーズンのジューシーな甘み。

シリアルの まさに『穀物だ!』という感じの
香ばしい麦茶のような香りと味わい。


めっちゃおいしい・・・!!




**********************




そして最近、

nemoさんのブログを拝見していると

赤ワイン仕込みのハードパン
新登場しているではないですか!


これはまた、近々伺わねば、ですね♪


ごちそうさまでした~。



nemo (ネモ)
東京都品川区小山4-3-12
9時~23時 (LO22時半)
定休日 ・ 水曜








ROLASO



武蔵小山では、
もう一軒。
素敵なパン屋さんに伺ってました



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ロラソ さん。
フランス国旗がはためく
フランス人シェフのお店・・・


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良いですねぇ、このユーモアセンス↑↑
『俺の○レンチ』 ならぬ、 『俺の天然酵母パン』!!





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窓枠の色(淡いグリーン)が、すごく素敵です。

小さなお店なのですが
そこがまた、パリの街角っぽいと言いますか

いえ、パリは、全然知らないんですが、
イメージ的に、はい(恥)





そして、
ローランさんのお名前付きのバゲットを発見!
これは買わねば
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POPにも、シェフのこだわりや
おいしい食べ方の提案が書かれていて
パンへの愛情が伝わってくるお店だなァ

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そして
持ち帰ったバゲットさん。
シールもフランス国旗なり♪

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そして、
パンと一緒に入れて下さったのが・・・こちら!


( シワシワにしちゃってすみません )
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ここに書かれている食べ方・・・

お買い上げ当日に、まずはひとくち 
お召し上がりください


うおおお~!! (ケンシロウか)
こ、これはまさに、
私が日々実践していることではないですか
( ↑↑ おおげさな)

そして、その後に綴られている
保存方法や、焼き戻し方も・・・共感しまくりな内容。


ローランさんは、きっと、とても
良い意味での パンオタク な方なのだと
(勝手に)親近感を持ってしまいました・・・




ドゥミローラン
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嬉しいことに、2種類のバゲットそれぞれの
ハーフサイズがありました。

独り暮らしの方にも、おいしいバゲットを食べて欲しくて・・・
とのこと♪




( やはり裏返す~☆ )
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ロラソさんのHPを拝見していると
パンに対するこだわりがビッチリ!書かれております。

奥様の語りも、素晴らしく(良い意味で)オタクです。

この方々とお話しすると、
素晴らしく熱い、オタトークになりそう・・・
とワクワクしてしまうHP





( まずはズドン!と半分に~ )
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さらに、
そこに書かれていたローランさんの『バゲット考』
に寄りますと・・・

日本のバゲットは、外側をカリカリにするために
焼きすぎていることが多いようです。
それは、日本の湿気が多い気候のせいでもあります。
皮が厚いと、確かに硬いだけのパンになってしまいます。
それは、焼き加減で調整することができます。
ロラソのバゲットは、皮は薄くて中はモチモチです。


とのこと

うんうん、なるほど~。
シェフが仰る通りの、薄めで軽いクラスト。
音で言うと、『サクサクッ』 でしょうか。
 


( そしいて縦割り断面ショ~☆ )
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クラムからは、
素直な、おいしそうな白い生地の香り、とでも言いましょうか。

優しい優等生の香り、佇まい、ですねぇ♪


少し焼き戻すと、
ややエアリーになり、 ひとくち目はふんわり。
そののち、もっちり感が出てきます。

サクッ パリッ

のち。

ふわ、もち~ って感じでしょうか (余計わかりにくい


塩気が程良いので
噛みしめていると、
粉の甘みもしっかり感じられました。






パンアムール
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ロラソさんでは、毎月 『今月のパン』 を
出されています。


伺った月のパンで、気になったのはこちら
『 愛のパン 』 ですよ、愛! ラブパン です!





ラブ、は裏返してはいけない・・・?
と思いつつも裏返す~(なんのこっちゃ)
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オリジナルブレンドの粉(4種類のブレンド)使用。
カンパーニュっぽいルックスですね♪

ですが、クラストはそこまで厚くなく、
焼き戻すと、サクパリッ と軽快でした。


そして、香りが凄くいい!
穀物の、麦茶のようなあの香ばしい香り。


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ほのかに優しく漂う酸味と一緒に、
噛むほどに、穀物のうまみが上ってきます。

もちもち、というよりも
みっちりと詰まった生地♪

バゲットの白い生地とはまた違った、
粉の滋味深いあまみを堪能できます




**************************



シェフのこだわりと頑張りが詰まった、
一見『優等生』で、実はある意味『個性派』のパンたち。

美味しかったです♪

それにしても、
ロラソさんのHPは、
パンオタ必見!ですね



ごちそうさまでした~。


Buolangerie & Patissrie  ROLASO ( ロラソ )
東京都目黒区目黒本町3-3-2
10時~19時
定休日 ・ 月曜&火曜

お店のHP ⇒ 














nemo テイクアウト編④



食欲の秋とはいえ。
早速食べ過ぎ(汗)   pantiki です。


しかも、深く考えず、色々買ってたら。

家に、かぼちゃのカレーとカボチャサラダがあるのに、
( しかも、あとかぼちゃは半玉残っている★ )

かぼちゃ入りのパンを買ってきた。


もう少し考えましょう・・・


しかも本当はかぼちゃは
夏野菜だ! と突っ込まれました・・・苦笑




**************************


さてさて。



でっかいパン のことを
熱く語った、nemoさんテイクアウト編でしたが。

もちろん、
他にも買ってますので。。。続きです

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前回は、大きな山食を頂いたので、
今回は、ちょっと小ぶりなこちらを・・・♪





ハードトースト
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色白でかわいい山食さん。
バターの代わりに、オリーブオイル使用!

今回、ハーフサイズは、
すでにスライスされているモノだったので
全角度撮影は無しで・・・



ですが、
背中は撮れますぞ!パチリ☆
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まずは焼かずにそのまま、何も付けずに、パクッ!

しっとりしているのに、
軽やかな印象もあるのは、
オリーブオイル使用のためでしょうか


しっとり感は、翌日も持続。
不思議と、ミルキーな甘い香りもします♪


生地の上下がくっついて離れない、
そんな素敵な噛み跡が、
生地の水分量を物語っていますねぇ・・・♪





( オシリ側の生地接写☆ )
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ふわっとしているけれど、
もちもち感も感じられる密度。

塩気も程よいので
自然な粉と酵母の甘みを堪能。

呑み込んだ後、
喉の奥の方で、コクを感じます♪




( 頭頂部側生地接写☆ )
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焼かずとも、歯切れ良いミミ。
これも、オリーブオイルパワーでしょうか




ではでは、お次。

トーストしてみました
CIMG9133


ミミのザクザクッ がすごいです!
すっごく軽やか!

この、ミミ&表面のザクザクッ!を味わった後、
もっちりとした内生地へ・・・♪


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軽やかさも、シルクのようなしっとり感もあり、
噛むほどに、喉の奥に甘い余韻が残る・・・

うん、
なんだか、
とっても女性的な印象を受けるパンだったなァ




*******************


nemo さんには、他にも数種の食パンがあるのです。


それを地道に制覇していきたいなァ、なんて
もくろんでおります


( クロックムッシュの、くるみ食パンは )
( 制覇したことにしていいのかどうか、審議委員会へ・・・ )




nemo (ネモ)
東京都品川区小山4-3-12
9時~23時 (LO22時半)
定休日 ・ 水曜









nemo テイクアウト編③


リニア中央新幹線が開通すると
品川~名古屋間は、40~47分だそうですね。

名古屋が近くなる~♪ 
うほうほ。  pantiki です。


↑↑ というハナシを、
夫君にしたところ。


『 へぇ~。 世の中には、急いでいる人って、多いんだねぇ。 』


と、きた。

なんだか、

『 さすが! 』 と思いました ( なんだそりゃ )



旅程も楽しみなので、
そんなに早く着かなくても良いんだそうな。


そ、そうね。
ワタシタチは、time is money で活躍する
ビジネスマンではないし(苦笑)

のんびり、いきますか




***********************


さてさて。

nemo さんでテイクアウトしたパンたちです



CIMG9032

じゃじゃ~ん
( 駅で撮影するな~ )
( 一応、周りに人がいないことは確認しました )

大きなパンの袋を抱えて帰れる喜び!

ちなみに、
これ、パン1本のみ、入っております




(再び)じゃじゃ~ん!!
CIMG9038


この、『紙袋二枚使い』 の画で、
長さ、太さが伝わりますでしょうか。


見た目のインパクトがすんばらすぃ~このパン。

友人に差し入れしよう、と思って購入したのですが

『 撮影、するよね? 』 と
これまたすんばらすぃ~ヒトコト(笑)

わかってるねぇ・・・





( 比較対象、この日買った別のパンを横に・・・ )
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横に置いたのは、プチパン、ではないのです。

ブールです、ブール!
う~ん、なんとダイナミックなパンであることよ



( ぽわん ぽわ~ん と断面ショ~☆ )
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そして、
さすがの、友人。
『 断面も、撮るよね? 』

いやはや、すんませんなァ。
『あうん』の呼吸? もはや、老夫婦の域・・・



窯から出てきたばかりの焼き立てを
『 か、買います~! 』

と、無理やり(!?)購入したので
周りはしっとりしてしまってますが、
袋の中で、ちょっと蒸されてしまったクラストも
なんだか愛おしく・・・

蒸されて引きが出たクラストを、
ぐっ、とアゴを引いて噛み切る爽快感。



そして、

そのかぐわしさたるや・・・悶絶モノ・・・

パン屋さんの香りを、
そのまま運んできました! と言っても過言ではないのであります。



ちなみに、クラストは薄めで、
焼き戻すとカリカリパリパリ♪
ソフトフランスのクラストっぽい雰囲気でしょうか





( もっちもち~っで、むっちむち~のクラム接写☆ )
CIMG9055


そして、そのクラムのしっとり感たるや・・・

その場でひとくち。
( 差し入れだったのでは・・・? )

う~ん、でりしゃ~す ( 石田○一さんの娘さん風に )


大きな魚を買う時に、大味かな、と危惧するのと同様に
バゲット(パリジャン?)も、大きすぎると
どうなのよ???  と、心配なさる方もいらっしゃるかと思います。

しかし、
しか~し!

パンは、大きく焼くと、おいしいです
( 勝手な持論 )

クラストのカリカリがお好きな方には
やはり、シュッとしたバゲットの方が良いかと思いますが、


『 内生地重視派 』 のアナタには 
自信をもっておすすめ出来る逸品でございます。( 通販か )




そして
このパンのすごいところがもう一つ・・・
CIMG9063


そのままでも美味しいパンは、

焼かない、焼きたくない、
何もつけない、つけたくない、のですが。

このパンは、
そのままでも美味しいのに、
ちょっと焼いてみたくなる!
何か付けたくもなる!のです

こうしたら、どうだろう、
もっと美味しくなりそうだ、

等々

創作意欲ならぬ、創意工夫意欲をくすぐると言いますか
可能性を感じさせると言いますか

太巻さんならぬ、
太パンプロデューサーにでもなった気になるのです(笑)




というわけで、まだほんのり温かい生地に・・・
バターをON!!
CIMG9061

つやつやキラキラのクラムが
バターの油脂で、
さらに、つやんつやん・・・♪

生地自体が、じゅんわりしているので、
そこへバターがジュワジュワ浸み込んで・・・

じゅんわり、ジュワジュワ・・・
も~ たまらんです。


強めの塩加減が、後をひく。

当日そのままの、この水分量を味わいたい

が、

だんだん良い感じに冷えていくパンに、
もそっと、バターを溶かしたくて

トースターの前に張り付きながら
数秒温めてみたり


すると、気泡には
キラキラと、
バターの水たまり(バターたまり)ができるのであった。




************************




美味しかったなァ・・・♪


差し入れだったのに、
結局、わけわけしてくれた、友人に感謝!です。
( でなければ、味わえなかった )


大きなパンなので、
シェアしてくれる人がいるときや、
何かのイベント時には、ぜひまた買いたいなァ



ごちそうさまでした~♪




nemo (ネモ)
東京都品川区小山4-3-12
9時~23時 (LO22時半)
定休日 ・ 水曜










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