ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

鎌倉

magali その2


福岡では、
未だ、
カフェにも、パン屋さんにも行けてません

pantiki です。


なぜなら、
食べたいものが、まだまだ冷凍庫に眠っているから 笑


基本的に、お茶タイムにカフェに行くので、
おやつを食べること前提なのですが。

福岡に来たばかりだから、というわけでもなく、
毎年この時期は
『こんだけシュトレンあるのに、外食してどーする!』
と、自分に突っ込みを入れなければ、
いつ食べ終わるのだろう?という量を
買ってしまうのです(苦笑)

でも、それも幸せ・・・



*****************


さてさて。

かなりの今更感が漂う日記。

今思えば、
これが最後の鎌倉訪問になっちゃいました


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日曜日だけ、出会えるお店
magali (マガリ) さん。

初めて伺ったときに、ご夫婦の雰囲気と、
キッシュの美味しさにノックアウトされました♪

日曜日に、鎌倉に行ける時は、
必ず寄ろう、と思っていたのです。



ちなみに、朝早くから営業なさってますので・・・
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↑↑このような朝メニューもあり。

フレンチトースト、、、気になりますよね



さて、この日は、
オクシモロンさんでカレーを食べた後に伺ったので、
おやつを頂くことに。

と言いますか、
ここでおやつを食べたいが為に、
オクシモロンさんでは食べなかったという・・・

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数種から選べた珈琲。
ブレンド2号、とか3号とか、
かわいいネーミングにも癒されます。

これは確か・・・2号?

1杯ずつ、丁寧にペーパードリップで淹れて下さいます。




シュークリーム
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ピンボケですみません

このシュークリームが食べたかったんです!


この日は、満員御礼。
席が無くて帰る方もいらっしゃったmagali さん。

お待たせしてしまったし、
いつもより小さめなので、と2個にして下さいました。

お気づかい、感謝致します・・・


そして、↑↑写真でお分かりのように
注文後に、オシリからクリームを詰めるタイプなのですが、
パンッパンに、た~っぷりと詰めて下さるので
オシリから、はみ出しております(嬉)

サクサクのシュー生地に、
ミルキーなクリーム。

とっても美味しかったです



そしてこちらは友のチョイス。

栗のパウンドケーキ
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あとちょっと、しっとりしていたら
かなりのストライクだったと思われるパウンドケーキ。

添えられたクリームと一緒に頂くと
丁度良い感じに・・・♪


お隣のお席の方が召し上がっていた
シナモントーストも、
ボリューミーで、すっごく美味しそうでした。




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こんな素敵なフリペも作られてるんです。
こんなセンスのいいフリペ・・・尊敬しちゃうなァ。



**********************


magali さんのサンドイッチも食べてみたかったけど、
それは叶わず・・・
しかし、いつかまた行くからいいのだ!!
( と自分に言い聞かす )

そして、
この日一緒に、鎌倉をウロウロしてくれた友人には
心から感謝です

今日も頑張ってるかなァ・・・?
またいつか、一緒におでいとしよう!!
( という私信・・・すみません★ )



ごちそうさまでした~。




Coffee&Quiche  magali (マガリ)
神奈川県鎌倉市小町1-5-14

※ binot (ビーノ) さんの店休日である
毎週日曜日8時~17時位の営業







自家製天然酵母専門 パン工房ChouChou


一応、パンブログ・・・

pantiki です。

昨日の日記でも申しましたが、
お世話になったお店を巡る日々。

すると、なぜか(!?)
カフェ日記に偏りがち・・・

ですので、かなり滞ってしまっている
パンの日記も、ちゃんとUPしていきます~☆


あ、
あとちなみに今日は、
世の中的には(!?)ポッキーの日ですが
パン界的には、バゲットの日です!!

バゲットを食べよう!!



*******************



さてさて。

かなりの今更感ですが・・・

長谷の朝市 で、
パン買ってました!と言っていたのを
覚えて下さってますでしょうか?


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自家製天然酵母専門 パン工房ChouChou さん。

やっぱり、パン屋さんのブースは
どんなイベントでも賑わってますね!
みんなパンが好きなんだなァ・・・(嬉)

というわけで、
この↑↑看板商品、ビーフシチュウは
当然のごとく、完売しておりました★



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店主さんでしょうか、
良い意味で、歯に衣着せぬトークが絶妙です

菓子パンや、お惣菜系のパンを買おうとしている人が
大勢いる目の前で、

そっちは本当はどうでもいいの!
俺が売りたいパンはこっちなんだぜ!的に
ハード系&シンプルパンを勧める感じ・・・


いいなァ、おもしろいなァ。
我が道をいくひと、大好きです!!



そして、お勧め通り、
シンプルパンから、こちらを!
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と言うよりも、拙者は最初から、
シンプル&ハードパンゾーンを見てましたよ~!
( と、今更店主さんに報告 )


自家製天然酵母専門 
と、謳ってらっしゃるだけに、
まずは酵母の風味を味わいたいですよね♪



手のひらからはみ出るサイズの、ふんわりしたパン。
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ソフトフランス的なネーミングだったかと
( 賑わっていて、写真どころではなかったのです・・・すみません汗)


焼き戻してから頂きました。

すると、ふわふわの生地は
更に空気を含み、かる~くなります。

クラストは、こんなに薄いの!?と
(良い意味で)びっくりする位ぱりっぱりです




びっくりしても裏返す~☆
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空気を食べてるみたいな、
そんなエアリーな生地。

奥歯の方で、キュッとした感じを受けるのです。

酸っぱい、とはちょっと違う、キュッ!
これが、うわさの(!?)自家製酵母でしょうか




キュッと。ってわかり辛いですよね!すみません!
でも断面ショ~☆
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でも、この『キュッ』 が
やや強めの塩梅とあいまって、
粉の風味を際立たせてくれて、おいしいです。

噛みたい派(うさぎですか?)の拙者としては、
焼かずに、そのままの方が
モッチリ感がまだあって、好きでしたが、
焼いた後も、軽やかトースト好きさんには
良いと思います♪





ブルーチーズくるみ
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はい、今度はハード系です

こちらのお店では、
開店以来継ぎ足し続けている
自家製天然酵母ルヴァン(ライ麦種)
すべてのパン生地にたっぷり使用しているとのこと。

それはぜひぜひ、
ハード系、食べたくなっちゃいます♪




馬蹄形でも裏返す~☆
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袋を開けた瞬間から、
ブルーチーズのくせのある香りが・・・♪
この匂い、好きだなァ。



断面ショ~も馬蹄形で行きたい。
なのでこの向き!断面ショ~☆
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生地は、サクッと歯切れ良い感じです。
水分量は少なめでしょうか。

胡桃の香ばしさと、
ブルーチーズの塩気が良いですねぇ。



******************


おやつ系や、お惣菜系のパンは、
見るからに具だくさんで
おいしそうでしたよ!


店主さんと、もっとお話ししてみたかったなァ


ごちそうさまでした!



自家製天然酵母専門 パン工房ChouChou
神奈川県鎌倉市梶原4-1-6





OXYMORON その2


この写真が、
ほんの数日前とは、思えぬ寒さですね。

pantiki です。

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暑い~
と言っていたのが嘘のよう・・・


久しぶりに、入念に日焼け止めも塗ったこの日。

長谷の朝市に行くのは、朝が早すぎて
申し訳ないので誘わなかった友人と合流。


OXYMORON さんへ。


6周年記念の まかないカリー を頂きました。
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この後、行きたいお店もあったので、
スイーツは付けず。


でも、周りを見渡してわかったのですが
スイーツ付きにすると、
カレーの種類が3種類になっていたような?

色んなカレーを食べたかったので、
知らなかったとはいえ、良かったです♪




微妙に違う、2皿、にお気づきでしょうか
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私のお皿は、和風キーマ
友人のお皿は、エスニックそぼろカリー

ここだけ違って、
あとは、チキン ・ マトン  と、
本日のカリーの 『カブと彩野菜の鶏そぼろカリー』 です。


和風キーマは、
お味噌が隠し味なのでしょうか。
濃厚で、甘みも強め。
食べてみたかったので、少量でお試しが出来て嬉しいです!




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マトンはものすっごくマトン!マトン!してます。↑↑

マトン好きには嬉しい限り。
でも、苦手な人は絶対無理!な風味満載のカリー。


カブと鶏ミンチのカリーは、柑橘系の爽やかな後味で
これまた美味しい!


チキンカリーも、しっかり、ちゃんと。
という印象で、オクシモロンさんスゴイなぁ・・・って
感じる美味しさです。



最後に、
胡桃のお菓子も頂いて。
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満足満腹☆

おめでとうございました~♪と言って帰ろうとすると・・・




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かわいい6周年クッキーのサービスが。

何から何まで、お洒落で、おいしくて、
ぬかりなし!なカフェです。

帰る頃に出来ていた、長い行列も、
至極、納得。



OXYMORON (オクシモロン) カリーと甘いものと雑貨
神奈川県鎌倉市雪ノ下1-5-38






そして、
昨日の日記では
もう一軒のパン屋さんと一緒に・・・
と申し上げていましたが。


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( 紙が濡れちゃってますね、すみません↑↑  )


長谷の朝市に出店なさっていた
シンポジオンさん。



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ランチも魅力的な、イタリアンのお店。

パテも販売されていたのですが、
前述通り、この日は暑かったので、
持ち歩く自信がなく・・




ホウレン草を練りこんだフォカッチャを。
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ホウレン草と、オリーブオイルで、
ダブルの草っぽい香り♪
こういう香り、大好きです。



ちなみにオシリ側は、こうです。
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パン屋さんのパンと比べるのは
無粋かと思いますので、
感想はサクッと。



しっとりもっちり、水分量がすっごいです!
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焼き戻すと、カリカリになる表面とオシリ♪
ホウレン草の風味も豊かでおいしいなぁ。

サクッと、と言ったのは、内生地に
もっちり、を超えて、ねっちょりになった部分が
あったからなのですが、
それでも十分、おいしかったです!



ごちそうさまでした~。









Kibiya Bakery その7




ここ数日の
『鎌倉ぶらり日記』、とは別日なのですが。

久しぶりに、
キビヤベーカリーさんに伺いました

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酸味のあるパンはそんなに好きではない、
と公言しつつも
鎌倉に来ると、寄りたくなるのは kibiya さん。

この矛盾。

ですが、kibiya さんには
ただ酸っぱいパンばかりがあるのではなく、
粉の甘みもしっかり感じられたり、
焼き菓子が美味しかったり、
お店自体の雰囲気もステキなので。

つい、足が向くのだと思います




まだ、『目に青葉』 の時期だったので 
( どんだけ前の話なんだ・・・ )
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公園と言うか、ベンチと言うか、
で、おやつタイム。




スコーン(カレンツ)
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全粒粉のツブツブが見える
素朴な見た目が魅力的です♪


そのまま食べるとホロホロホロ・・・
しっかり甘みを感じるのに、しつこさを感じないのは
この甘みが、お砂糖というよりも、
生地の甘み、だからでしょうか♪

そこへ、カレンツのほどよい酸味も加わり、
おいしいです。




お外でおやつ、でも裏返す~☆
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何口か食べて、
うん、これは絶対焼き戻してもおいしいぞ!
と、勝手に断定し(笑)

半分は持ち帰ることにしました。




めりめりもろっ!と手で割けますよ、の断面ショ~☆
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そして帰宅後、焼き戻すと
外側はカリッザクッ とクッキーっぽくなります♪

内側は、しっとり&ふわっ。
そのまま食べた時の、もろもろ感が減って、
食べやすくなるんですね

焼き戻すことで香ばしくなり、
生地の甘みが増した印象になるし、

カレンツも、火が通り、とろりとして、
生地と、より馴染んで感じます。

焼き戻し、かなり推奨!です





ベーグル
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小さめ、軽め、のベーグルさん。

焼き戻してから頂きました。




オシリも良い色!で裏返す~☆
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カリカリカリッ と、とても香ばしくなるクラスト。
存在感があります。

噛みしめると、
全粒粉のツブツブが主張してくる舌触り。

焼き戻したことで、ややエアリーになったクラムは、
ひとくち目の ふわっ の後は、
噛みごたえも有ります。

もちもち、とは違う噛みごたえなので、
ベーグルっぽくは無いかもですが、
噛むほどに粉の甘みが出てきて・・・
こういう感じ、好きです。




kibiya さん流ベーグル、ですね。 の断面ショ~☆
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ひとくち目に、一瞬酸味があったような気もしますが、
あとはひたすら、粉甘い。

おいしかったです。



******************



冒頭の、『矛盾』 の話に
ひとつ付け加えなくては。

ここにしかないパン(焼き菓子)があるから、
足が向くのです!と。


ごちそうさまでした♪





KIBIYA BAKERY
( キビヤベーカリー )
神奈川県鎌倉市御成町5-34
10時~19時
水曜定休日









THE GOOD GOODIES その2


体がゆるむ?

pantiki です。


以前から、
『 弱いけど呑みたがり 』 だと公言している拙者。

お酒を呑んだ次の日は
なんだか、体が、
(いつもに増して) ぶよぶよしている・・・気がします


基本的に、お酒が体に合わないのかもしれません。
( 今更? )


でも、この猛暑で、
きりっと冷えた白ワインにも、
目覚めてしまったんだよなぁ・・・
( こんな風に書くとかっこいい?ですが、あくまでも庶民&鈍舌です )



*******************


ソラフネさんのあとは、再び鎌倉をぶらぶら。

そして
こちらにも・・・

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THE GOOD GOODIES さん。
伺うのは2回目です。

この日は、お客さんが次々にいらっしゃってたので、
上の画像は前回撮らせて頂いたものです。


前回は、お腹がいっぱいで食べられなかった
ケーキを頂きに




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こうやって、目の前で淹れて下さるのは
やっぱり嬉しい、楽しい。

コマドリさんもそうですが、
カウンター席って、良いですよね。


お点前が拝見できるし、
店主さんと、お喋りもできる。
( ↑↑ 結局ただの喋りたがり 苦笑 )


そう言えば、
最近行って、好きだ~!と思ったお店が
2軒あるのですが( こちらも追って日記にさせて頂きます♪ )
両方、カウンターでした。


もしかして、拙者。
ただの、カウンター好きなのか?




さてさて、
そうこうしているうちに、
供されました、シャレオツなトレー。

CIMG4300

しかも、フォークは
あの『セミさんマーク』ではないですか!

細部にこだわりが感じられて、
なんだか良いですね・・・☆




ニューヨークチーズケーキ
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食べてみたかった、
pom pom cakes さんのチーズケーキ。

NY系と言うことで、
どっしり濃厚なものを想像していましたが
重さはさほどなく、
チーズの風味はしっかりあり、食べやすい感じです




こちらは友人の キャロットケーキ
CIMG4301

珈琲にはやっぱり、
こういう甘いもの、必須。 ですね。

歩き疲れた体に、浸み入りました。


ごちそうさまでした♪





THE GOOD GOODIES
神奈川県鎌倉市御成町10-1
7時~19時
定休日 水曜






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