ぱんフレット。

パンとスイーツが大好き!  パンヲタク街道まっしぐらのpantikiが、色々なパン屋さんを食べ歩きます。 (ランチやお出かけの記事も時々・・・) 味は勿論大事ですが。 基本、雰囲気&人重視。 なので、けしてグルメブログではありません^^;☆ パン好きさんの『ぱんフレット』になれるといいなぁ

鳥飼

Bistro Ohshima さんに感謝


柄にもなく、

ええ、
わかってますよ、
柄にもなく。


実は、
こういうの、

あこがれていました・・・とさ!(笑)

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サプライズプレート~!!!
(ネコ型ロボット風に)



人生☆初、です、恥ずかしながら。


あ、でも、
けして、夫君がお祝いをしてくれたことがない、
というわけではないですよ。

今はさておき(!?)
独身時代の記念日には、
ちゃんとしたレストランなんぞを予約してくれました。


でもね、
夫君をご存知の方なら、周知の事実。
『 そういうキャラじゃない 』(爆)

人みしりと言いますか、照れ屋と言いますか。

サプライズなんて、
ぜったい恥ずかしくてお店の人に頼めない。


でもね、そういうひとだからいいのです。
バブル時代のドラマのように、
花束ドーン!シャンパングラスに指輪~!
なんてされたら(しかも公衆の面前で)
おいら、
恥ずかしくて、逃げるね。

と、まあ、バランスのとれた夫婦なのです。
(不仲説が出ない為の前置き )




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話しをもとに戻しまして。

こんな願いを叶えてくれたのは
ビストロ オオシマ さんです(@鳥飼)


体調不良も重なり、
特に(外では)お祝いもせずに過ごした今年の誕生日。

なんとなく、消化不良といいますか。

『 もっとおいらを祝ってくれ!! 』 欲が
むくむくと・・・

人間とは、あな欲深きものなり。




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というわけで、ですね、
最初の画像のようなプレートを、
お願いしました。


なんと、、、

じぶんで!!

超☆恥知らず(爆)


こんなこと、普通なら頼みませんよ。
恥もプライドもなさすぎる。かっこ悪すぎる。

でもね、
オオシマさんになら、言えたのです。

なぜなら、

前にも言ったかもですが、

こちらのマダムは
おいらの後輩!かつ、妹の友達!
なので、
『青臭くて、みっともないこと満載の高校時代』
を知っているマダムに、
いまさらカッコつけなくてもいいのです(笑)




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お店に着いて、
メニュウを眺めて、
注文をして、


まだ、他の御予約の方も来られておらず、
少し余裕がありそうなシェフを拝見して・・・

勇気を出して、

『 じ、じつはね~ 』と

お願いしました。
そうです、その場で、です。(笑)





あー恥ずかしかった!

のあとの、落ち着くランチスープ。
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オオシマさんは、
少し『和』を感じさせるお料理も出てきます^^

だからと言って、『和』に寄り過ぎないところも、好きです。

この、豆乳のスープも、
しょうが入りで、和の雰囲気満載。
なめこも入っているので、ナチュラルなとろみがあります。




ランチの前菜は、
この価格帯とは思えぬ充実ぶり。
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自家製のパテに、鶏の生ハム。
奥に見えるのは、エスカベッシュと、ピクルス。


全部自家製。ちゃんと手がかけられています。




飲むよね~。
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『 お姉ちゃんへの想いが溢れました 笑 』

と、記念日サービス!?の
たっぷりグラスワイン(感涙) ありがとう!




メインを選ぶランチは、豚さんを選びました。
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糸島豚肩ロースのコンフィ。

これ、美味しかったなァ。
しっかり火が入っていて、
余分な脂は排除されているような食感なんだけど、

硬過ぎず、でも、しっかりと噛みしめられる、
だから、ジャーキーにも似たような旨みが、
噛むほどに浸み出してくる。






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たっぷりのお野菜が添えられているのも、嬉しいです。

オオシマさんは、お野菜にも
かなり拘っていらっしゃいますよ。
なので、ヘルシー嗜好の方にも、お勧めです。




パスタランチのメインは秋刀魚~♪
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パスタの具材は、魚介系が嬉しいお年頃。

秋刀魚、たっぷりです。
スダチ?カボス?の粉末がかけられていて、
(教えてもらったのに失念・・・すみません)

それがすごく爽やかで、
食べ飽きさせない。



そして件のプレートです。
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モザイク部分には、名前まで入れてくれちゃって(涙)

マダムは普段、拙者を『お姉ちゃん』と呼んでくれるので、
名前、確か○○だったと思うけど・・・
間違いないよね・・・?

と、
この、短時間に妹に連絡して聞いてくれたそうな(涙)

あ、ありがとう・・・
お手数かけて、本当にごめんね。






********************


料理も、
お店の雰囲気も、
ホスピタリティも、

素晴らしい、と思います。


知り合いだからでしょう?ではないです。

誰が来ても、
オオシマ夫妻は、
満面の笑みと、美味しいお料理で
もてなして下さいますよ。

忘年会プランとか、お得すぎる。
居酒屋に行ってる場合じゃない!と思います。
(勝手に宣伝)





Bistro Ohshima (ビストロオオシマ)
福岡市中央区鳥飼1-2-33
定休日 月曜
11時半~15時(OS14時)
18時~22時








もうすぐ2周年のオオシマさんへ。



打ち上げなのか?

打ち合わせなのか?

それとも、
単なる、飲み会なのか?(多分それ)



久しぶりに、ビストロオオシマさん(@鳥飼)
へ伺いました。

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まず、先に感想を言ってしまうと、
やっぱり、とっても良いお店!です


ランチも良いけど、
やっぱり夜、アラカルトでちょこちょこ頼むのが良い!
と、あらためて思いました^^

拙者が魚介好きなのもありますね。
夜のオオシマさんのお魚メニュー、
ぜひお試し頂きたいです。



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まずは、シュワシュワでかんぱ~い!!



お通しは、エスカベッシュ。
そう、お通しから魚介なのが嬉しいのです
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で、ですね。
今回は最初に注文した、これが一番好きだった!
おかわりしたかったです(笑)

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真蛸の58℃蒸し 山葵風味


これがもう、もう・・・

タコのしっとりとした、ねっとりとした、
でもコリッとした歯ごたえが。
つまりは、タコの良いところが全部活きていて。
抜群で。

そして、この山葵パウダー。
ランチで頂いたこともあったのですが、
これが真蛸に合う合う!!合いすぎる!!




フランス産アスペルジュソバージュと卵のココット
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細めのアスパラ、一見、麦の穂のようにも見えます。
クリームソースが濃厚で、お酒がすすんでしまう(笑)

このスープを余すところなく頂きたくて
フォカッチャを追加しました^^



そしてそして・・・

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この日の、ナンバーツーヒット。
パスカード。
(同行者さんは、これがナンバーワンヒット)

シュー生地のような詰め物に
色々な具材を入れて、楽しめます。


悩ましいラインナップから、こちらを・・・

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4種のチーズ。
これは、蜂蜜を加えて、甘くしてもGOOD!

ワインにぴったり。




魚介のサラダ、だったのですが、
それだと最初の蛸と被るので・・・と・・・
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シェフが、自家製オイルサーディンに変えて下さいました。
ありがとうございます!!

シュー生地のサクッとした感じ。
これが軽くて、キッシュよりもペロリといけちゃう。

パスカード、ハマりそう・・・♪





もちろん、
おかわりするよね~(笑)
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お魚のメインは
ホウボウのポアレ アオサのソース

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アオサのソース。良いですねぇ♪

磯の風味満載のアオサ。
使うとどうしても『和』のお料理になってしまいがちですが、
さすがシェフ。
クリーミーなソースと合わせることで、
ちゃんとフレンチ♪ 





お肉は、鴨にしました。
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火入れがお上手なのでしょう。
硬い、とか全く思わなくて。

もちろん、臭みもなくて。
レア具合も超好みでした。



同行者さんは、とってもオオシマさんを気に入った御様子で♪
まだ食うか!?の勢い(笑)

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パスタをご所望。



**********************



心もお腹も満足満腹。

初めて聞くお料理や、
どうやってこんな味に!?と質問したくなることが
多くて(それだけ美味しかった、ということですね)

質問攻めにしちゃったふたりをお許しください。
(シェフありがとう!!)




ちなみに~
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ランチが6月~リニューアルしているようですね!


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↑↑ ご参考までに・・・♪



ごちそうさまでした~!!
また伺います!!










パンナガタ(@鳥飼)購入編


と言ってから、
早一ヶ月超え・・・汗




クリームパン
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生地、ふわっふわですね。
クリーム、たっぷり入ってます!




オシリと一緒に断面ショ~☆
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バニラとか、洋酒とか、
そういうのが入っていない、昔懐かしいクリームパン。

洋菓子屋さんのシュークリームのカスタードを
思いだすような、ぽってりした甘いクリーム。

小さい子が喜んで食べそうな感じです^^







ツナパン(?と思います)
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ふわふわ、でも、スカスカ過ぎず
適度にモチッと感もある生地。
ツナのマヨネーズ和えがたっぷり入ってます。



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玉ねぎのシャキシャキッとした歯ごたえがアクセント。

こちらも、懐かしい味わい^^







カボチャグラタン(?と思います)
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生地はツナパンと同じっぽいです。
ミックスビーンズも入っていてホッコリ。

クリーミーさの中に、
カボチャの甘味も。






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数名でシェアしたので、
いつもに増して、記憶が曖昧ですみません・・・

画像も、シェア後で、すみません・・・


で、


ふんわり素朴なパンがお得意と
(勝手に)思っていましたが、

なんとなんと、
意外なことに!?


このパンがとっても美味しかったのです・・・!!



正式名称はわかりませんが、
ちょうど焼きたてで登場したこちらのパン。
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ちょうど冷めたてを頂いたこともあり、
( ベストコンディション~♪ )
すごく美味しかったです。





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ふわふわでも、高加水でも無く、
しっかりと密度のあるクラムは、とても好み。

もっちりしっとり。
リュスティックくらいの、生地の厚みと引きを感じます。
セミハード、と言ったらわかり易いでしょうか。

具だくさんな断面からは、
芳醇なレーズンの香り、食べてもとってもジュシー。





*****************

いやはや、
まさかのハード系が、おいしいとは、
嬉しい誤算です。


イートインスペースもあるし、
お子さん連れのお母さんにとっても、
ちょっとお茶するにはありがたいお店ですよね♪


パン・ナガタ 鳥飼店
福岡市城南区鳥飼5-18-6
8時~18時





シュガーリーフさんのゴボウパン



世の中、3連休。
すっかり、忘れていた = 連休を楽しんでいない

pantiki です。



いいのです、
いいのです!(やせ我慢)

普通の毎日こそ、ありがたいものです
( あなたの場合無理がある )


でも、最近、こってりしたものばかり食べ、
シュトレンを食べ(あ、これも早くご紹介せねば!)
胃袋おつかれさ~ん状態なので、
体に優しいゴハンを、頂いて来ました。

やはり、だれかが丁寧にこしらえてくれた
『お味噌汁』って、
サイコウ ですね・・・(しみじみ)


***************



さてさて。







絶品クリームパンとともに
購入したのは・・・



まずはこちら。

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レーズンパン。
これは、即決です。

なぜなら・・・



木曜日限定商品!!

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次に伺う日が木曜日である確率って、
かなり低いと思いましたので。
なおかつ、
人気商品らしいのですよ、これは気になる~。





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あまりにもふわっふわで柔らかく、
持ち帰り時に、少々潰れて・・・(すみません~涙)

なので、
生食時の断面ショ~は、ちょっと控えまして・・・


ちなみに、このしっとり&ふわんふわん生地は
バターロールの生地+少しお砂糖、だそうです。

ジューシーなレーズンがたっぷり入ってます♪

生食時に、ふと思ったのが
これに生クリームを添えると、
パウンドケーキっぽいなァ、ということ。

うんうん、添えちゃおう(添えたんかい)






トーストしたら、
かわいこちゃんに戻りましたよ!の断面ショ~☆
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ふしぎ・・・

空気を含むことで、凹んでいた部分が
元に戻ったようです(感涙)
よかった~。

トーストすると、
表面はサックサク!
内生地は空気を含んで、より、ふわふわっ!というよりも
ふかっふかっ♪



続きまして・・・
ゴボウパン
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ゴボウ!?
わ~ 珍しいですね♪

拙者、何を隠そう(隠さなくて良い)ゴボウ好き。

キーマカレーにも、ゴボウを入れるくらい好きです。
( どのくらい好きなのかわかり辛い )




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素揚げされて、
甘辛く味付けされたゴボウが、細かく入っている。
手の込んだひとしな。
ゴボウ刻むの、大変だろうなァ

素揚げされたことで、ゴボウの風味が
より、引き立っているようです。





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生地は、リュスティックでしょうか、
しっとり、もちもち。

シャクッとしたゴボウの歯ごたえも
ちゃんと残っていて、噛むたびに口中に風味が
広がります♪

そうだ!
これにキーマカレー挟んでも良いんだ!笑
絶対美味しそう。



チーズをのせて焼いても美味しそうだァ♪

(ゴボウ好きの妄想は広がる)



********************


この日も、自分に厳しい店主さんとの
『真剣なパントーク』に背筋の伸びる思いでした。

お母様の癒しオーラには、
いつもホノボノさせてもらってます。

ごちそうさまでした♪









シュガーリーフさんのクリームパンが・・・


劇ウマなので、
一度は、
食べて欲しいです。


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にわかに、パン屋さん激戦区になってしまった、
六本松・別府エリア。


どうしても、
新しいお店に目が行きがちですが、
シュガーリーフさんも、
お忘れなく。

きちんと、
おいしく。
でも、
値段は『町のパン屋さん価格』を貫こうと、
努力して下さっている、
応援したい!せねば!なお店です。




あ、先にひとつ、ご報告。
と言いますか、
ちゃんと、やってるよ!というアピール(笑)

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だんだん、迫って参りました、
シュトレンの会!!

この会のためだけのブレンドを作る!
と、フスク氏(&スタッフ・まよちゃん)
頑張っております。


DSC_0479

シュトレンの残骸(笑)とともに、
マリーアジュ検証中です。

みなさまに、楽しんで頂けるように
頑張ります!!





では、
話をシュガーリーフさんに戻しまして・・・



魅力的な商品が、
いっぱいありましたよ~♪


これは、次回の宿題ですね。
タマゴサンダーとして、必食ですので。
CIMG4731


この日は、
諸事情により、
クリームパンを食べ歩かねばならなかったので。
( どんな事情だ )




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サラミが盛り盛りの、
このお方も、気になりつつ・・・



クリームパンさま、一択です。
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画像に写る、ラフランス。
店主さんからの、サービスなのです。

これは、わたしだけにではなく、
この時期(既に終了してます)、買い物されたお客さんへの
店主さんからのプレゼント。

とっても美味しかったです(感涙)






つるん、と美しいクリームパンさん。
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あ、でも、
結局他のパンも買っちゃったので、
正確には、一択ではないです(苦笑)

 



美しくても裏返す~☆
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手のひらに収まる可愛いサイズ。


ふわっふわ。

ビックリする位、ふわっふわ!で柔らかく、
口中で蕩けるようなブリオッシュ生地。


柔らか過ぎて、キレイに切れない嬉しい悲鳴。



という、
言い訳つきの、断面ショ~☆
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黄色~ カナリアみたいにキレイな黄色~。


断面から、す~っごく良い香りがします。
お酒が効いてる!
これは食べる前から、好みの予感満載です。




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カスタード+生クリーム
で、とろっとろ。

洋酒+柑橘系の風味を感じたので
グランマニエか何か入ってる~?と、
後日、店主さんに伺ったところ、コアントローだそうで♪

なるほど~。
そんな、コアントローを効かせた大人味クリーム、
ちゃんと甘いんだけど、
この大人風味のおかげで、甘すぎる印象になりません。

たまごの風味、
生地(バター)と生クリームの乳乳しい風味
お酒の芳醇な風味。

これらがガッツリタッグを組んで・・・
個人的には、
シュークリームよりも洋菓子寄りに感じる
( どんなんだ )
そういうレベルのクリームパン。



そして。

このまま丸ッと食べ終わりたいのをぐっとこらえ。
泣く泣く、半分残し。


そうです、
勝手な自論

『 クリームパン、翌日、もっと美味しい説 』

を検証致しました。


するとすると・・・

う~ん♪ 我慢して良かった!!
( というか、2個買えよ。という自己突っ込み )

コアントローがクリームに、生地に、
全体に、
まわる~ま~わる~よ~♪(『時代』 風に)

芳醇な香りと風味が、
口中に広がりまくり、でございます!
後口に、鼻腔に、
柑橘系の爽やかな酸味を残して・・・


そして、
トロットロだったクリームも落ち着き、
ぷるぷるになりまして、
シュークリーム超えから、高級プリンになりました。



*****************


いやはや、
美味しかったなァ。

店主さん的には『少し甘すぎるかな?』
とも、思っていらっしゃるとのことで、
この後、もしかしたら改良されているかもしれません。


大人味のクリームパン、
ごちそうさまでした。



シュガーリーフ
福岡市城南区鳥飼7-6-2
10時~19時
定休日 日曜












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