DSC07965訪問日:
2018.1.6

メニュー:
煮干鰮豚骨らーめん煮玉子入り(\850)
特濃(\100)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅北口から少しの所にある「嘉饌(かせん)」。
オープンの時に行った以来で、そろそろ安定した頃かな?と思って行ってきました。

1月6日21:50頃の入店で先客は1人。

DSC07970DSC07968

メニューは、「煮干鰮豚骨らーめん」「煮干鰮豚骨らーめん煮玉子入り」「煮干鰮豚骨らーめん肉増し」「煮干鰮豚骨らーめん煮玉子入り・肉増し」、「煮干鰮豚骨つけ麺」「正油ラーメン」に「煮玉子」「肉」「ネギ」「メンマ」「煮コンブ」「特濃」のトッピング、「白めし」「替玉」。

今回は「煮干鰮豚骨らーめん煮玉子入り」と「特濃」のトッピングをチョイス。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

DSC07974
「煮干鰮豚骨らーめん 煮玉子入り」850円「特濃」100円
茶濁したスープは、文字通り濃厚な豚骨をベースに煮干しを合わせた醤油味。

ベースは変わらないけれど煮詰めたような感じの正に「特濃」と言った濃厚さのあるもので、唇がベタつき食べてるそばから表面に油膜が張るような感じのどっしりした超濃厚な豚骨と、それに負けじと強烈な煮干しが合わさっていて、軽いビター感はあるもののエグミ等は無く意外と食べやすい感じで凄く美味しい♪

DSC07986DSC07980

麺は、自家製の極細ストレート。

全粒粉入りの低加水ぽい感じなんだけど、博多系の麺よりもコシを感じるもので、それでいて粉感をしっかり堪能出来、スープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、煮玉子、大根、ネギ。

オープン時の豚しゃぶは無くなりチャーシューが入るようになったみたいですね!しかも3枚も!
チャーシューは、良い感じにサシの入ったロースで程よい柔らかさで旨味がしっかりしていて美味しい♪

DSC07988DSC07983

煮玉子は固茹でタイプで、本物の煮玉子。
超熱々でホクホクしていて、こちらもスープ同様ビターな味わいになっていて美味しい♪

大根も熱々で、たっぷり出汁が染み込んでいて美味しい♪


全体的な印象としては、かなり好みが分かれる感じではあるけれど、濃厚な豚骨と煮干しがぶつからず融合した一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
9杯目

前回の訪問:
2017.4.23

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市千人町1-12-10

営業時間:
11:00〜14:30 18:00〜23:00

定休日:
木曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有