DSC04851訪問日:
2018.6.4

メニュー:
真いわしの煮干し豚骨ワンタンメン(\880)
味玉(LINEサービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所にある家系ラーメン店「大山家」。

6月4日21:20頃の入店で先客は13人。

DSC04855DSC04858

メニューは、「とき卵ラーメン」「ラーメン」「とき卵塩ラーメン」「塩ラーメン」「とき卵つけ麺」「つけ麺」「油そば」「とき卵油そば」「赤いとき卵ラーメン」「とろ角煮ラーメン」「とき卵とろ角煮ラーメン」「ミニラーメン」「ミニとき卵ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
限定で「真いわしの煮干し豚骨ワンタンメン」も提供されていました。

今回は、限定の「真いわしの煮干し豚骨ワンタンメン」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

DSC04860
「真いわしの煮干し豚骨ワンタンメン」850円「味玉」LINEサービス

茶濁したスープは、豚骨等の濃厚な動物系白湯スープをベースに煮干し等の魚介を合わせた塩味。

一昨年食べた煮干し豚骨と比べると煮干し感も塩味も穏やかに感じるけれど、それでもふわぁっと広がる芳醇な風味と味が感じられ後からドッシリとした濃厚な豚骨がやってくる感じ。
魚介が加わる事によって大山家らしい豚骨臭は抑えられるけれど、その分食べ易いバランス感になってこれもまた美味しい♪

DSC04871DSC04868
DSC04874麺は、極細のストレートで硬めな茹で加減。

以前のと比べて大きく変わったのがこの麺ですね。
博多麺と同じタイプでザクザクした歯切れの良い食感があり粉感も楽しめるもので、スープの持ち上げも抜群に良くて美味しい♪

トッピングは、ワンタン、刻み玉葱、バラ海苔、カイワレ、追加の味玉。

ワンタンは大振りなものが4個。
肉餡がたっぷり詰まっていてボリューム感もあって美味しい♪

味玉は、9割方固まった半熟。
ホクホク感とネットリ感が同居したような食感で、味付けも良い感じで美味しい♪

チャーシューが無いのはちょっと寂しいけれど、たっぷり入ったバラ海苔のコクや風味がスープに厚みを出してくれていて凄く良い感じ♪


全体的な印象としては、濃厚な豚骨に煮干しの力強さが加わったインパクトと食べ易さを兼ね備えた一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
223杯目

前回の訪問:
2018.3.22

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-7-6

営業時間:
11:00〜24:00
日11:00〜22:00

定休日:


電話:
042-519-1620

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
大山家

003