DSC07918訪問日:
2018.8.20

メニュー:
濃厚煮干(\780)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、三鷹駅北口から少し歩いた所にある「裏健やか」。

ここは、普段は「健やか」として営業している人気店で、定休日である月曜日を利用して違うラーメンを提供する二毛作営業の「裏健やか」として2月5日にオープンしたお店。

「健やか」は2回行ってますが、この「裏健やか」は今回が初訪。

8月20日20:30頃の入店で先客は5人。

店内は、当然ながら「健やか」と同じレイアウトですが、店主さんはいないようですね。

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メニューは、「濃厚煮干」「味玉濃厚煮干」「チャーシュー2種濃厚煮干」「特製濃厚煮干」、「淡麗煮干」「味玉淡麗煮干」「チャーシュー2種淡麗煮干」「特製淡麗煮干」、ご飯物、ドリンク類等。

ちょっと迷った末、今回は「濃厚煮干」をチョイス。

待ち時間はやや長めで、しばらくしてお盆に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「濃厚煮干」780円

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茶濁したスープは、鶏等の濃厚な動物系白湯スープをベースに煮干しをふんだんに加えた感じの醤油味。

動物系もペットリした感じで濃厚ではあるけれど、それを凌駕する程の煮干感で、エグミは無いものの苦味を感じるビターな味わいで、好みが分かれそうな個性的な味に仕上がっていて美味しい♪

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DSC07935麺は、自家製の細ストレート。

加水率低めな感じで、かなり硬めに茹でられているのでザクザクした食感で粉感を強く感じられて美味しく、啜る度に煮干しがぶわぁっと香ります。

トッピングは、刻み玉葱、キャベツ、別皿の鶏チャーシュー、ガリ。

鶏チャーシューは低温調理された感じのムネ肉。
必要以上に熱が入らないようにする為の別皿なのかな?
ムニムニした食感とスッキリした味わいで美味しい♪

かなり煮干の強く効いた濃厚スープなので、最後にガリを食べるとスッキリしますね!


全体的な印象としては、「健やか」とは対極にあるような煮干しを強烈に効かせたビターなラーメンで美味しかった♪

【裏】の方もこれから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
333杯目

前回の訪問:
2018.2.11(健やか)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵野市中町1-28-1

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜21:00
※麺、スープ売り切れ次第終了

定休日:

※月曜日は「裏健やか」として営業。

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
ラーメン健やか