ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。 知識の浅い素人の率直な感想です。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

↓メールはこちら↓
zatsu_ra@yahoo.co.jp

東久留米市

本格柚子塩らあ麺 入鹿 東京 -IRUCA Tokyo-@東久留米市【2019新店】4

IMG_5922訪問日:
2019.5.18

メニュー:
柚子塩らあ麺(\\800)

味:


コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅から少しの路地裏にオープンした「入鹿東京」。

ここは、「AFURI」や「」グループ「一燈」グループ等で経験を積んだご主人が独立し5月1日にオープンさせたお店。

5月18日19:10頃の入店で先客は5人。

IMG_5925IMG_5934
IMG_5943IMG_5949
IMG_5926店内は、一文字カウンター8席のみながら、席間をゆったりとったストレスフリーな感じで、和風で落ち着きのある空間で、各席にはお盆にお箸と蓮華がセットされています。

入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「柚子塩らあ麺」「醤油らあ麺」に「豚チャーシュー」「鶏チャーシュー」「味付け煮玉子」「穂先メンマ」「ネギ、メンマ増し」、「麦とろごはん」「ライス」、「黒ウーロン」「缶ビール」。

今回は、「柚子塩らあ麺」をチョイス。

お店の雰囲気だけでなく、接客も丁寧な感じで良いですね♪

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_5950
「柚子塩らあ麺」800円

IMG_5968
透明感がありキラキラと輝くスープは、鶏をベースにした清湯系のあっさり塩味。

名古屋コーチンを主軸に大山鶏を合わせた出汁と鶏油と言う贅沢なもので、塩ダレにはアゴを含んだ煮干しを使っているとの事。

塩味なのに塩角を一切感じさせず円やか‥と言うより凄〜くやわらかい味で、出汁の旨味を淀みなく楽しませてくれる感じ。
その出汁感も嫌らしさが無く然り気無い感じで、柚子もふんわり薫らせながらも主張しすぎず、全部に一体感がある優しい味わいで凄く美味しい♪

IMG_5980IMG_5974

褐色の麺は、細めで緩やかにウェーブがかかったもの。

全粒粉入りと言わなくてもわかる位にクッキリと粒々が浮き出ているのは熟成されているからかな?
見た目に違わぬ風味高さで、しなやかな啜り心地とソフトタッチな優しい食感がスープとマッチしていて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、青ネギ、柚子皮おろし。

綺麗なピンク色のチャーシューは、低温調理された肩ロース。
かなり厚みがあるタイプで、生肉でも食べているかのような食感と凝縮された旨味を楽しむ事が出来て美味しい♪

鶏チャーシューも低温調理されたもので、サックリしたソフトな食感とスッキリした味わい。

柚子の香りは元々スープに含まれているけれど、柚子皮を溶かし込むと一層柚子の風味を強く感じる事が出来ます。


全体的な印象としては、出汁感をしっかり楽しむ事が出来、それぞれが主張し過ぎずに調和された優しい塩ラーメンで凄く美味しかった♪

これから頑張って下さい♪


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
166杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市本町1-4-28

電話:
047-470-8082

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜22:00

定休日:
月曜日
※祝日の場合は営業し翌日休み

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
malbo666のブログ

Twitter:
NEO小川 和弘【IRUCA-Tokyo-】


中華蕎麦 丸め 〜背脂煮干〜東久留米店@東久留米市4

DSC06570訪問日:
2018.7.21

メニュー:
濃厚つけ麺(\850)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅からかなり離れた場所にある「丸め」。

7月21日19:55頃の入店で先客は1人。

DSC06575DSC06579

メニューは、「背脂煮干ラーメン」「背脂煮干つけ麺」「中華そば」「つけそば」「辛醤ラーメン」「辛醤つけ麺」「油そば」「お子様ラーメン」に各種トッピング、「焼餃子」「チキン南蛮」、ご飯物等。
数量限定で「濃厚中華そば」「濃厚つけ麺」も提供されていました。

今回は、限定の「濃厚つけ麺」を。
こちらは、口頭注文の現金会計となります。

大盛りにも出来るようですが、今回は「並」でお願いしました。

コバエが飛び回っているのが、ちょっと気になりますね(^_^;)

しばらくしてつけ麺が出て来たので、早速いただきます。

DSC06587
「濃厚つけ麺」850円

DSC06591

茶濁したつけ汁は、豚骨と水のみで炊きあげたと言う濃厚な白湯豚骨をベースにした醤油味。

唇がべったべたになるような超濃厚な豚骨にガツンとしたパンチの効いた醤油の味と風味が感じられるインパクトのある味わいで、時折柚子皮の爽やかな風味が感じられて凄く美味しい♪

DSC06594

麺は、少し褐色がかった四角い切り口の太ストレート。

三河屋製麺なのかな?極太までいかない程度の太さで、水締めされてがっしりした密度の高さを感じる強い食感があり、風味が凄く良く濃厚なつけ汁をほどよく持ち上げてくれて凄く美味しい♪

DSC06604DSC06598
DSC06596トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ、蒲鉾、海苔。

チャーシューは、小切りにされたバラ肉。
柔らかく煮込まれていて美味しいんだけど、「丸め」としてはボリュームが少なめかな?

前回はナルトでしたが、蒲鉾に変わって和歌山ラーメンぽさが出た感じがしますね。

スープ割はポットで提供されるので、好みのタイミングで好みの量を入れる事が出来ます。
割スープは煮干しのスープが入っていて、これを加える事で表情が変わって面白い。


全体的な印象としては、ラーメン同様「濃厚」って言葉ピッタリハマルつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
279杯目

前回の訪問:
2018.4.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市中央町6-1-24

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜22:00

定休日:


電話:
042-479-4030

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券持参

公式HP:
丸め
DSC03177

博多らーめん 長風 東久留米店@東久留米市【2018新店】3

DSC06537訪問日:
2018.7.21

メニュー:
博多白(\550)
替玉(無料)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅から程近い所に7月16日にオープンした「長風」。

くにがみ屋」→「とんぼ軒」→「武鳳者」→「春樹」→「希家」と入れ替えの激しい立地で、「希家」は行こう行こうと思っているうちに閉店してしまったようで…
今回はどうなんでしょうか?

7月21日19:25頃の入店で先客は5人。

店内は、一文字カウンター11席に4〜6人掛けテーブル3卓のゆったりした空間で、清潔感があって綺麗な印象。

DSC06548DSC06550
DSC06551入ってすぐ左側にタッチパネル式の券売機があるのでそこで食券を買います。

メニューは、「博多白」「博多赤」「博多黒」「味噌野菜タンメン」「辛野菜タンメン」「濃厚魚介つけ麺」「濃厚魚介辛つけ麺」に各種トッピング、「お子様セット」、ご飯物、「焼き餃子」、ドリンク類等。
「替玉」は1玉無料となっているとの事。

今回は、基本の「博多白」をチョイス。

麺の硬さが「柔らかめ」「普通」「硬め」「バリカタ」「ハリガネ」「粉落とし」から選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので、「普通」でお願いしました。

店員さんは中国系の方ばかりな感じだけど、丁寧で良い感じ。

程なくして受け皿に載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

DSC06557
「博多白」550円

白濁したスープは、豚骨等の動物系白湯スープをベースにしたもの。

ゴリゴリした骨感は無くかなりライトなタイプではあるけれど旨味はたっぷりで、まったりしたクリーミーさがあってクセがないので食べやすくて美味しい。

DSC06564DSC06561

麺は、極細のストレート。

一般的な博多麺よりも加水率が少し高めな印象で、モチモチした食感があり、スープの持ち上げも良い感じ。

トッピングは、チャーシュー、細切りキクラゲ、青ネギ。

チャーシューは超極薄のバラロールが2枚。
これだけ薄いのに、意外と肉の味がしっかりしていて美味しい。

キクラゲや青ネギも量は多くないけれど、豚骨スープとの相性は間違いない感じ。

「替玉」が1玉無料なので、麺を2/3程食べたところで、「替玉」を「バリカタ」で注文。

DSC06566
「替玉」無料

「替玉」は、受け皿と同じタイプのお皿で提供されます。

DSC06568

今度は、卓上のスリゴマ、高菜、刻みニンニクを加えて美味しく頂きました♪


全体的な印象としては、特出した美味しさがある訳では無いけれど、安価で替玉1玉無料と考えると近所の人には使い勝手の良いお店じゃないかな?と感じました。

入れ替わりの激しい立地ですが、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした。


2018年何杯目?:
278杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市東本町1-6

営業時間:
11:00〜24:00

定休日:


電話:
042-420-4078

駐車場:
近くにコインパーキング有

中華蕎麦 丸め 〜背脂煮干〜東久留米店@東久留米市【試食】

DSC03167訪問日:
2018.4.21

メニュー:
濃厚中華そば

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅からかなり離れた場所にある「丸め」。

この「丸め」では、4月23日より夜の部のみメニューを変えた二毛作営業を開始するとの事で、その夜営業用の新メニューの試食をお願いされたので行ってきました♪

DSC03173DSC03171
DSC031754月21日19:35頃の入店で先客は6人。

常連さんが多いようで、店内は和気藹々とした感じに賑わっています。

メニューは、「背脂煮干ラーメン」「背脂煮干つけ麺」「中華そば」「つけそば」「辛醤ラーメン」「辛醤つけ麺」「油そば」「お子様ラーメン」に各種トッピング、「焼餃子」「チキン南蛮」、ご飯物等。

今回は新メニューの試食なので、食券を買わずにラーメンの出来上がりを待ちます。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

DSC03183
「濃厚中華そば」予定価格750円

茶濁したスープは、豚骨と水のみで炊きあげたと言う濃厚な白湯豚骨をベースにした醤油味。

「和歌山ラーメン」と謳いはしないけれどそれをイメージしたとの事で、濃厚な豚骨に濃いめな醤油が溶け込むように合わさっています。

「和歌山ラーメン」と呼ばれるものは、「まっち棒@溝の口」「井出商店@ラー博(閉店)」「のりや@東京駅(閉店)」位でしか食べた事が無いので本場との比較は出来ないけれど、自分が持っている和歌山ラーメンのイメージとはかなり離れた超濃厚な豚骨感がありゴリゴリした骨感に加えポッテリ感も楽しめるもの。
ちょっとしょっぱめではあるけれど超濃厚な豚骨に香り高い醤油が見事にマッチしていてメチャクチャ美味しい♪
個人的な感覚ではあるけれど、醤油の風味は活かして塩味を抑えた方が良さそうかな?とお伝えしました。

DSC03190DSC03187

麺は、三河屋製麺の細ストレート。

加水率やや低めなタイプで硬めに茹でられサックリした食感と粉感が楽しめ、濃厚なスープをたっぷり持ち上げてくれて相性も良くて凄く美味しい♪

麺量は150gとの事でしっかりありますが、替え玉スタイルにする予定らしいので、それならば130g位にした方が色んな意味で替え玉しやすいんじゃないかな?って事をお伝えしました。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト。

チャーシューは、肉々しい食感と味わいのあるもので醤油の風味が立っていてクセになる美味しさ♪

不揃いで太めのメンマが何気に美味しい♪

ネギは青ネギと刻みネギが入っていて、ちょっと辛めかな?って気もするけれど、濃厚スープに対してスッキリさを与えてくれます。

和歌山ラーメンと言えば蒲鉾が特徴の一つになっているけれど、和歌山ラーメンと謳わないならナルトでも問題ないですね!


全体的な印象としては、ぐぐっと引き付けられるような濃厚感のある豚骨とそれに負けずに調和した醤油感の楽しめる和歌山風ラーメンで凄く美味しかった♪

これはかなり引きのある一杯に仕上がったと思います!
取り敢えず、この濃厚さは落とさないで下さいとお願いしたので、この濃厚さを保ちつつ、これからもっと進化していってもらいたいですね!
かなり楽しみなお店になりました(*^^*)
新しい夜営業も頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
167杯目

前回の訪問:
2017.12.9

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市中央町6-1-24

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜22:00

定休日:


電話:
042-479-4030

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券持参

公式HP:
丸め
DSC03177
記事検索
スポンサードリンク
プロフィール

ZATSU

ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。 知識の浅い素人の率直な感想です。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。

※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

↓メールはこちら↓
zatsu_ra@yahoo.co.jp


ランキング
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ  


 くる天 人気ブログランキング   ブログランキング


ブロぐるめ! 食べ歩きポータル


Powered by SEO Stats   bnr

↑Clik here↑
ブログランキング

PR
カテゴリ
PR
PR
月別アーカイブ
Recent Comments
訪問者数(UU)
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計:

アクセスカウンター(PV)
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計:

読者登録
LINE読者登録QRコード
ラーメンWalker 2017

2016年秋
「ラーメンWalker武蔵野・多摩 2017」
特集協力
ラーメンWalker 2016
2015年秋
「ラーメンWalker武蔵野・多摩 2016」
特集協力、掲載されました
吉祥寺Walker
2015年夏
「吉祥寺Walker」
特集協力、掲載されました
ラーメンWalker 2015
2014年秋
「ラーメンWalker武蔵野・多摩 2015」
特集協力、掲載されました
府中Walker
2014年夏
「府中Walker」
特集協力、掲載されました
ラーメンWalker 2014
2013年秋
「ラーメンWalker武蔵野・多摩 2014」
特集協力、掲載されました
武蔵小金井Walker
ラーメンWalker 2013

2012年秋
「ラーメンWalker武蔵野・多摩 2013 」
特集協力、掲載されました。
ラーメンWalker 2012


2011年冬
「ラーメンWalker武蔵野・多摩 2012 」
特集協力、掲載されました。
多摩本



2009秋
「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
絶賛発売中!!
立川Walker 2009
【送料無料】立川walker(2009)

【送料無料】立川walker(2009)
価格:880円(税込、送料込)



2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

↑このページのトップヘ