ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。 知識の浅い素人の率直な感想です。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

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zatsu_ra@yahoo.co.jp

墨田区

麺工房 武@墨田区【2016新店】4

063訪問日:
2016.11.18

メニュー:
豚骨魚介つけ麺(\780)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、錦糸町駅から少しの所にある「武」。

ここは、押上で創業し後に亀戸に移転し、更に今回3月30日に、この錦糸町に移転オープンしたお店。

11月18日13:15頃の入店で先客は1人。

店内は、一文字カウンター7席に4人掛けテーブル3卓と2人掛けテーブル2卓で小上がりもあり、ゆったりした空間。

入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

076079

メニューは、「豚骨魚介つけ麺」「塩ラーメン」「横浜ラーメン」に「パクチー」「メンマ」「ネギ」「味玉」「キャベツ」「のり」「韓国のり」「ほうれん草」「キムチ」「チャーシュー」「激辛」等のトッピング、「ライス」、「水餃子」、ドリンク類等。

今回は、「豚骨魚介つけ麺」をチョイス。

しばらくしてつけ麺が出て来たので、早速いただきます。

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「豚骨魚介つけ麺」780円

087

茶濁したつけ汁は、豚骨等の濃厚な動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

所謂「濃厚豚骨魚粉」系のありふれたタイプではあるんだけど、唇がべたべたする位に濃度と粘度がかなり高く、それでいてザラツキが少なく滑らかな口当たり。
変に甘過ぎずしょっぱ過ぎずな味付けで、動物系のたっぷりな旨味と魚粉の力強さが合わさって凄く美味しい♪

089

黄色っぽい麺は、太めのストレートで、キッチリ水締めされたもの。

硬過ぎず柔らか過ぎずな食感で、麺の持つ甘みが感じられ、濃厚なつけ汁が否応なしに絡みついてきて凄く美味しい♪

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トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ。

チャーシューは、大判のバラロールが2枚。
赤身と脂身のバランスが良く、トロッと煮込まれていて美味しい♪

メンマは、コリコリした食感で甘味のある味付けで美味しい。

スープ割はポットに魚介清湯スープが入っているので、自分のタイミングで好みの味にする事が出来ます。


全体的な印象としては、ありふれた濃厚豚骨魚介ではあるけれど、バランスが取れた味わいとクオリティの高い麺が合わさったつけ麺で凄く美味しかった♪

新天地でこれから頑張って下さい!

ご馳走様でした♪


今年何杯目?:
374杯目

禁煙状況:
分煙

所在:
東京都墨田区太平3-12-10 丸菱ビル1F

営業時間:
11:00〜14:30 17:30〜24:00
月木11:00〜14:30

定休日:


電話:
03-6456-1657

駐車場:
近くにコインパーキング

公式HP:
麺工房 武

真鯛らーめん 麺魚@墨田区【2016新店】4

002訪問日:
2016.11.18

メニュー:
真鯛らーめん 雑炊セット(\1000)

味:


コメント:
今日紹介するのは、錦糸町駅から程近い場所にオープンした「麺魚」。

ここは、千葉の人気店「まるは」の味作りを手掛けた方による独立店として1月6日にオープンしたお店。
オープン当初から話題になっていたお店で、メディアでも多数取り上げられている今年一番の注目の新店。

最近都内の方へは殆ど行かなくなっていたんだけど、凄く気になったので久しぶりに繰り出してみました。

022025

11:10到着で外待ち30人。
流石に凄い人気ですね!
ホントは1時間前位に着くつもりで家を出たけれど、渋滞にハマって予定通り行かなかった(^_^;)

誘導してくれる女性店員さんが常に外で待機しているので、指示に従って並びます。

017019

店舗前は2〜4人程度で後は道路を挟んだ向かいの公園前の歩道に並びます。
道路からはスカイツリーも綺麗に見えますね♪

35分程したタイミングで、「食券を買いに行ってください」と告げられたので、一度店内に入って食券を購入します。

店内は、L字カウンター8席のみのこじんまりした空間で、白木を基調に清潔感がある明るい雰囲気。
鯛の良い薫りが漂っています。

入って正面に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「真鯛らーめん」「濃厚真鯛らーめん」「真鯛つけ麺」「濃厚真鯛つけ麺」「真鯛油そば」に各種トッピング、ご飯物、雑炊セット、ヱビスビール、デザート等。

今回は、「真鯛らーめん 雑炊セット」をチョイス。
食券を店員さんに渡して、再び列につきます。

12:40並び始めてから約1時間半で入店することが出来ました。

並んでいる人数を考えると回転はかなり良い感じで、席に着くと殆ど待たずにラーメンが出て来たので、早速いただきます。

035
「真鯛らーめん 雑炊セット」1000円

「真鯛らーめん 雑炊セット」は、文字通り「真鯛らーめん」に雑炊用のご飯と薬味の練りわさびが付きます。

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「真鯛らーめん」

ビジュアルオーラが凄いですね!

少し濁りのあるスープは、文字通り鯛を使った塩味。

一口含むだけで鯛の味と風味がぶわぁっと押し寄せてくるインパクトのあるもので、「鯛」を食べる以上に「鯛」を感じるような濃厚な味わい。
これだけ風味が強いのに生臭いって感じは無くて、鯛を遺憾無く堪能出来るスープでメチャクチャ美味しい♪

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麺はカネジンの細ストレートで、程よい茹で加減。

全粒粉入りで焦げ茶色の粒々がクッキリ浮かび上がっていて、しなやかな啜り心地がありながら豊かな風味と味わいを楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鯛のほぐし身、青菜、柚子。

チャーシューは、極薄にカットされたものが数枚。
低温調理系な感じだけど、スモーク感があり「ローストポーク」って言葉が似合いそうなものでブラックペッパーがアクセントになっていて凄く美味しい♪

チャーシューの下には鯛のほぐし身が隠れていて、こちらは焼いた感じの香ばしさがあり、麺と絡めて食べると堪らない(^-^)

青菜は小松菜かな?シャキシャキでほのかな甘味があって美味しい♪

柚子を溶かし込めば爽やかな風味でスッキリした後味に。

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「雑炊セット」

「雑炊セット」は大きな器にたっぷりのご飯が入り、上から鯛のほぐし身、青ネギ、柚子がのせられ、別皿で練りわさびも添えてくれます。

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残ったスープをたっぷりかける、若しくは残ったスープに投入する事で、「雑炊」として楽しむ事が出来ます。
こんな贅沢な鯛茶漬けは食べたこと無いって位に鯛感を楽しめてメチャクチャ美味しい♪
ただ、わさびは練りわさびじゃない方が良かったかな?って印象も。


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「鯛油そば」650円

こちらは、相方の頼んだ「鯛油そば」。
よく混ぜ合わせて食べると、優しい鯛感と柚子の風味が合わさって、ラーメンと比べるとかなりスッキリした味わい。

これはこれで凄く美味しいけれど、鯛感を求めるならばスープがあった方が良さそうですね。

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麺はラーメンと同じ全粒粉入りの細ストレートで、麺と麺とが絡んでちょっと混ぜづらい難点があるものの、麺自体の風味を強く感じられ、ボリュームもたっぷりで満足感が高いです。


全体的な印象としては、正に「鯛尽くし」と言った感じで、鯛の味わいを遺憾無く楽しめる一杯で凄く美味しかった♪

既に大人気のお店ですが、これから頑張って下さい!

ご馳走様でした♪


今年何杯目?:
373杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都墨田区江東橋2-5-3 井上ビル1F

営業時間:
11:00〜売り切れ迄

定休日:
月曜日

電話:
03-6659-9619

駐車場:
近くにコインパーキング有 

公式HP:
真鯛らーめん麺魚

らーめん まる玉 両国本店@墨田区【初訪店】4

まる玉メニュー:
味玉子入り(\750)
替え玉(\100)

味:
鶏白湯

コメント:
今日は、石神さんが絶賛していて先日放映されたテレビ番組でも墨田区一番人気のお店として紹介されていた両国の「まる玉」へ。

前回フラレてしまい、今日もお昼の部終了時間が近かったので不安だったんだけど、しっかり開いてました(^^)

14:10到着で外待ち5人。
流石人気店だけあって、この時間でもしっかり待ちがありますね。
回転はかなり良いようで殆ど待つ事なく入店する事が出来ました。

木目調の店内は、L字型カウンター8席と4人掛けテーブル1卓のこじんまりとした空間。
照明を落とし落ち着いた雰囲気なんだけど、気取った感じは無く家族連れのお客さんも多そう。

メニューメニューは、基本の「まる玉らーめん」を軸に「味玉子入り」「角煮入り」「チャーシュー入り」「あおさ入り」「青ネギ入り」「生からし入り」等のトッピング違い。
変わり種なトッピングで「レモン」なんて言うのもありました。

今日は「味玉入り」を注文。


ほどなくラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「味玉子入り」650円

シンプルだけど黄と緑のコントラストが綺麗で美味しそう♪

熱々なスープは、濃厚な鶏白湯の塩味。
モミジ由来なトロンとしたトロミがあるんだけどベタベタし過ぎず、ふくよかで芳醇な鶏の香りと旨味が口いっぱいに広がります。
味付けも程よい塩加減と素材からくるほのかな甘味で良い感じ。このスープ、総てにおいて「やりすぎない」感じの絶妙なバランスで本当に凄く美味しい。

麺
麺は、加水率低めの細縮れでやや硬めな茹で加減。
ザックザクとした歯切れの食感で、スープの持ち上げも抜群。

絶品なスープに俺の好きな低加水の細硬麺を合わせちゃったら、もう非の打ち所が無いです。

トッピングは、チャーシュー、味玉、アオサ、万能ネギ。

チャーシューあじたま

チャーシューは、小ぶりながらも厚みのあるもので、トロリと柔らかく肉の味もしっかりしていて美味しい。
ただ、結構しっかりした豚の香りがするので、ちょっと浮いた存在になっているかも。

味玉は、7割程度の半熟で黄身がゼリー状になっています。
鶏スープとの相性は言うまでもなく、スープと絡めて食べると更に美味しい。

アオサは四万十川から採れたものとの事。
四万十川のアオサって結構ポピュラーだと思うけど、他で食べるよりも塩気が抑えられ優しい香りがふわっと広がる感じで凄く美味しい。
これは、追加トッピングしても良かったかなぁ。

ある程度麺を食べたところで、「替え玉」を注文。


替え玉
「替え玉」100円
スープが美味しいのでついつい飲み過ぎちゃって、替え玉の麺とのバランスが悪くなっちゃった(^_^;)

替え玉を頼むと「揚げネギ」「ニンニクチップ」「塩ダレ」を用意してくれるので、それらを好みで加えて味の変化をつけて楽しむ事が出来ます。

ただ、元のスープがメチャクチャ好みだったので、ニンニクの風味はむしろいらない位だったかな。


全体的な印象としては、凄くバランスが良くて文句のつけようがない位に美味しい鶏白湯ラーメンで大満足な一杯でした。


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
417杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都墨田区両国2-11-1

営業時間:
11:30〜14:30 17:30〜21:00

定休日:
日曜日
祝日

電話:
070-5201-5690

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
まる玉


らーめん まる玉 両国店 ( 両国 / 塩ラーメン )
★★★★4.0
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博多ラーメン よかろうもん@墨田区【初訪店】3

よかろうもんメニュー:
ラーメン(\650)
替え玉(バリカタ)(\150)

味:
豚骨

コメント:
今日は、両国にある「まる玉」へって思っていたんだけど、20:00の時点で既に終了…
ならば近くの「ときせい」へと思い行ってみたら、こちらも完売…
3度目の正直って事で確実に開いてそうな「よかろうもん」へ。

20:10到着で外待ち8人。

人気店だけあってかなり混んでいますね。

割りと回転が良いようで、殆ど待たずに入店する事が出来ました。

店内は、一文字カウンター9席と8人掛けの長テーブル1卓。店内も店外も強烈な豚骨臭が漂っていますね。
お客さんと店員さんの距離が近いと言うか、凄くアットホームな雰囲気で活気があります。

メニューメニューは、「ラーメン」を軸に各トッピング違い。「こってり」って言うのも出来るようですね。
その他、アルコール類も数多く揃えているようです。

麺の硬さが、「やわらか麺」「普通」「バリ」「バリカタ」「ハリガネ」「粉おとし」「スーパー粉おとし」から選べ、注文の際に聞いてくれます。
今日は、「ラーメン」を「普通」で注文。

ほどなく大きな受け皿に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「ラーメン」650円

白濁したスープは、博多系の濃厚な白湯豚骨。
粘度こそ感じないものの、一口啜っただけで口の周りがベタつくような濃厚さがありレンゲには骨粉が残ります。
外気に漂う豚骨と同様にラーメンからも強烈な豚骨臭が発せられて、まさに「豚骨ラーメン」て感じ。
味付けは抑え目だけど、豚骨の味でイケちゃいますね。

麺チャーシュー

麺は細いストレートで少し硬めな茹で加減。
サックリした食感で、スープの持ち上げは抜群。
初めてって事で「普通」でお願いしたけど、これならば「バリカタ」や「ハリガネ」でも良いかも。

トッピングは、チャーシュー、万能ネギ,、海苔のみと、超シンプル。

チャーシューも小ぶりなパサついた感じのもので、飾り付けっぽい印象。

2/3ほど食べたところで「替え玉」をバリカタで注文。

替え玉
「替え玉(バリカタ)」150円

茹で上がった麺は、ザルから丼に直接入れてくれます。
卓上に、辛子高菜、紅しょうが、ニンニク、ゴマ、特製タレ等の調味料が置いてあるので、今度は好みの調味料を加えていただきます。

バリカタの麺はザックザクとした歯切れの良い食感で、個人的にはやっぱりこの食感が良い感じ。
高菜は「激辛なので入れすぎに注意」って事だったので控えめにしたんだけど、辛味も風味もそこまで強く無かったので、もっと入れても良かったかな?


全体的な印象としては、デフォルトのトッピングがちょっと寂しく、コストパフォーマンス的にちょっと低いかなって感じたけど、「御天」以来となる強烈な豚骨臭のする豚骨ラーメンで、個人的には大好きな味でした。


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
387杯目

禁煙状況:
喫煙可

所在:
東京都墨田区緑3-17-8

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜翌2:30
土日祝12:00〜15:00 18:00〜翌2:30

定休日:
月曜日

電話:
03-3634-4480

駐車場:
近くにコインパーキング有


よかろうもん ( 菊川(東京) / 豚骨ラーメン )
★★★☆☆3.0
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「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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