ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。 知識の浅い素人の率直な感想です。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

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zatsu_ra@yahoo.co.jp

試食会

濃厚味噌とんこつ 魂心や@立川市【2019新店試食会】

IMG_6413訪問日:
2019.9.13

メニュー:
赤味噌らーめん
辛肉味噌
ライス

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少しの所、9月1日に閉店してしまった「豚骨一燈」跡地にオープンする「濃厚味噌とんこつ魂心や」。

ここは、「壱七家」「魂心家」のセカンドブランドで相模大野にある「濃厚味噌とんこつ魂心や」の2号店として、明日9月14日にオープンする予定のお店。

9月14日〜16日迄の3日間は11:00〜21:00迄の短縮営業で、ラーメン一杯500円で提供するとの事。

「一燈」の時もお誘いいただいたのですがタイミングが合わずに行けず、今回も試食会のお誘いをいただき、なんとか時間が作れたのでお邪魔させていただく事に。

店内は、「豚骨一燈」の時と変わらないレイアウトで、L字カウンター10席に4人掛けのボックスシート3卓のゆったりしたくう

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IMG_6443IMG_6418
入って左側に券売機があるので、通常はそこで食券を買います。

メニューは、「白味噌らーめん」「赤味噌らーめん」「黒胡椒味噌らーめん」「辛肉味噌らーめん」「究極の塩」「つけ麺」「黒胡椒味噌つけ麺」に各種トッピング、「餃子」、選べる丼セット、ドリンク類等。

一つ一つメニューの特徴を説明していただき、今回は「赤味噌らーめん」を注文。

ランチタイムは大盛が無料でライスは終日セルフサービスで無料との事。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_6464
「赤味噌らーめん」通常価格700円

茶濁したスープは、豚骨等の濃厚な動物系白湯スープをベースにした味噌味。

トロンとした高い粘度のあるもので、味噌は高砂の味「長寿味噌」に練りゴマと一味でバランスよく整えたとの事。
この甘味を抑えた風味高い赤味噌が、旨味たっぷりで臭みの無いクリーミーな濃厚豚骨スープと良い感じに合わさって、赤味噌ならではの芳醇な風味を感じさせながらもシャープになり過ぎずまったり感も楽しめる味に仕上がっていて美味しい♪

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IMG_6488
麺は、太めで軽くウェーブがかかったもの。

適度な茹で加減でムッチリした食感があり、粘度の高い濃厚スープが否応なしにたっぷり絡み付いて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ウズラの味玉、もやし、ほうれん草、海苔。

チャーシューは、小ぶりながら厚みのあるバラロール。
トロッと柔らかく煮込まれていて味付けも程よく美味しい♪

「良かったら試してみてください」と辛肉味噌も小皿で提供してくれたので、それを少しずつ溶かし入れてみると、豆板醤的な少しツンとしたシャープな辛味と挽肉の旨味が加味されて、良いアクセントになると共に味に引き締まりが出てかなり良い感じに♪


IMG_6437
「ライス」無料
IMG_6497
ライスは、意外と言ったら失礼だけど、良い感じの炊き加減でふっくら感があって風味も良くて美味しい♪

ここに、辛肉味噌やほうれん草をのせ、スープをたっぷり染み込ませた海苔で巻いて食べると堪らない感じ♪


全体的な印象としては、クリーミーでミルキーな家系ラーメンを赤味噌仕立てにしたような芳醇でまったりしたクリーミーな濃厚味噌ラーメンで美味しかった♪

ニューブランドでこれから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
295杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市錦町2-1-5 梅林ビル

電話:


営業時間:
11:00〜翌3:00
※オープニングセール期間中(9/14〜9/16)は、11:00〜21:00営業なります

定休日:


駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有

公式HP:
魂心家

Twitter:
【公式】魂心家/濃厚魂心や/壱七家

ラーメン ブタヒロ@国分寺市【2017新店プレオープン】

DSC05893訪問日:
2017.11.19

メニュー:
ブタメン並

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅南口から少しの「八代」跡地にオープンする「ブタヒロ」。

ここは、国分寺、国立周辺に「中華そばムタヒロ」「鶏そばムタヒロ」「まぜまぜムタヒロ」「串あげムタヒロ」「味噌中華そばムタヒロ」「肉中華そばムタヒロ」と7店舗を展開し、大阪や海外にも展開するムタヒログループの10店舗目で、二郎インスパイア系の味を提供するニューブランドとして明日11月21日にオープン予定のお店。

19日18時からプレオープンが行われたので、オープン時間に合わせて行ってきました。

店内は、一文字カウンター4席に2人掛けテーブル4卓と4人掛けテーブル1卓のゆったりした空間。
二郎系の殺伐とした感じは一切無く、ムタヒロカラーのポップな色彩に包まれ女性や家族連れでも気軽に入れる温かみのある雰囲気。

入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

DSC05889DSC05896
DSC05895メニューは、「ブタメン」「ブタツケ」「女子」に「ブタ」「生たまご」「ほぐしブタ」「キャベチャー」「のり」「たまねぎ」「ネギ」「魚粉」「納豆」「コーン」「チーズ」「うずら」「味玉」「メンマ」「辛ネギ」「ホウレンソウ」「キムチ」「ニラキムチ」「ウインナー」、「カレー玉」「カラ玉」「シビレ玉」「煮干玉」等のトッピング、ドリンク類等。

トッピングが豊富で味変アイテム等も用意する予定っぽく、自分なりのカスタマイズで食べる感じの方向性なのかな?
キャッチフレーズも「ニンニク入れますか?」では無く「なにいれる?」となっています。

券売機の表記はオープン時には変わるかもしれないとの話。

今回は、基本の「並」をチョイス。

「ヤサイ」「アブラ」「ニンニク」等の量は食券を渡す際に聞いてくれるので、「ニンニク少なめ」でお願いしました。

ニンニクやタレは卓上に置いてセルフサービスにする予定もあるようです。

プレオープンなのでスタッフはリハーサル的な感じで、お客さんはパーティー感覚で賑わっています♪

しばらくして受け皿に載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

DSC05898
「ブタメン並」予定価格780円

DSC05901

野菜の盛りは大人しく多くの二郎系をイメージしていると拍子抜けするかもしれません。

スープは、豚をベースにした醤油味で表面にはたっぷり油が浮かべられています。

乳化してまったり感があるもので、骨の味も肉の味も程好く感じられる出汁感に甘味が強くやや濃いめな醤油ダレが効きこってり感もたっぷりで美味しい♪

DSC05909DSC05905

麺は、平打ちの太ストレート。

やや硬めな茹で加減で、密度の高いガッシリした食感でワシワシ喰らうタイプ。
オーション的な風味を持った粉の味もしっかりしていて、単体だと少ししょっぱく感じたスープも麺と合わせると良い塩梅で美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、キャベツ、もやし、刻みニンニク。

チャーシューは、分厚くカットされたもの。
トロットロに柔らかくて旨味もたっぷりでメチャクチャ美味しい♪
これは、「ブタ」を追加トッピングしたい美味しさ(*^^*)

DSC05908DSC05906

野菜は、ボイルしたキャベツともやしが2:8位の割合。
適度なシャキシャキ感を残した茹で加減で、頂にかけられたみぞれ状の背脂と唐辛子を合わせて食べると堪らない♪

刻みニンニクはペーストみたいになったもの。
今回は細かくしすぎちゃったみたいです(笑)
このニンニクを溶かし込むとガツンとしたパンチとジャンクさが出るんだけど、ニンニク抜きでもしっかり楽しめる美味しさ♪

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DSC05913

こちらは、前田さんの頼んだ「野菜増し」。
「増し」にしてま然程多くないので、気軽に「増し」で頼めそう。


全体的な印象としては、こってり感はしっかりしているものの、盛りも含め優しい味わいの二郎系で、ニンニク無しでも美味しさのあるしっかり作られた一杯のラーメンで美味しかった♪

麺もスープもまた変えていくようですが、多くのお客さんに楽しんで貰えるお店になると良いですね!

これから頑張って下さい!

ご馳走様でした♪


2017年何杯目?:
398杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市南町2-17-9 ARTビル1F

営業時間:
【11月】11:30〜15:00 18:00〜21:00
【12月】11:30〜21:00予定

定休日:
暫くは月曜日

電話:
042-301-2215

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
GREAT SMILE

麺工 豊潤亭@小金井市【2016新店 試食会】

001訪問日:
2016.11.10

メニュー:
中華そば 並
焼き餃子

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、武蔵小金井駅から少しの「ばふ。」跡地に明日11月11日オープン予定の「豊潤亭」。

ここは、「ばふ。」を手掛けた「」グループのニューブランドで、オープン前日のプレオープン試食会に参加させていただきました。

11月10日18:50頃の到着で外待ち2人。

007004

店舗前にはそうそうたる面々からの祝い花がかざられています!

幸いな事に殆ど待つ事無く入店出来ました。

店内は、L字カウンター9席のみのこじんまりした空間。
店内も改装されたようで、「ばふ。」の頃より狭くなったかな?木目調で間接照明落ち着いた雰囲気になり、ちょっと微妙だった固定椅子も変わって良い感じになりました。

入ってすぐ左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

013010
017020

メニューは、「中華そば」「のり中華そば」「特製中華」に「チャーシュー」「メンマ」「たまご」「玉ねぎ」のトッピング、「焼き餃子」「水餃子」、「とろ肉丼」「ライス」、「生ビール」「ノンアルコールビール」「黒ウーロン茶」。

今回は、基本の「中華そば 並」をチョイス。

背脂の量が「標準」「中脂」「大脂」「鬼脂」から選べ、「初めは標準から試していただきたいです」との事なので、「標準」でお願いしました。

始めに「餃子」が出て来たので、それを食べながらラーメンの出来上がりを待ちます。

024
「焼き餃子」

でっぷりとしてかなり大きくてインパクトがあります!
カリッとした後にモチモチした食感があり、皮の粉感を楽しめるもので、たっぷり詰まった餡も下味がしっかりついていて美味しい♪

茹で時間の関係か待ち時間はやや長めな感じ。
15分程してトレーに載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

027
「中華そば 並」通常価格770円

スープは、ライトな動物系をベースに煮干し等の魚介を合わせた感じの醤油味で、表面には背脂がたっぷり浮かべられています。

煮干しの味と風味が強く広がるんだけどエグミや苦味が一切無く、やり過ぎ感が無いので煮干しを楽しめる感じでまろみもあって思いの外優しい味わい。
そこに背脂のこってり感や円やかな甘味と旨味が合わさる事で、全体が上手くまとめられていて凄く美味しい♪

040036
037麺は、極太の平打ちで軽くウェーブがかかったもの。

多加水麺をかなりしっかり茹でているので、モチモチとした食感と味わい深さを楽しめて凄く美味しい♪
ただ、最近は硬め嗜好の人が多いので、これがデフォルトだともしかしたら柔らかすぎるって意見が出てくるかも?

麺量は、「並」で250gとボリュームたっぷりで、食べ応えもあります!

トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻み玉葱、バラ海苔。

チャーシューは、分厚くカットされたもの。
モモ?バラ肉かな?腕肉かな?
ホロリと柔らかで旨味もしっかりしていて美味しい♪

刻み玉葱は粗めにカットされていて、しゃきしゃきした食感があり、風味は強いけれど辛味は無くて良い感じ。

バラ海苔はその強い旨味と豊潤な風味で、麺やスープと一緒に食べると美味しさを一段階アップさせてくれるような感じで凄く良いですね♪


全体的な印象てしては、燕三条系ラーメンを優しく食べやすい味に仕上げたようなラーメンで凄く美味しかった♪

これから頑張ってください♪

ご馳走様でした♪


今年何杯目?:
363杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都小金井市本町2-6-10 シティライブ武蔵小金井1F

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜23:00

定休日:
火曜日

電話:
042-316-1040

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
麺工 豊潤亭

きら星@武蔵野市【試食会】

きら星メニュー:
濃厚豚骨スープ×ホタテだし(販売予定価格\880)

味:
豚骨

コメント:
3月19日に明星から発売される予定のカップ麺「『きら星』濃厚豚骨スープ×ホタテだし」。

そのリアル版を武蔵境の「きら星」で、3月17日から21日まで5日間、昼夜各10食限定880円で提供予定との事で、今日はその試食会にお呼ばれし、一足お先に食べてきました。

メニュー
22:00の回は達人の方々が多数で、なんか俺が居るのは烏滸がましいような感じ(^_^;)


席に着き、みんなで雑談をしながら待っていると、しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。


ラーメン
「濃厚豚骨スープ×ホタテだし」販売予定価格880円

茶濁したスープは、きら星の十八番である超濃厚な豚骨と鶏白湯、それにホタテをギューッと濃縮したような出汁を合わせたもの。
タレでは無く、ホタテから出た塩味を主軸としているとの事。

ふわっと広がるホタテの味と風味がしっかりと感じられ、その後からグワァっと強烈な豚骨が押し寄せてくる。

天一を凌駕するようなドロッドロの粘度と濃度は、他を寄せ付けないほどで、ホタテを合わせても「流石きら星」って思える味わい。

よく「口の周りがペタペタする位濃厚」って表現をするけれど、ここのは口の周りに着いたスープが固まってペリペリ剥がせるような濃厚さ(笑)

ただ、レギュラーメニューのラーメンよりもマイルドさがあって食べやすいようにも感じた。
とは言っても、その強烈さは半端ないけど(^_^;)

麺
麺は、レギュラーで使っているのと同じ極太の平打ちで捻れが入ったようなもの。

ムッチリとした食感の中に、しっかりした麺の味わいがあり、それが超濃厚スープと合わさって良い感じ。

トッピングは、鶏チャーシュー、メンマ、貝柱、ホタテフレーク、青ネギ、刻み玉葱、海苔。

チャーシュー貝柱

鶏チャーシューは、蒸した感じのものでスッキリした味わい。
鶏の風味が良い具合に感じられて、味付けも控えめで美味しい。

貝柱は絵的に面白いけど、さほど印象に残らなかったかな?
それよりもフレークっぽいのの方が存在感が強くでていて、味や風味に拍車をかけてくれるようだった。

青ネギの存在は、濃厚スープに対して良い感じの清涼感わ出してくれて、かなり良い感じ。
個人的には、ネギ増しの別売トッピングがあっても良い位に感じた。


全体的な印象としては、濃厚なホタテを感じさせながらも、やっぱりきら星だなって感じさせてくれる超濃厚ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした。


帰り際に、このカップ麺を頂いたので早速頂きました(笑)

カップ

カップ

きら星の濃厚豚骨の再現は不可能だけど、トロンとしたとろみを出していて、ホタテね味が分かりやすい感じに出ている感じ。

何気に鶏のコロチャーシューが美味しかった。


こちらも、ご馳走様でした。


今年何杯目?:
61杯目

前回の訪問:
2012.1.15

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵野市境南町3-11-13

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜21:00

定休日:
木曜日

電話:
0422-30-0233

駐車場:
近くにコインパーキング有

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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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