料理

2018年09月21日

ササミと水菜のわさび和え





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ササミを買っておいたのでいつ使おう。。。




何と一緒に使おうかと考えていたが。。。



ヒジキ煮にしようと思いつつ



こんな事に


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だし汁大さじ1.5、みりん小さじ1.5、砂糖小さじ1.5、醤油大さじ1



わさび小さじ1を混ぜ合わせておく。



(だし汁は昆布とかつおで適宜作っておく。)



ササミ(筋をとったもの)・水菜・人参を茹でておく。



(水菜と人参はシャキシャキ感を優先する場合は茹でずに和えるだけでも良い。)




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2018年09月19日

竹馬の友の料理




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高校を卒業すると私は神戸



友人は大阪へ居住地を替えた。



二人とも高校までは同じ進路を辿ったがそこからは



出来が良いのと悪いのに分かれてしまったか。。。?



適齢期になると友人はその頃流行の土井勝料理教室へ



通い始めた。



教わる事の嫌いな私と友人の格差は広がる一方だった。



そんな頃☆土井さんで習ったのよとお弁当を作って来てくれた。



実は私は駅弁が好きでこの友人と昼時に列車に乗る時は



必ずと言っていいほど駅弁を2つ携えて乗ったが。。。



後年マリちゃんは駅弁が好きだったらしいけど私は嫌いだったんよね。。。と



しみじみ。。。



そんな彼女がこのしし唐の挽肉炒め弁当を作って来てくれた。



彼女の作った物はしし唐と挽肉だけで私作成の物はこんにゃくも



入れたが味は殆ど変わらない。



砂糖と醤油で味付けするだけだ。



女子力の高い彼女は編み物も習い始めたし運転免許も取りたいと言い始め



そのうちにはマンションを買おうかなと言ったりしていた。



私は大学へも通ったし企業にも勤めたがその両方に飽き性だった。



そうこうする内に。。。友人は同級生の母が仲人をしている関係で



良いご縁の方と見合いをしたらしい。



私がもう30歳に届かんとする私達の前途に悲観的に触れると



友人は「私は違う。もう見合い結婚するの。。。」と言う。



驚いているとその話は友人の中でとんとん拍子の様相を呈しているのだ。



それから少ししてからだった。



友人は電話も切り私の中から消えてしまった。



私の中では母と同じくらい大事な友人だったんだけどな



どう言う事情でそのような事になったのか



それ以後は手紙を出しても返事が来る事は無かったのだ。



大学へ通いながらウェ-トレスをしていた私に



喫茶のママが言った事があった。



縁と言うのは振り払っても振り払っても付いてくるのが縁なんやで。。。



その縁が突然切れて無縁になる。















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2018年09月08日

酢だこと茹で牛肉とトマトのマリネ



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簡単・簡単。。。



頭は既に夏バテ状態の私にとって



簡単料理は地獄で仏。。。



これがどれだけ簡単だったかと言えば



セロリとキュウリ・買って来たゆでだこを適当に切って



すし酢で和えるだけ。。。



フジッコの塩昆布があったのでそれも入れると思わぬ美味しさでした。



セロリはチュウちゃんの薬用セロリが大量に残って行くので



入れることにしました。




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トマトのマリネはNHKの探検バクモンを何気に見ていて



美味しそうだなぁと作る事決定



簡単に書いておくと茹でた牛肉・輪切りトマト・白葱



マリネ液は醤油大2・酢大1・オリ-ブ油大1・粒マスタ-ド大1



これで漬け込む形でタッパ-に詰めておく。




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5日ほどは美味しく作り置き出来るレシピだと言う事で



家でも冷蔵庫で出番を待っています。





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2018年08月31日

手作りもどき☆クックドゥ






クックパッド様と親しくさせてはもらっているが

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毎日の料理には疲れきってくる事がある。



そんな時こんな物でお茶を濁す。



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出来上がりはさることながら味も



もっと手抜きをしてテイクアウトで済まそうとする時と



遜色なかったりする。



外食も厭わない私であるが。。。



超高齢の母の車椅子がどこでもO.Kと言う訳にも行かず



手抜き料理が暗躍している。











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2018年08月10日

夏野菜の揚げ浸しとトマトサラダ






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実はこれを盛り付けるつもりで居たが



ズボラ主婦は段々その気が失せて来るのである。



野菜は素揚げに。。。(ズッキ-ニ・茄子・オクラ・パプリカ)



ス-プはごま油小さじ1・醤油小さじ1・水400cc・ス-プの素大さじ1



好みで生姜をおろし入れるのもありか?!



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トマトは夏の食卓を楽しい気分にさせてくれる。



今日はわさび醤油にする。



わさび小さじ1・オリ-ブ油少々・醤油大さじ1・・・












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