1: ニーリフト(埼玉県) 2013/10/23(水) 18:46:26.80 ID:5bFV5LKAP BE:1384723182-PLT(12050) ポイント特典
何やこれ・・・
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【波瀾万丈 起業家列伝】独学で人気のラーメン生み出した「せたが屋」前島社長
http://www.zakzak.co.jp/economy/ecn-news/news/20131021/ecn1310210724001-n1.htm

ラーメン好きなら知らぬ者はいないほどの超有名店が「せたが屋」。
国内では、せたが屋に加えて「ひるがお」という別ブランドも展開中。現在、国内直営16店、
海外では2007年に米ニューヨークに出店して現在2店、その他にプロデュースした店舗もある。
せたが屋の前島司社長(50)は、まぎれもなく日本のラーメン文化を牽引(けんいん)する1人である。
割烹(かっぽう)料理屋を営む両親のもとに生まれた前島氏は、
いわゆる「カギっ子」。食事は自分でつくるインスタントラーメンが多かった。
しかし毎日では飽きてしまうため、野菜や牛乳を入れてみるなど工夫をしながら食べていた。これが料理人の基礎となる。キーワードは「独学」だ。
その後、両親は離婚。高知に移り住むも、再び上京してからはこれといった仕事に恵まれず職を転々とする。
が、その頃からすでに「ラーメン屋をやりたい」という思いを抱いていた。店を出す資金を稼ぐため、さまざまな仕事をして10年頑張り、
800万円ほどの資金をためた。2000年6月、都内のラーメン激戦区、環七沿いに念願の店を開く。そのときの店名は「よさこい」だった。
ところが、「よさこい」はたった3カ月で閉めた。「はっきり言って、マズかったんです」と苦笑する。
自宅で研究していた頃は、ピンポイントで納得のいく味は出せた。しかし、いざ営業となると常に同じ味を生み出さないといけない。その知識はなかった。
試行錯誤した結果、4カ月後、ついに完璧な魚だし醤油ラーメンができ上がった。
「独学したことでずいぶん回り道をしたように思います。でも、だからこそ自分の引き出しが増えたし、
粘り強さや勉強することの大切さも身についた。どこかの有名店で修業した方が早く独立できたかもしれないけど、
僕はこれでよかったと思っています」店名も世田谷にあったので「せたが屋」に変え、内装も一新。
再スタートした店はまたたく間に人気店となり、その後の活躍につながったのである。

4: ウエスタンラリアット(大阪府) 2013/10/23(水) 18:49:21.39 ID:/4u41XWU0
これ一種の精神病だろ

6: ジャストフェイスロック(WiMAX) 2013/10/23(水) 18:49:36.99 ID:mltJ4qAf0
>>1
何様なのこいつ
行くわけねぇ

7: マスク剥ぎ(やわらか銀行) 2013/10/23(水) 18:49:43.60 ID:WYBlKzSL0
アホか

9: バックドロップホールド(鹿児島県) 2013/10/23(水) 18:50:04.50 ID:OfOsDteT0
こういう店ってそのうち潰れそうなもんだけど
昔はやったところとかまだ元気なのかね?

10: ファルコンアロー(チベット自治区) 2013/10/23(水) 18:50:51.66 ID:4opjEFcz0
江戸っ子ってほんとうに気持ち悪いな

14: 河津落とし(茸) 2013/10/23(水) 18:52:07.99 ID:/OaEgfGE0
で、携帯は使っていいの?ダメなの?

28: ウエスタンラリアット(大阪府) 2013/10/23(水) 18:55:09.50 ID:vC2GNQW20
>>14
ラーメン食ってる時は辞めろって事だろ
携帯弄りながらのんびり食われたら回転率も悪くなって他の客の迷惑、冷めると味も落ちる
ただ、らぁめんって書き方が気に食わない

15: エメラルドフロウジョン(dion軍) 2013/10/23(水) 18:52:15.58 ID:YzWE3PrS0
一年フリーとかww

18: レッドインク(dion軍) 2013/10/23(水) 18:53:33.94 ID:aRbqyp6w0
普通の料亭以上にラーメン屋はプライド高い人多いな。
食わしてやってる感覚なのかね。

19: デンジャラスバックドロップ(庭) 2013/10/23(水) 18:53:34.86 ID:vRKSoC9u0
らぁぬんにしたい

21: フェイスロック(兵庫県) 2013/10/23(水) 18:53:41.68 ID:20XKylvv0
1年ただ飯食えるのか

24: ジャストフェイスロック(WiMAX) 2013/10/23(水) 18:54:06.40 ID:mltJ4qAf0
プライドっていうか増長してるだけだよこれ

25: キングコングラリアット(やわらか銀行) 2013/10/23(水) 18:54:29.26 ID:/CbvC3IG0
怒られてまでラーメンなんか食いたくねえな

32: ジャンピングカラテキック(埼玉県) 2013/10/23(水) 18:55:40.04 ID:zNDobZiT0
これも一種のブランド

34: キングコングラリアット(dion軍) 2013/10/23(水) 18:55:42.59 ID:qxb35ZQC0
>>1
大勝軒ごときで生意気な張り紙してんじゃねえよw

38: リキラリアット(東京都) 2013/10/23(水) 18:56:33.96 ID:fdN8lZrq0
1枚目は普通
3枚目は気持ち悪い

47: レインメーカー(やわらか銀行) 2013/10/23(水) 18:59:28.99 ID:6O8mMMvv0
1年間フリーだと悪口書くくらいいいだろ。

48: 頭突き(庭) 2013/10/23(水) 18:59:30.72 ID:cm3rc9Iz0
たかがラーメン屋にルールとか()

52: 腕ひしぎ十字固め(神奈川県) 2013/10/23(水) 19:02:19.14 ID:sXnsdfFz0
1枚目普通
23枚目 あほが多くて大変だなぁ


57: 男色ドライバー(愛知県) 2013/10/23(水) 19:04:55.04 ID:rm9+k4Ay0
店主のキャラ作りなのはわかる
でもこんな気持ち悪い店には行かない

58: 張り手(福岡県) 2013/10/23(水) 19:05:15.53 ID:6Tj7k7od0
マジで馬鹿じゃねえの 底辺の思いつくことはロクな事ないな

62: ファイヤーバードスプラッシュ(神奈川県) 2013/10/23(水) 19:06:35.54 ID:WxICzr2w0
店主のおこ度とか知らねーよwwwwwwww

67: 膝靭帯固め(神奈川県) 2013/10/23(水) 19:08:43.55 ID:igkVs6I50
一枚目は従業員云々さえなければ良い

69: ミラノ作 どどんスズスロウン(東京都) 2013/10/23(水) 19:09:13.79 ID:NVRjZW4H0
悪口書いて食べ放題って乞食速報じゃねぇかwwww

77: 腕ひしぎ十字固め(関東地方) 2013/10/23(水) 19:11:18.46 ID:JCD4OVFkO
嫌なら食うな
客はお前以外にも腐るほどいる

81: ヒップアタック(関東・甲信越) 2013/10/23(水) 19:12:27.23 ID:dXtQSPQaO
ラーメン屋好きだけど
うるさい
それもいいけど
たまには静かで落ち着いた店内でがっつり麺食いてーわ

85: バーニングハンマー(家) 2013/10/23(水) 19:14:23.14 ID:UyngV9bC0
>>81
隣の奴が食ってる音が聞こえるのは嫌だから店内はうるさいほうがいいわ

86: ダイビングエルボードロップ(チベット自治区) 2013/10/23(水) 19:15:14.84 ID:RlVBFlzQ0
おやじの悪口を2chに書き込めば一年タダなのか

90: ダイビングエルボードロップ(チベット自治区) 2013/10/23(水) 19:17:26.76 ID:RlVBFlzQ0
で、どのスレに悪口書き込めばいいの?

97: トペ コンヒーロ(東京都) 2013/10/23(水) 19:21:05.55 ID:p0UR9jpM0
こういう店こそバカッターの餌食にしたら面白いだろ

107: ハイキック(WiMAX) 2013/10/23(水) 19:32:41.30 ID:Uj6pkYiG0
こんな店に行く奴はどうかしてるぞ

110: スターダストプレス(福島県) 2013/10/23(水) 19:35:53.05 ID:burHaTmu0
お客は神様じゃないよ。
行列ができるような所は、親父がルールだから。

116: バックドロップホールド(西日本) 2013/10/23(水) 19:42:14.42 ID:miB0oKkyO
勘違いラーメン屋もあれだけど、ラーメンをアツく語るやつはもっとキモイ

122: キドクラッチ(dion軍) 2013/10/23(水) 19:49:27.46 ID:Kyj2BQWS0
悪口書いたって正直に名乗り出ても一生出入り禁止になるんだろ

127: 稲妻レッグラリアット(東京都) 2013/10/23(水) 20:05:50.94 ID:cUJIvGya0
チャーハンと餃子を頼んだら出入り禁止を通告された
死ね

54: バーニングハンマー(家) 2013/10/23(水) 19:02:36.65 ID:UyngV9bC0
くちゃくちゃ音をたてて食べるのはやめろ
って書いて欲しい

http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1382521586/