あけましておめでとー




料理しました

エビのビスクです




ビスクは、炒めた魚介の殻を煮て濾した汁のことを言うらしいです


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まず炒める
野菜なんかとともに


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白ワインで煮ます
味噌汁っぽくなってきました



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砕いて濾します


味ととろみをつけなおしたら


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完成です

パンにつけたり、パスタにつけて食べたら良さそうですね




ラーメンスープ作る時もそうだけど、ザルで濾すとつまるのがほんとにやですね

濾し器みたいなの方がいいのだろうか





今年もよろしく