夢を描くレストラン 郷乃恵

自然派レストラン 郷乃恵は今のところお昼だけですが、どうにか形になってきました。

来られたお客様が喜んで頂けることに本当に喜びを感じます。



最近、お客様から、夜はしないのかとよく言われるので、夜の方もそろそろ考えていきたいところですが、キッチンスタッフがいない為、今のところ開けれない状況です。

スタッフをそろえることは簡単にできると思うのですが、僕はやっぱり同じ思いを持った方じゃないと上手くいかないと思っている。

どうしてかと言うと、自然栽培や有機栽培で一生懸命育ててくれた生産者の農作物をいかした料理を作って貰いたいからだ。

当然、化学調味料は一切使わないので、調味料に関しても理解していただきたいし、旬の無農薬栽培の野菜だけなので、端境期などは野菜が極端に減ってしまう。今の世の中は、年中いろんなお野菜があると思っているので、季節のお野菜だけのメニューは本当に難しいと思う。

昔から受け継がれてきた本物の調味料と本物の食材を使って本物のレストランをここで開きたいと思っている。

そのためにはやはり、一緒に夢を描けるような料理人が必要だ。

今のところそんな方と出会ってないのだが、必ず出会えると信じている。すごい良いタイミングで夜もオープンできるはずです。

こんなレストランにご興味のあるからは、ぜひご連絡ください。
ＴＥＬ[phone]（渡辺商店　渡辺義文まで）

波動スピーカー

波動スピーカーを購入しました。


その場で演奏されているような音が楽しめます。

これから郷乃恵で聞けますので、宜しくお願い致します。

究極のバニラを作る

究極のバニラアイスを作ります。

アイスと言えば・・・・バニラです。

バニラは人を幸せにしてくれます。

そこで究極のバニラアイスをきくち村が作りたいと思います。

バニラと言えばやはり牛乳です。

究極のバニラには究極の牛乳が必要そこで・・・・・


なんでも、無農薬無肥料栽培のみの牧草でジャージー種を飼っている牧場があると聞きつけて、さっそくその玉名牧場に行ってきました。山の山頂付近にその牧場はありました。
絶対携帯のマップがなければ行けなかったでしょう(笑)
放牧で牛がいた〜〜〜すごい！！



玉名牧場代表の矢野希実さんがゆっくり牛を連れてきてくれました。
ここ牛たちはおとなしいです、ゆっくりした空間がそこには広がっていました。
そしてまったく臭くない、その事を矢野さんに尋ねた所、これを臭ってごらん。



これう〇こですよね〜〜さわれるんですか？？？？

そういって、勇気をだして、恐る恐るう〇こをつかんで臭ってみると、うそ、臭くない、いや、いい匂いがする・・・・

このう〇こ、爽やかな牧草のかおりがするんです。そこで矢野さんが一言、ここの牛たちは牧草だけしか餌としてやっていないので、牧草の香りしかしないそうです。納得です。



きくち村の究極のバニラはこの牛の牛乳しかありません。矢野さん分けて頂ける分だけで結構ですので宜しくお願い致します。

牛乳が見つかれば、次はバニラに入れる原料です。その原料はこれだ！！

甘味はメープスシュガー、メイプルシロップ、てんさい糖、玄米水飴の４種類。
それにやまあい村の有精卵とオーガニックバニラエキストラクトのみを贅沢に使います。

その素材を生かすも殺すもこの人にかかっています。


ついんスター代表　芳賀祐司さんです。

芳賀さんとは菊池アイス推進協議会の会長と会計の仲です。

こんな近いところにこんな凄いアイス職人がいることに感謝です。

そのついんスターさんから玉名牧場さんの牛乳ではございませんが、試作が出来上がりました。



これでも十分なくらいおいしいバニラが出来上がりました。

究極のバニラは人を幸せにしてくれます。感謝

自然派レストラン郷乃恵オープン！！

自然派きくち村の直営店、郷乃恵オープンです！！

自然食レストラン「郷乃恵」がオープンいたしました。（まだまだ練習中ですが・・・・）



お米もやっとかまどで炊くことができ、一つの形が出来上がりました。


僕の頑張りがまだまだで、今のところすべての野菜が無農薬ではありません。
現在はお昼のみの営業になります。
1月はオープン記念で500円で食べて頂けます。

　日替わりメニューは
　　◆かまどごはん　玄米or白米
　　◆豚汁orだんご汁
　　◆塩きんぴら
　　◆原木なめこの佃煮
　　◆白和え
　　◆ざぜん豆
　　◆酢物
　　◆漬物
　　◆梅カリカリ漬け
　　◆ごぼう茶
今日はこんな感じでした。

1日20人限定です。予約を入れて頂くとありがたいです。TEL：[phone]

場所は大津町の本田技研工業入口付近の猿渡のバス停から入りこんだところにあります。
まさに隠れ家です。
場所がわかられない方は本田技研工業の近くでお電話下されば迎えに行きます。

【店休日のお知らせ】
　毎週水曜日
　1/26（木）臨時休業となります。

　　　▼地図はこちらです▼

新 菊池白龍伝説

昼ごろ菊池で竜巻が起きた！！



無数の落ち葉が上空を舞っていた。

これはすごいと、上空を見上げると白い未確認飛行物体が・・・・・

まさか、白龍では・・・・・・



竜巻がおこり白龍が現れたのか？

新年そうそう縁起がいい・・・・・

その白い物体は天高く舞い上がり優雅に天空をおようでいるように見えた。

その物体を目で追っていくと、だんだん、

だんだん、だんだん、地上に降りて来ている。

・・・・・・・
・・・・・・・
・・・・・・・
・・・・・・・



その正体はこれだ・・・・・・

明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。

去年は、皆様のおかげで楽しく商売をさせていただきました。

本当に周りに恵まれていることを実感する1年でした。

楽しくもあり、大変でもあり、それでもわくわくしながらやって来れましたこと、誠にありがとうございます。



今年は、もっともっとを抑えつつ、良いものをお伝えすることを考えていこうと思います。

南米アンデス地方の古くから伝わる『ハチドリのひとしずく』という話があります。

森が燃えていました
森の生きものたちは われ先にと 逃げていきました
でも クリキンディという名の
ハチドリだけは いったりきたり
口ばしで水のしずくを一滴ずつ運んでは
火の上に落としていきます
動物たちがそれを見て
「そんなことをして いったい何になるんだ」
といって笑います
クリキンディはこう答えました

「私は、私にできることをしているだけ」


僕もこの クリキンディ師匠に見習いやっていきます。

赤牛新時代！！

きくち村で今企画しているのが、井 信行さんの育てた赤牛の1頭買いだ。
井さんの牛はなんと俳優の藤岡弘さんが名付けた「藤岡牛一号」だ！！
井さんの牛の育て方は国産の麦や大豆、草だけで育てている雌のあか牛です。
こんな飼い方をしている生産者は九州では井さんだけではないだろうか？
そんな事を企画していたら、今日の熊日新聞にこんな記事が載っていました。


通常の流通に井さんの赤牛をだしても、金額的に赤字がでてしまう。
当店はやはり、その井さんの思いをちゃんと伝えなければならないと思う。
やっとその力がついてきた。レストランでも食べて頂きたい。
そんなことを考えるだけでわくわくしてしまう。時代がきたとおもう。

大黒柱

レストランが完成し、一番うれしそうなのは、母だと思う。



この家を何百年も支えてきた柱がある。

この柱は、レストランになろうともずっとここで家を支えている。

子供のころ、この大きな柱の横に黒いアナログ電話があった。

この柱を中心に玄関があり台所、練炭で温める掘りごたつのある部屋があった。

この柱をみると子供のころを思い出す。

忙しい忙しいと仕事ばかりしていると、子供のころのことなど絶対思い出さないが、この柱を見るだけで
子供のころここで遊んでいたことを想い出し幸せな気持ちになる。



この柿の木も上って柿をとっていた。庭先はゲートボール場をじいちゃんが作っていて、毎日、近所のじいちゃん達とケーとボールに明け暮れていた。
きっと、ゲートボールのプロがあれば目指していたかもしれない。

自然派きくち村 an・anに掲載されました！！

きくち村が取り扱っている阿蘇の高島和子さんの雑穀がan・anに掲載されました。







�眦茲気鵑了┨鬚六椎阿覆�らただ今品切れ中です。
ですが・・・・お米とお茶は少量ですが販売を開始いたしました。

お米のページhttp://kikuchimura.jp/?pid=34878734

お茶のページhttp://kikuchimura.jp/?pid=37324814

高島さんの取材中のお言葉で「土はうそをつかない」と言われました。その言葉を聞いたとき感じたのが、ただ作物を栽培するのではなく、作物と一緒に話しをし、自然に感謝をし、一歩一歩進んでこられてのだな〜〜と感じました。

高島さんの商品を分けて頂けること、それを紹介できることに感謝です。

放射能検査

お客様から問い合わせで震災以来、放射能検査の問い合わせがあります。

七城町の冨田さんも放射能検査をされたそうです。



結果は検出されずでしたので一安心です。

しかし、本当に大変な時代になてきました。

無農薬、無化学肥料、無除草剤、無放射能まで掲載する世の中になるかもしれません。

無農薬、無化学肥料、無除草剤までは農家でできるが、放射能だけはどうにもなりません。

もう一度何が大切か考えたいと思います。